Recetas tradicionales

Las mejores albóndigas de atún (Le migliori polpette di tonno)

Las mejores albóndigas de atún (Le migliori polpette di tonno)

Las mejores albóndigas de atún (Le migliori polpette di tonno)

En una deliciosa salsa de tomate

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En una deliciosa salsa de tomate

Para 4 personas

Se cocina en 55 minutos más tiempo de descanso

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración
  • Calorías 562 28%

  • Grasa 34,1g 49%

  • Saturados 5,5 g 28%

  • Azúcares 8.5g 9%

  • Sal 1,88g 31%

  • Proteína 37,1g 74%

  • Carbohidratos 29,1 g 11%

  • Fibra 3g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • para la salsa de tomate
  • aceite de oliva
  • 1 cebolla pequeña, pelada y picada finamente
  • 4 dientes de ajo, pelados y finamente cortados
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 2 x 400 g de tomates pera en conserva de buena calidad
  • sal marina
  • pimienta negra recién molida
  • vinagre de vino tinto
  • 1 manojo pequeño de perejil fresco de hoja plana, hojas recogidas y picadas
  • para las albóndigas
  • 400 g de atún, de origen sostenible, pregunta a tu pescadero
  • aceite de oliva
  • 55 g de piñones
  • 1 cucharadita de canela molida
  • sal marina
  • pimienta negra recién molida
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 puñado de perejil fresco de hoja plana, picado
  • 100 g de pan rallado duro
  • 25 g de queso parmesano, recién rallado
  • 2 huevos de gallinas camperas
  • 1 limón

receta adaptada de

La Italia de Jamie

Método

  1. Casi todos los que conozco son fanáticos de las albóndigas, así que pensé en darte una receta para estas, ya que son algo un poco diferente. Los he visto hechos en Sicilia de la misma manera, usando una mezcla de pez espada y atún, aunque no atún en tarro o enlatado. Estos tienen que estar hechos con pescado fresco y están sutilmente sazonados con hierbas y especias sicilianas: ¡esta receta es tan buena como las versiones de carne!
  2. Primero haz tu salsa. Coloque una sartén grande al fuego, agregue un buen chorro de aceite de oliva, la cebolla y el ajo y fría lentamente durante unos 10 minutos hasta que estén suaves. Agrega el orégano, los tomates, la sal y la pimienta y lleva a ebullición. Cocine a fuego lento durante 15 minutos aproximadamente, luego licúe hasta que quede suave. Sabor: puede que necesite un pequeño trago de vinagre de vino tinto o un condimento adicional.
  3. Mientras los tomates hierven a fuego lento, corte el atún en dados de 2,5 cm / 1 pulgada. Verter un buen par de cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande y poner al fuego. Agrega el atún a la sartén con los piñones y la canela. Condimentar ligeramente con sal y pimienta y freír durante un minuto más o menos para cocinar el atún por todos lados y tostar los piñones. Retirar del fuego y poner la mezcla en un bol. Deje enfriar durante 5 minutos, luego agregue el orégano, el perejil, el pan rallado, el parmesano, los huevos y la ralladura y el jugo del limón al tazón. Con las manos, apriete y mezcle los sabores en el atún, luego divida la mezcla y exprímalo en albóndigas un poco más pequeñas que una pelota de golf. Si sumerge una de sus manos en agua mientras le da forma, obtendrá una superficie suave y agradable en la albóndiga. Si la mezcla está muy pegajosa, agregue un poco más de pan rallado. Mantenga las albóndigas del mismo tamaño y colóquelas en una bandeja engrasada, luego póngalas en la nevera durante una hora para que descansen.
  4. Vuelve a poner la sartén en la que fritaste el atún al fuego con un poco de aceite de oliva. Agrega las albóndigas a la sartén y muévelas hasta que estén doradas por todas partes. Es posible que desee hacerlos en lotes; cuando estén listos, agréguelos a la salsa de tomate, divídalos entre sus platos, espolvoree con perejil picado y rocíe con un buen aceite de oliva. Ideal para acompañar espaguetis o linguini.


Ver el vídeo: Spaghetti col tonno.. SERI (Diciembre 2020).