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La verdadera sopa de hongos

La verdadera sopa de hongos

La verdadera sopa de hongos

Con una cucharada de mascarpone cremoso

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Con una cucharada de mascarpone cremoso

Para 6

Cocina en 1 hora

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración
  • Calorías 107 5%

  • Grasa 8.8g 13%

  • Saturados 2,1g 11%

  • Azúcares 2.6g 3%

  • Sal 2,35g 39%

  • Proteína 3.7g 7%

  • Carbohidratos 4.2g 2%

  • Fibra 1.6g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 1 puñado pequeño de porcini seco
  • aceite de oliva
  • 600 g de setas silvestres frescas mixtas (rebozuelos, girolles, trompettes de mort, shiitake, ostras), limpias y en rodajas
  • 2 dientes de ajo, pelados y cortados finamente
  • 1 cebolla morada, pelada y picada finamente
  • 1 puñado de tomillo fresco, hojas recogidas
  • sal marina
  • pimienta negra recién molida
  • 1 litro de caldo de pollo o verduras orgánico
  • 1 puñado de perejil fresco de hoja plana, hojas recogidas y picadas
  • 1 cucharada de queso mascarpone
  • 1 limón
  • aceite de trufa, opcional

receta adaptada de

Cenas de Jamie

Método

  1. Coloque los porcini en un plato pequeño, agregue agua hirviendo solo para cubrir y déjelo en remojo. Consiga una sartén grande tipo cazuela bien caliente, luego agregue un buen par de trozos de aceite de oliva y sus hongos frescos. Revuelva muy rápido durante un minuto, luego agregue el ajo, la cebolla y el tomillo y una pequeña cantidad de condimento. Después de aproximadamente un minuto, probablemente notará que la humedad sale de los hongos y en este punto agregue la mitad de sus boletus, picados, y el resto se dejó entero. Colar el líquido de remojo para quitar la arena y agregarlo a la sartén. Continúe cocinando durante unos 20 minutos hasta que desaparezca la mayor parte de la humedad.
  2. Sazone al gusto y agregue su caldo. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos. Por lo general, saco la mitad de la sopa de la sartén y la convierto en puré en este punto, luego la vuelvo a verter, agrego el perejil y el mascarpone, y sazono cuidadosamente al gusto.
  3. Puedes servir esta sopa como quieras, pero hay algunas cosas que debes recordar al terminarla. Mezcle una pizca de sal y pimienta con la ralladura de un limón y el jugo de la mitad, luego vierta un poco de esto en el medio de la sopa. Cuando vayas a comerlo, revuélvelo y le da un sabor maravilloso. Otras cosas que puede considerar son pequeñas rodajas de crostini a la parrilla que se colocan en el fondo de los tazones antes de verter la sopa. O incluso podría freír rápidamente algunos hongos de buen aspecto, como girolles, rebozuelos u ostras, y espolvorearlos sobre la sopa. Si iba a usar aceite de trufa, lo usaría solo: unas gotas en la parte superior justo antes de servir.

    • adaptado de Jamie's Dinners


Ver el vídeo: SOPA DE HONGOS (Octubre 2020).