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La tarta Tatin de fama mundial

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Mi versión de la clásica tarta de manzana francesa

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Mi versión de la clásica tarta de manzana francesa

Para 6

Se cocina en 50 minutos más enfriamiento

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 586 29%

  • Grasa 29,6g ​​42%

  • Saturados 18,8g 94%

  • Azúcares 38,5g 43%

  • Proteína 4.7g 9%

  • Carbohidratos 67,2 g 26%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • harina común, para espolvorear
  • 500 g de hojaldre
  • 5 manzanas pequeñas para comer, aproximadamente 800g, una mezcla de variedades dulces y ácidas
  • 100 g de azúcar en polvo dorado
  • 100 ml de Calvados
  • 1 vaina de vainilla, cortada a la mitad a lo largo, sin semillas
  • 50 g de mantequilla, en cubos

Receta de

Jamie hace ...

Por Jamie Oliver

Método

  1. Precaliente el horno a 190 ° C / 375 ° F / gas 5. Espolvoree una superficie limpia y un rodillo con harina y extienda el hojaldre hasta que tenga un grosor de poco más de 0,5 cm. Esto será suficiente para cubrir la sartén refractaria en la que vas a cocinar la tarta Tatin, dejando unos 5 cm más alrededor del borde. Deja la masa a un lado por ahora. Pela las manzanas, córtalas por la mitad horizontalmente y usa una cucharadita para quitar las semillas y el corazón.
  2. Ponga la sartén refractaria a fuego medio y agregue el azúcar, el calvados, las semillas de vainilla y la vaina. Deje que el azúcar se disuelva y cocine hasta que la mezcla forme un caramelo ligero. Solo recuerde nunca tocar o probar el caramelo caliente, ya que puede arder mucho.
  3. Una vez que el caramelo se vea y huela delicioso, debe tener un hermoso color marrón castaño, agregue las manzanas cortadas por la mitad. Revuelva con cuidado todo en la sartén y cocine durante unos 5 minutos o hasta que las manzanas comiencen a ablandarse y obtenga una vibración de manzana toffee. Agregue la mantequilla en cubos, luego coloque la masa por encima. Coloca la masa de forma rápida y cuidadosa en los bordes; es mejor usar una cuchara de madera para no tocar el caramelo.
  4. Hornee la tarta Tatin durante unos 25 a 30 minutos, o hasta que esté dorada, con trozos de caramelo crujientes burbujeando por debajo de los bordes. Sácalo del horno. Para que parezca una tarta Tatin, debes darle la vuelta, lo cual no es difícil, pero debes tener cuidado con ese caramelo caliente. Así que consigue un plato para servir o una tabla más grande que tu sartén y ponte un guante de horno para proteger el brazo que sostiene la tabla. Coloque la tabla o el plato encima de la sartén, luego apriételo de manera rápida, cuidadosa y segura. Déjalo a un lado unos minutos para que el caramelo se enfríe, luego divídelo y sírvelo con una cucharada de crème fraîche o helado.

Ver el vídeo: TARTA TATIN (Octubre 2020).