Recetas tradicionales

Chile vegetal versátil

Chile vegetal versátil

Chile vegetal versátil

Con batatas, pimientos y frijoles

Con batatas, pimientos y frijoles

Para 4 personas

Cocina en 1 hora

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración
  • Calorías 369 18%

  • Grasa 10.1g 14%

  • Saturados 1.6g 8%

  • Azúcares 14,4g 16%

  • Sal 0,9 g 15%

  • Proteína 21,5g 43%

  • Carbohidratos 58,3 g 22%

  • Fibra 12,9 g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 500 g de batatas
  • 1 cucharadita rasa de pimienta de cayena, más extra para espolvorear
  • 1 cucharadita colmada de comino molido, más extra para espolvorear
  • 1 cucharadita rasa de canela molida, más extra para espolvorear
  • aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • 2 pimientos de varios colores
  • 2 dientes de ajo
  • 1 manojo de cilantro fresco (30g)
  • 2 chiles frescos de varios colores
  • 2 latas de 400 g de frijoles, como riñón, garbanzo, pinto, cannellini
  • 2 latas de 400 g de tomates pera de calidad
  • jugo de lima o limón, o vinagre, al gusto

Método

  1. Precaliente el horno a 200˚C / 400˚F / gas 6.
  2. Pele y pique las batatas en trozos pequeños, luego colóquelas en una bandeja para hornear.
  3. Espolvoree con una pizca de pimienta de cayena, comino, canela, sal marina y pimienta negra, rocíe con aceite y luego revuelva para cubrir. Ase de 45 minutos a 1 hora, o hasta que esté dorado y tierno.
  4. Pelar y picar la cebolla. Cortar por la mitad, quitar las semillas y picar los pimientos, luego pelar y cortar el ajo en rodajas finas.
  5. Recoge las hojas de cilantro, picando finamente los tallos. Quite las semillas y pique finamente los chiles.
  6. Mientras tanto, ponga 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto, luego agregue la cebolla, los pimientos y el ajo, y cocine por 5 minutos, revolviendo regularmente.
  7. Agregue los tallos de cilantro, los chiles y las especias, y cocine de 5 a 10 minutos más, o hasta que se ablanden y comiencen a caramelizar, revolviendo ocasionalmente.
  8. Agrega los frijoles, el jugo y todo. Vierta los tomates, partiéndolos con el dorso de una cuchara, luego revuelva bien.
  9. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a medio-bajo y dejar actuar durante 25 a 30 minutos, o hasta que espese y reduzca; vigílelo y agregue un chorrito de agua para aflojar, si es necesario.
  10. Revuelva la batata asada a través del chile con la mayoría de las hojas de cilantro, luego pruebe y ajuste el condimento, si es necesario.
  11. Termine con un chorrito de jugo de lima o limón o un trago de vinagre, al gusto, luego esparza sobre el cilantro restante. Delicioso servido con yogur o crema agria, guacamole y arroz o totopos.

Consejos

Duplique o triplique esta receta si tiene los ingredientes, divídala en porciones y congélela para futuras comidas. Una salsa de tomate fresca o una pizca de nueces picadas terminarían muy bien este plato.


Ver el vídeo: Vilay Bebidas vegetales hechas en Chile (Octubre 2020).