Recetas inusuales

Ensalada de bhaji de verduras

Ensalada de bhaji de verduras

Ensalada de bhaji de verduras

Con aderezo fresco de yogur

Con aderezo fresco de yogur

Para 4 personas

Cocina en 25 minutos

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración
  • Calorías 395 20%

  • Grasa 24g 34%

  • Saturados 2.8g 14%

  • Azúcares 12,4g 14%

  • Sal 1,11g 19%

  • Proteína 8,9 g 18%

  • Carbohidratos 38,2 g 15%

  • Fibra 6.1g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 2 zanahorias
  • 3 cebolletas, cortadas
  • 2 cebollas rojas
  • 2 chiles rojos frescos, sin semillas y finamente picados
  • Trozo de 2,5 cm de jengibre fresco, pelado y picado finamente
  • 150 ml de aceite vegetal
  • semillas de mostaza
  • 100 g de rúcula, lavada y centrifugada
  • 75 g de harina de garbanzo
  • 75 g de harina común
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1 cucharadita de comino molido
  • ½ cucharadita de pimentón o chile en polvo
  • ½ cucharadita rasa de sal
  • 1 pepino pequeño
  • 50 ml de yogur natural sin grasa
  • 1 manojo pequeño de cilantro fresco, hojas picadas
  • 2 limones, 1 cortado en gajos
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta negra recién molida
  • 1 puerro

Método

  1. Poner las harinas y las especias molidas en un bol y verter lentamente 250 ml de agua. Revuelva con una cuchara de madera o un batidor para hacer una masa de color amarillo brillante. Agrega la sal, luego reserva.
  2. Corta el pepino en tiras largas con un pelador rápido y mantén a un lado. Para hacer el aderezo, mezcla el yogur con el cilantro y el jugo de 1 de los limones. Agrega un chorrito de aceite de oliva, sazona y reserva.
  3. Corta el puerro, las zanahorias, las cebolletas y las cebollas rojas en tiras finas; trata de que sean del tamaño de palillos largos. Mezclar con las guindillas y el jengibre.
  4. Vierta el aceite en una sartén antiadherente grande y caliente hasta que esté muy caliente. Mezcle las verduras, poco a poco, con un poco de masa. Agregue una pizca de semillas de mostaza y saque una cucharada de las verduras rebozadas. Presione con la parte posterior de un tenedor y colóquelo cuidadosamente en el aceite caliente. Repita con las verduras restantes; es posible que deba freír los bhajis en lotes. Muévelos un poco en el aceite caliente (con un par de pinzas) para asegurarte de que no se peguen. Freír durante un minuto aproximadamente por cada lado hasta que estén crujientes, luego escurrir sobre papel de cocina. Coloque unas cintas de rúcula y pepino en platos individuales, rocíe con el aderezo de yogur y cubra con 2 o 3 bhajis. Sirve con las rodajas de limón.

Ver el vídeo: VERDURAS COCIDAS Y SALTEADAS A LA MANTEQUILLA (Octubre 2020).