Recetas nuevas

Ensalada crujiente de invierno con una salsa alucinante

Ensalada crujiente de invierno con una salsa alucinante

Ensalada crujiente de invierno con una salsa alucinante

Zanahorias, remolacha, hinojo y rábanos

Zanahorias, remolacha, hinojo y rábanos

Para 4 personas

Cocina en 40 minutos

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración
  • Calorías 477 24%

  • Grasa 44,1g 63%

  • Saturados 7g 35%

  • Azúcares 9,9g 11%

  • Sal 1.06g 18%

  • Proteína 8.7g 17%

  • Carbohidratos 11,9 g 5%

  • Fibra 5.5g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • Salsa
  • 6 dientes de ajo
  • 300 ml de leche
  • 10 filetes de anchoa en aceite, de origen sostenible
  • 180 ml de aceite de oliva virgen extra, más extra para rociar
  • 2-3 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • Vegetales
  • unas zanahorias tiernas
  • unas pequeñas remolachas crudas
  • ½ apio nabo
  • 1 bulbo de hinojo
  • unos palitos de apio
  • ½ coliflor romanesco pequeña o blanca
  • 1 manojo de rábanos
  • 1 puñado de hojas pequeñas de remolacha

receta adaptada de

Jamie en casa

Por Jamie Oliver

Método

  1. Primero, prepara todas tus verduras, porque una vez que la salsa esté lista, ¡estarás listo para servir! Pelar y cortar en rodajas finas las zanahorias, la remolacha, el apio y el hinojo, reservando las puntas de las hierbas.
  2. Recorta y corta el apio en rodajas finas, reservando las hojas amarillas. Rompe la coliflor en floretes.
  3. Recortar los rábanos y lavar con las hojas de remolacha.
  4. Para hacer su salsa, pele los dientes de ajo y póngalos en una cacerola con la leche y las anchoas, luego hierva. Cocine a fuego lento durante 10 minutos o hasta que el ajo esté suave y tierno, vigilando de cerca la sartén para asegurarse de que la leche no se derrame. No se preocupe si escupe y se ve un poco grumoso, simplemente retire del fuego y mezcle la salsa con una batidora de mano.
  5. Mezcle suavemente el aceite de oliva virgen extra y el vinagre poco a poco; en este punto, usted tiene el control de la consistencia. Si te gusta espeso, como la mayonesa, sigue licuando. Ahora pruébalo y ajusta el condimento. Asegúrese de que el vinagre tenga suficiente acidez para que actúe como aderezo. Debe ser una salsa caliente increíble y picante.
  6. Hay dos formas de servir la salsa tibia. Vierta la salsa en un tazón y colóquela en un plato, con las verduras dispuestas alrededor del tazón, o sirva las verduras en un tazón grande y rocíe la salsa por encima.
  7. Espolvoree sobre las hojas de hinojo y las hojas de apio reservadas, luego termine con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Consejos

Puedes usar cualquier verdura que desees y, dependiendo de la temporada, puedes hacer una versión de verano más ligera o una de invierno más a base de verduras de raíz. De hecho, prefiero que mis verduras estén crudas, ya que me encanta el crujido que obtienes de ellas, pero si quieres hervirlas brevemente hasta que estén al dente, siéntete libre.


Ver el vídeo: La ensalada de invierno de Gipsy Chef (Diciembre 2020).