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Piruletas de cordero especiadas con salsa korma y almendras tostadas

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Con un adobo indio aromático

Con un adobo indio aromático

Para 4 personas

Se cocina en 55 minutos más el tiempo de marinado

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración
  • Calorías 679 34%

  • Grasa 58,4g 83%

  • Saturados 16,4g 82%

  • Azúcares 10,6g 12%

  • Sal 1,12g 19%

  • Proteína 28,2g 56%

  • Carbohidratos 13,1 g 5%

  • Fibra 1g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 8 chuletas de cordero de calidad, recortadas a la francesa
  • 3 cucharadas de semillas de comino, ligeramente tostadas y molidas
  • 1 pieza de jengibre del tamaño de un pulgar, rallado
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 150 g de almendras blanqueadas
  • ½ cucharadita de pimienta negra
  • ½ cucharadita de clavo
  • ½ rama de canela
  • ½ cucharadita de cardamomo
  • 1 cucharadita de mantequilla
  • 2 dientes de ajo, finamente cortados
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1 cebolla morada, finamente rebanada
  • 200 g de tomates picados en conserva
  • 250 ml de yogur natural sin grasa

Método

  1. Extienda las chuletas y masajee el comino molido y el jengibre rallado y unas 3 cucharadas de aceite de oliva. Luego déjelo marinar durante al menos una hora, pero preferiblemente durante la noche.
  2. Tuesta las almendras en una parrilla caliente o en un horno hasta que estén ligeramente doradas. Cuando esté frío, colóquelo en una bolsa de plástico, exprima todo el aire, anude el extremo y aplaste con un rodillo hasta que las nueces estén trituradas. Manténgase a un lado.
  3. Calentar una cacerola y tostar el pimiento, el clavo, la canela y el cardamomo hasta obtener un tono más oscuro. Retirar y triturar en un mortero.
  4. Derrita la mantequilla en la sartén caliente y cuando esté chisporroteando, agregue el ajo, la cúrcuma y la cebolla. Cocine por unos minutos hasta que esté suave, luego agregue los tomates y las especias molidas. Guisar los tomates antes de añadir el yogur. Llevar a ebullición, revolviendo, y bajar el fuego para que el yogur hierva a fuego lento. Probablemente se cuajará un poco, pero no se preocupe, una explosión de una batidora de mano lo solucionará. Cocine a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que la salsa comience a espesarse. Sazone cuidadosamente con sal y apague el fuego.
  5. Cuando esté listo para servir, precaliente una sartén de plancha con bordes en un anillo trasero de su olla (es más seguro). Sazone el cordero con sal y pimienta, cocine a la plancha durante 1½ minutos por cada lado o hasta que esté cocido a medio. Licue rápidamente la salsa si se ha cuajado y sírvala con almendras, la ensalada de brotes y un poco de arroz esponjoso.

Ver el vídeo: Receta almendras especiadas Tenéis que probarlas!! (Octubre 2020).