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Tagliatelle, estilo genovés

Tagliatelle, estilo genovés

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Pasta elegante y pesto

Pasta elegante y pesto

Para 6

Cocina en 20 minutos

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración
  • Calorías 513 26%

  • Grasa 20,5g 29%

  • Saturados 6.6g 33%

  • Azúcares 3.9g 4%

  • Sal 2.02g 34%

  • Proteína 17,7g 35%

  • Carbohidratos 68,6 g 26%

  • Fibra 3.3g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 1 puñado de piñones, unos 40 g, ligeramente tostados
  • ½ diente de ajo pequeño
  • 1 manojo grande de albahaca fresca, alrededor de 60 g, hojas recogidas, picadas en trozos grandes y más para servir
  • 1 limón, jugo de
  • aceite de oliva virgen extra
  • 150 g de queso pecorino rallado
  • 200 g de patatas nuevas
  • 500 g de tagliatelle fresco
  • 1 puñado grande de judías verdes finas, rematadas y con cola

Método

  1. La pasta de huevo y el pesto juntos son realmente una genialidad culinaria, y casi el único ajuste exitoso que puede hacer es agregar algunas judías verdes y un poco de papa en rodajas muy finas, como suelen hacer en Génova.
  2. Si no lo ha probado antes, pruébelo, le gustará y es realmente rápido y fácil.
  3. Ponga a hervir una olla grande con agua. Mientras tanto, triturar los piñones en un mortero con el ajo. Retirar, dejar a un lado, luego poner la albahaca en el mortero con una pizca de sal marina y batir hasta que se convierta en una pasta verde. Regrese las nueces machacadas y el ajo al mortero con el jugo de limón, unas cucharadas de aceite y la mitad del pecorino. Revuelva y sazone bien con sal y un poco de pimienta.
  4. Pela las patatas, desecha la cáscara, luego sigue pelando la patata con el pelador hasta tener un montón de tiras finas de patata.
  5. Agrega un poco de sal al agua hirviendo y agrega los tallarines, los frijoles cortados y las tiras de papa. Cocine de 2 a 3 minutos hasta que los frijoles estén cocidos pero aún tengan un ligero mordisco, la pasta esté al dente y las papas estén bien cocidas. Escurrir en un colador, reservando un poco del agua de cocción.
  6. Mezcle la pasta cocida y las verduras en un bol con el pesto. Pruebe y sazone nuevamente, si es necesario. Agregue un poco del agua de cocción de la pasta reservada para humedecer la salsa si está un poco espesa y pegajosa. Sirva espolvoreado con el resto del pecorino y albahaca extra.

Ver el vídeo: Como hacer Pasta Casalinga- Receta Tagliatella (Octubre 2020).