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Albóndigas

Albóndigas

Albóndigas

En salsa dulce de tomate y chile

En salsa dulce de tomate y chile

Para 4 personas

Cocina en 1 hora 50 minutos

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración
  • Calorías 306 15%

  • Grasa 9,6g 14%

  • Saturados 3.3g 17%

  • Azúcares 7,9g 9%

  • Sal 1,48g 25%

  • Proteína 37,5g 75%

  • Carbohidratos 19,1 g 7%

  • Fibra 3.1g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 1 cebolla pequeña
  • 1 guindilla roja fresca
  • aceite de oliva
  • 2 latas de 400 g de tomates pera de calidad
  • 2 rebanadas de pan duro
  • 250 g de carne magra picada o ternera de mayor bienestar
  • 250 g carne de cerdo magra picada de mayor bienestar
  • ½ cucharadita de nuez moscada molida
  • 1 limón
  • 1 yema de huevo grande de corral
  • 1 ramita de salvia fresca
  • 1 ramita de romero fresco
  • 1 puñado grande de guisantes
  • queso pecorino
  • unas ramitas de mejorana fresca, opcional

Método

  1. Pele y pique finamente la cebolla, luego recorte y machaque el chile en un mortero (o pique finamente, si lo prefiere).
  2. Calentar un chorrito de aceite en una sartén a fuego lento, agregar la cebolla y sofreír de 10 a 15 minutos o hasta que esté blanda.
  3. Suba el fuego a medio, luego agregue el chile y los tomates. Llene hasta la mitad una de las latas de tomate con agua, déle un remolino y vierta en la sartén. Sazone ligeramente con sal marina y pimienta negra y cocine a fuego lento durante 30 minutos, luego rompa los tomates.
  4. Batir el pan (quitar la corteza, si lo desea) en un procesador de alimentos hasta que esté fino, luego verterlo en un tazón grande. Agrega la carne, la nuez moscada, la ralladura de limón, la yema de huevo y una buena pizca de condimento. Elija, pique finamente y agregue la salvia y el romero, luego mezcle y triture. Forme bolitas del tamaño de un gobstopper.
  5. Caliente 3 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto, agregue las albóndigas y cocine hasta que se doren, tenga cuidado de no romperlas.
  6. Una vez doradas, agregue las albóndigas a la salsa de tomate, revuelva con cuidado para cubrir y cocine a fuego lento durante 45 minutos o hasta que estén bien cocidas.
  7. Sirva cada porción esparcida con algunos guisantes crudos, virutas de pecorino y mejorana picada (si se usa).

Ver el vídeo: Receta de albóndigas con salsa napolitana I Jorge Rausch (Diciembre 2020).