Ensalada de papa nueva con mahonesa de ajo y berros
Un sabroso toque de ajo en una barbacoa de verano esencial
Un sabroso toque de ajo en una barbacoa de verano esencial
Para 8 personas
Cocina en 30 minutos
Dificultad: Super fácil
Nutrición por ración
Calorías 717 36%
Grasa 69,9g 100%
Saturados 10,2g 51%
Azúcares 1,7g 2%
Sal 0.59g 10%
Proteína 2.8g 6%
Carbohidratos 20,4 g 8%
Fibra 1.3g -
De la ingesta de referencia de un adulto
Ingredientes
- 1 kg de patatas nuevas, lavadas
- 1 yema de huevo de corral
- 1 cucharadita de mostaza inglesa
- 600 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- 1 jugo de limón exprimido
- 2 cestas de berros
Método
- Hervir suavemente las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas. Escurrir bien y dejar enfriar un poco.
- Prepara la mayonesa batiendo la yema de huevo y la mostaza inglesa en un bol. Luego agregue el aceite de oliva muy gradualmente, gota a gota; una vez que haya mezclado con una cuarta parte del aceite, agregue el resto un poco más rápido, batiendo todo el tiempo. Machacar el ajo con una pizca de sal en un mortero y agregar a la mayonesa. Sazone con sal marina, pimienta negra recién molida y un chorrito de jugo de limón.
- Cortar las patatas cocidas por la mitad y aliñar con la mayonesa de ajo. Gire las canastas de berros de lado y corte los tallos de berro cerca de la base. Si el berro está un poco sucio, lávelo bien antes de doblarlo en las papas aliñadas. ¡Entonces sumérgete y disfruta!
