La mejor ensalada de habas

La mejor ensalada de habas

Un verdadero sabor a primavera

Un verdadero sabor a primavera

Para 4 personas

Cocina en 15 minutos

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración

• Calorías 82 4%

• Grasa 4.5g 6%

• Saturados 2g 10%

• Azúcares 0.4g 0%

• Sal 1,44g 24%

• Proteína 9g 18%

• Carbohidratos 1.4g 1%

• Fibra 1g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

• 2-3 puñados grandes de habas sin cáscara
• 1 puñado de pecorino pequeño, picado o rallado
• 1 limón, ralladura fina y jugo de
• 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
• 1 puñado de menta fresca
• sal marina
• 75 g de jamón de calidad, como pata negra, desgarrado

Método

1. Separe las habas en 2 montones, grandes y pequeños. Deje caer las grandes en agua hirviendo durante 1 minuto y luego déjelas a un lado para que se enfríen. Sácalos de sus caparazones cuando estén lo suficientemente fríos para manejarlos.
2. Machaca las habas blanqueadas, puedes hacerlo con un procesador de alimentos, picarlas con un cuchillo o triturarlas en un mortero. Mezclar con las alubias pequeñas, el pecorino, el jugo de limón, el aceite y un poco de menta finamente picada.
3. Sazone al gusto, luego sirva con el jamón desgarrado, una ralladura final de limón y el resto de la menta desgarrada y esparcida por encima.