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Champiñones 'estilo pescado y patatas fritas' con vinagre elegante

Champiñones 'estilo pescado y patatas fritas' con vinagre elegante

Champiñones 'estilo pescado y patatas fritas' con vinagre elegante

Frito con vinagre de hierbas con ajo

Frito con vinagre de hierbas con ajo

Para 4 personas

Se cocina en 20 minutos más el tiempo de reposo

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración
  • Calorías 170 9%

  • Grasa 7.3g 10%

  • Saturados 1,1g 6%

  • Azúcares 0.5g 1%

  • Sal 1,33g 22%

  • Proteína 3.3g 7%

  • Carbohidratos 19,7 g 8%

  • Fibra 1.3g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 4 ramitas de estragón fresco
  • 2 ramitas de tomillo fresco
  • 6 granos de pimienta blanca
  • 2 dientes de ajo, pelados y finamente cortados
  • 400 ml de vinagre de vino blanco
  • 1 litro de aceite de oliva
  • 100 g de harina común
  • sal marina
  • pimienta negra recién molida
  • 1 limón, ralladura de
  • 4 puñados grandes de setas mixtas (porcini, campo, girolles y morillas)
  • 1 manojo pequeño de perejil fresco de hoja plana

Método

  1. Estos hermosos champiñones fritos tienen la textura más increíble y son un entrante brillante o, mejor aún, un refrigerio simple. De hecho, son tan deliciosos que termino comiéndolos tan pronto como salen de la sartén, ¡así que no todos llegan a la mesa! Puede usar un tipo de hongo, como he hecho aquí con los hongos de campo, o una mezcla. Romperlos en diferentes tamaños agregará una maravillosa mezcla de texturas, colores y sabores.
  2. Empiece por hacer su elegante vinagre aromatizado. Coloque las ramitas enteras de estragón y tomillo, los granos de pimienta y las rodajas de ajo en una botella, luego cubra con el vinagre, asegurándose de que cubra completamente todas las hierbas y especias. Deje reposar el vinagre durante al menos unas horas y, recuerde, cuanto más lo deje, más delicioso se volverá. Puede dejarlo en infusión durante un par de semanas para realzar el sabor y, siempre que cuele el vinagre después de este tiempo y lo embotelle, puede seguir usándolo durante unos buenos meses.
  3. Llena una sartén honda con el aceite de oliva y deja que se caliente a fuego medio. Mientras tanto, poner la harina en un plato grande con una pizca generosa de sal y pimienta y la ralladura de limón. Corta o rompe los champiñones en trozos desiguales y espolvoréalos con un poco de agua para humedecerlos. Mezcle puñados de champiñones en la harina sazonada hasta que estén todos ligeramente cubiertos.
  4. Para probar si el aceite está lo suficientemente caliente, agregue un pequeño trozo de papa a la sartén. Una vez que comience a chisporrotear y dorarse, el aceite estará listo. Fríe los champiñones en lotes, aproximadamente un puñado a la vez, hasta que estén dorados. El tiempo de cocción dependerá del tamaño de los champiñones, pero no debería tomar más de 3 o 4 minutos, solo usa tus instintos. Retirar del aceite con una espumadera y dejar escurrir en papel de cocina durante un minuto. Sirva lo antes posible espolvoreado con una pizca de sal, un poco de vinagre elegante y un poco de perejil picado. ¡Delicioso!

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