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Una degustación de ostras frescas servidas a la antigua.

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Con jugo de limón y Tabasco

Con jugo de limón y Tabasco

2 porciones

Cocina en 15 minutos

Dificultad para lucirse

Nutrición por ración
  • Calorías 14 1%

  • Grasa 0.3g 0%

  • Saturados 0g 0%

  • Azúcares 0.1g 0%

  • Sal 0,77g 13%

  • Proteína 2,3g 5%

  • Carbohidratos 0,6 g 0%

  • Fibra 0g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 6 ostras, de fuentes sostenibles
  • 1-2 limones, opcional
  • Salsa tabasco, opcional

Método

  1. Cuando compre ostras, asegúrese de que estén bien cerradas y pesadas en la mano. Lo ideal es que las ostras salgan directamente del mar cuando las coma.
  2. Enjuágalas con agua fría antes de empezar a prepararlas; esto puede ser complicado, ¡así que ten mucho cuidado!
  3. Para abrirlos, necesitará un cuchillo para ostras que sea corto, grueso y bastante desafilado. No uses un cuchillo de cocina normal, es peligroso y probablemente romperás la punta del cuchillo. Probablemente sea mejor utilizar un destornillador si no tienes un cuchillo para ostras.
  4. Sostenga la ostra con el lado curvo hacia abajo sobre una tabla de cortar con un paño de cocina doblado entre la concha y su mano; esto le ayudará a agarrarlo bien y proteger su mano.
  5. Busque la bisagra entre la carcasa superior y la inferior, e introduzca la punta del cuchillo en la grieta. Necesita presionar bastante y trabajar allí, pero eventualmente debería poder quitar la cubierta superior. No siempre es tan fácil, por lo que puede ser una buena idea probar algunos antes de la cena para acostumbrarse. Use un delantal también en caso de que se ensucie un poco.
  6. Cuando abras la ostra, desecha la concha superior. Si hay agua de mar en la concha del fondo con la ostra, intente mantenerla allí.
  7. Elija los fragmentos de concha y coloque la ostra en un plato con un montón de sal de roca o hielo picado en el medio.
  8. Condimente como quiera, soy un gran fanático del jugo de limón o Tabasco, ¡luego eche esa encantadora ostra fresca en su boca!

Consejos

Las ostras están disponibles todo el año, pero el mejor momento para comerlas es en las profundidades del invierno, cuando el océano está helado y están gordas y jugosas. Las ostras británicas son fantásticas y de gran valor; hay dos tipos principales disponibles: ostras de roca y ostras nativas.


Ver el vídeo: Abrir y Limpiar Ostras, byPablO. (Octubre 2020).