Recetas tradicionales

Maravilloso fusilli de ajo silvestre y salchicha

Maravilloso fusilli de ajo silvestre y salchicha

Maravilloso fusilli de ajo silvestre y salchicha

Con espinacas frescas, hinojo y guindilla

Con espinacas frescas, hinojo y guindilla

Para 4 personas

Cocina en 50 minutos

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración
  • Calorías 498 25%

  • Grasa 19,1g 27%

  • Saturados 5.7g 29%

  • Azúcares 3.4g 4%

  • Sal 1,55g 26%

  • Proteína 23,4g 47%

  • Carbohidratos 62,8 g 24%

  • Fibra 3.6g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 2 cucharaditas colmadas de semillas de hinojo
  • 2 chiles rojos secos, desmenuzados
  • aceite de oliva
  • 4 salchichas italianas o Cumberland gruesas de mayor bienestar
  • 4 puñados de hojas de ajo silvestre, lavadas, o 4 dientes de ajo, pelados, más 4 puñados de hojas de espinaca, lavadas
  • 320 g de fusilli
  • 1 limón
  • sal marina
  • pimienta negra recién molida
  • 1 puñado pequeño de queso parmesano, recién rallado, más extra para servir

Método

  1. El ajo silvestre se puede encontrar en los prados de todo el país en abril y tiene un maravilloso sabor a tierra. Gennaro incluso se ha topado con algunos en un parque local en el centro de Londres, así que mantén los ojos abiertos.
  2. Debería poder conseguirlo en buenas tiendas de comestibles verdes o en el mercado de agricultores local, pero, si no es así, puede imitar los sabores mezclando un poco de espinaca fresca y un par de dientes de ajo común, para obtener un maravillosa salsa de ajo verde.
  3. Batir las semillas de hinojo y los chiles en un mortero, luego dejar a un lado. Calentar un chorrito de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Corta la piel de las salchichas y exprime la carne en la sartén. Revuélvelo con una cuchara de madera, partiéndolo en trozos pequeños para que parezca carne picada gruesa. Freír durante unos minutos hasta que la carne comience a colorear y la grasa comience a derretirse.
  4. Agregue las semillas de hinojo machacadas y los chiles a la carne, y cocine a fuego medio durante unos 10 minutos hasta que la carne esté crujiente, dorada oscura y caramelizada. Baje el fuego a bajo.
  5. Ponga a hervir una cacerola grande con agua con sal. Si logró obtener hojas de ajo silvestre, simplemente blanquéelas en agua hirviendo durante 3 minutos, luego sáquelas y colóquelas en un procesador de alimentos. Si no está usando ajo silvestre, agregue los dientes de ajo al agua y cocine de 3 a 4 minutos antes de agregar las espinacas. Cocine de 3 a 4 minutos más, hasta que las espinacas se hayan marchitado, luego saque todas las espinacas y los dientes de ajo con una espumadera y póngalo todo en un procesador de alimentos. Agregue el fusilli al agua, vuelva a hervir y cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete.
  6. Mezcle las hojas de ajo silvestre o el ajo cocido y las espinacas en el procesador de alimentos, hasta obtener una salsa de color verde oscuro, luego agregue un poco de aceite de oliva, una ralladura de ralladura de limón y una pizca de sal y pimienta.
  7. Cuando la pasta esté al dente, escurrir en un colador, reservando un poco del agua de cocción. Vuelva a poner la pasta en la cacerola y agregue un chorrito del agua de cocción y un chorrito de jugo de limón. Revuelva suavemente la deliciosa salsa verde en la pasta para cubrirla y luego divida inmediatamente la pasta entre sus tazones. Cubra con la deliciosa carne de salchicha crujiente y una buena ralladura de queso parmesano, y sirva.

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