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Adorable harissa de tomate y pétalos de rosa
Chile fresco, comino, cilantro y pimentón ahumado
Chile fresco, comino, cilantro y pimentón ahumado
Para 10 porciones
Se cocina en 1 hora y 15 minutos más enfriamiento
Dificultad: Super fácil
Nutrición por ración
Calorías 43 2%
Grasa 2.2g 3%
Saturados 0.3g 2%
Azúcares 5.1g 6%
Sal 0.62g 10%
Proteína 1g 2%
Carbohidratos 5.5g 2%
Fibra 0.4g -
De la ingesta de referencia de un adulto
Ingredientes
- 350 g de tomates maduros
- 200 g de chiles rojos frescos
- 4 dientes de ajo
- aceite de oliva
- 2 cucharaditas de semillas de comino
- 1 cucharadita de semillas de cilantro
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 puñado de pétalos de rosa
- 3 cucharadas de agua de rosas
- 2 cucharadas de azúcar en polvo
- vinagre de vino tinto
- aceite de oliva virgen extra
Método
- Precaliente el horno a 150 ° C / 300 ° F / gas 2.
- Corte los tomates por la mitad, luego colóquelos con el lado cortado hacia arriba) en una bandeja grande para asar con los chiles y los dientes de ajo sin pelar. Rocíe con aceite de oliva, luego sazone con sal marina y pimienta negra.
- Asar durante 1 hora, agitando un poco la bandeja de vez en cuando, luego sacar del horno y dejar enfriar.
- Una vez que los chiles estén lo suficientemente fríos como para manipularlos, quíteles los tallos y quíteles las semillas (¡use guantes de goma!). Puede hacer esto con agua corriente, ya que ayuda a lavar las semillas.
- Pela los dientes de ajo y colócalos en el robot de cocina con los chiles. Pulse hasta que estén picados, luego agregue el comino, el cilantro y el pimentón, sazone bien con sal y pimienta y vuelva a pulsar.
- Agregue los tomates, los pétalos de rosa (lavar primero), el agua de rosas y el azúcar, luego presione hasta obtener una pasta gruesa.
- Transfiera a un tazón y agregue un chorrito de vinagre de vino tinto y 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. Pruebe (desea un buen equilibrio entre el picante de los chiles, el pimentón ahumado, la nitidez del vinagre y los fragantes pétalos de rosa) y ajuste el condimento, si es necesario.
- Vierta en un frasco esterilizado; se mantendrá en el refrigerador hasta por un mes.
Consejos
Aunque puedes picar todo esto a mano, te llevará un tiempo, así que te sugiero que uses un procesador de alimentos. Sin embargo, si lo está haciendo a mano, es posible que desee usar unos guantes de goma para protegerse de los chiles, ya que sus jugos pueden irritar su piel.
la frase muy interesante
Por supuesto. Me suscribo a todo lo anterior. Podemos comunicarnos sobre este tema.
No estoy realmente
Bravo, esta excelente frase tiene que ser precisamente a propósito.
En mi opinión, no tienes razón. Estoy seguro. Lo sugiero que debatir. Escríbeme en PM.
Considero que no estás bien. Puedo defender la posición. Escríbeme en PM, nos comunicaremos.
Tienes datos incorrectos
Incluso, infinitamente