Recetas tradicionales

Goujons de lenguado con salsa rápida de limón y alcaparras

Goujons de lenguado con salsa rápida de limón y alcaparras

Goujons de lenguado con salsa rápida de limón y alcaparras

Servido con puré y espinacas con mantequilla y nuez moscada

Servido con puré y espinacas con mantequilla y nuez moscada

Para 4 personas

Cocina en 40 minutos

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración
  • Calorías 470 24%

  • Grasa 14,0g 20%

  • Saturadas 6.5g 33%

  • Azúcares 3,5g 4%

  • Sal 2,77g 46%

  • Proteína 31,6g 63%

  • Carbohidratos 49,7 g 19%

  • Fibra 6,8 g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 800 g de patatas peladas y cortadas en trozos
  • sal marina
  • pimienta negra recién molida
  • 400 g de filetes de lenguado de Dover, de origen sostenible, pregunte a su pescadero, sin piel
  • 1 huevo de corral
  • 4 cucharadas de harina común
  • 80 ml de leche
  • 40 g de mantequilla
  • 600 g de espinacas, lavadas y secas
  • 1 nuez moscada entera
  • 1 manojo de perejil fresco de hoja plana, hojas recogidas
  • 1 puñado de alcaparras pequeñas
  • 1 limón para servir

Método

  1. Para una cena de pescado fresco rápida y fácil que seguramente será un gran éxito entre los niños, no hay nada mejor que este delicioso platillo. El pescado simplemente se cocina en una sartén y la salsa prácticamente se hace sola.
  2. Por lo general, lo sirvo con puré, pero algunas rodajas de papa con trozos o papas nuevas con mantequilla y una ensalada verde fresca también serían excelentes.
  3. Poner las patatas picadas en una sartén, cubrir con agua fría y añadir una buena pizca de sal. Lleve a ebullición y cocine por 15 minutos, o hasta que esté bien cocido y agradable y suave para hacer puré.
  4. Mientras se cocinan las patatas, corte por la mitad o corte los filetes de lenguado en 3 tiras largas. Coge 2 platos, rompe el huevo en uno y bátelo con un tenedor. Poner la harina común y una pizca de sal y pimienta en el otro plato. Sumerja suavemente cada uno de los dedos meñiques de lenguado en el huevo batido, luego la harina, asegurándose de que estén completamente cubiertos de cada uno. Quite el exceso de harina y deje los trozos a un lado. Continúe hasta que toda la suela esté bien cubierta.
  5. Calentar la leche en una cacerola pequeña y, mientras lo hace, escurrir las patatas. Tritúrelos y agregue la leche tibia, una cucharadita de mantequilla y una pizca grande de sal y pimienta. Cubre el puré con una tapa o con papel de aluminio para mantenerlo caliente.
  6. Derretir 15g de mantequilla en una sartén pequeña a fuego lento, luego agregar las espinacas, una pizca de sal y pimienta, y una buena ralladura de nuez moscada. Deja que las espinacas se marchiten durante unos minutos mientras cocinas el lenguado.
  7. Calentar una sartén grande a fuego medio y agregar un poco de aceite de oliva. Freír los trozos de lenguado durante un par de minutos, hasta que estén dorados. Mientras tanto, picar finamente las hojas de perejil. Dar la vuelta a las piezas de lenguado y añadir la mantequilla restante, el perejil picado y las alcaparras. A medida que las piezas de lenguado se fríen, la mantequilla, las alcaparras y el perejil se convertirán en una salsa deliciosa en la sartén.
  8. Sirve los filetes de lenguado sobre un montón de puré con las espinacas marchitas, unas rodajas de limón para exprimir y una cucharada de esa deliciosa salsa de alcaparras y perejil. ¡Delicioso!

Ver el vídeo: Receta paso a paso: Lenguado a la meunière (Diciembre 2020).