Recetas tradicionales

Ensalada de verano de cuatro granos con ajo, limón y hierbas

Ensalada de verano de cuatro granos con ajo, limón y hierbas

Ensalada de verano de cuatro granos con ajo, limón y hierbas

Ensalada de temporada abundante y abundante

Ensalada de temporada abundante y abundante

Para 4 personas

Cocina en 40 minutos

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración
  • Calorías 427 21%

  • Grasa 9,6g 14%

  • Saturados 1.4g 7%

  • Azúcares 1.3g 1%

  • Sal 0.5g 8%

  • Proteína 11,7g 23%

  • Carbohidratos 75,2 g 29%

  • Fibra 6g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 1 manojo pequeño de menta, hojas recogidas, tallos picados
  • 1 manojo pequeño de perejil, hojas recogidas, tallos picados
  • 200 g de arroz salvaje mixto
  • 100 g de arroz rojo
  • 100 g de cebada perlada o farro
  • 1 bulbo de ajo
  • sal marina
  • pimienta negra recién molida
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 limón, jugo de
  • aceite de oliva
  • ½ cucharadita de semillas de hinojo
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • 75 g de copos de avena

Método

  1. Quite las hojas de la menta y el perejil y déjelas a un lado. Verter todo el arroz y la cebada en una cacerola honda con el bulbo de ajo y los tallos de hierbas y cubrir con agua fría. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Si usa farro, cocine durante 30 minutos antes de agregar el arroz, ya que necesita alrededor de 50 minutos en total. Verifique que los granos estén suaves al morder y luego cocine por 1 minuto más. Escurrir por un colador, ahorrando el agua de cocción.
  2. Mantenga los granos en el colador y colóquelo sobre la cacerola que contiene el agua de cocción. Cubra con una tapa y vuelva a colocar al fuego para que los granos se cocinen al vapor durante unos 10 minutos. Apaga el fuego y vierte los granos en un bol para que se enfríen.
  3. Saque y deseche los tallos de las hierbas, luego saque el bulbo de ajo y exprima todos los dientes para que el ajo de adentro entre en un tazón. Machaca ligeramente el ajo con el dorso de un tenedor. Pica las hojas de las hierbas y mézclalas con el ajo. Condimentar bien con sal, pimienta, abundante aceite de oliva virgen extra y el zumo de limón. Revuelva este aderezo a través de los granos enfriados. Pruébalo y ajusta el condimento si es necesario.
  4. Calentar un chorrito de aceite de oliva en una sartén y añadir las semillas de hinojo y comino y la avena. Remueve y sofríe durante unos minutos hasta que las semillas empiecen a oler fantástico y la avena esté ligeramente tostada.
  5. Vierta la mezcla de granos en un plato para servir, revuelva con la mitad de la avena tostada con especias y espolvoree el resto por encima. Rocíe con un poco más de aceite de oliva, esparza un poco de perejil picado por encima y sirva.

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