Sopa cremosa de champiñones

Sopa cremosa de champiñones

Con chapata cubierta de setas para mojar

Con chapata cubierta de setas para mojar

Para 6

Cocina en 45 minutos

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración

• Calorías 148 7%

• Grasa 7,4 g 11%

• Saturados 2,4g 12%

• Azúcares 3,5g 4%

• Sal 1,1g 18%

• Proteína 7,9 g 16%

• Carbohidratos 12,5 g 5%

• Fibra 3.2g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

• 600 g de setas mixtas
• 1 cebolla
• 2 ramas de apio
• 3 dientes de ajo
• unas ramitas de perejil fresco de hoja plana
• unas ramitas de tomillo fresco
• aceite de oliva
• 1,5 litros de caldo de pollo o verduras ecológico
• 75 ml de nata
• 6 rebanadas de ciabatta
• aceite de oliva virgen extra

Método

1. Cepille los champiñones para limpiarlos y luego córtelos finamente.
2. Pelar y cortar finamente la cebolla, el apio y el ajo, luego recoger el perejil, picando finamente los tallos. Recoge las hojas de tomillo.
3. Caliente un chorrito de aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio, agregue la cebolla, el apio, el ajo, los tallos de perejil, las hojas de tomillo y los champiñones, cierre la tapa y cocine a fuego lento hasta que se ablanden.
4. Vierta 4 cucharadas de champiñones y guárdelos para más tarde.
5. Vierta el caldo en la sartén y deje que hierva a fuego medio, baje el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
6. Sazone al gusto con sal marina y pimienta negra, luego bata con una batidora hasta que quede suave.
7. Vierta la crema, deje que hierva nuevamente y luego apague el fuego.
8. Tostar la ciabatta en una sartén caliente, luego cubrir con la mayoría de los champiñones reservados y rociar ligeramente con aceite de oliva virgen extra.
9. Vierta la sopa en tazones, decore con el perejil picado y los champiñones restantes, y sirva con el ciabatta crostini a un lado.