Pato asado a fuego lento con remoulade de apio
Pato rallado jugoso y ensalada crujiente
Pato rallado jugoso y ensalada crujiente
Para 6
Se cocina en 2 horas 15 minutos más el tiempo de enfriamiento
Dificultad: Super fácil
Nutrición por ración
Calorías 263 13%
Grasa 12,8g 18%
Saturados 4.4g 22%
Azúcares 2,7g 3%
Proteína 33,6g 67%
Carbohidratos 2.9g 1%
De la ingesta de referencia de un adulto
Ingredientes
- 1 pato Gressingham, sin menudencias
- Sal marina de Maldon
- 2 cucharadas de cinco especias chinas
- 2 cucharadas de crème fraîche
- 1 limón, jugo de
- 2 cucharaditas de mostaza inglesa
- sal marina
- pimienta negra recién molida
- ½ apio, pelado y picado en palillos
- 2 peras de piel roja, picadas en palillos
- 1 manojo pequeño de perejil fresco de hoja plana, hojas recogidas y picadas
Método
- Esta ensalada al estilo francés es una receta excelente y fácil de apio nabo y un magnífico contraste con el rico pato.
- Precalentar el horno a 180ºC / 350ºF / gas 4.
- Frote el pato con una generosa cantidad de sal marina Maldon y el polvo de cinco especias. Colóquelo boca abajo en una bandeja para asar y ase durante una hora. A continuación, voltee el pato hacia arriba, escurra la grasa de la bandeja y áselo durante una hora más.
- Mientras deja que el pato se enfríe, haga su remoulade. Poner en un bol la crème fraîche, el zumo de limón y la mostaza, sazonar con sal y pimienta y mezclar bien. Agregue el apio, las peras y la mayor parte del perejil, y combine con cuidado.
- Divide tu remoulade entre seis tazones pequeños y esparce con un poco más de perejil picado. Triture el pato enfriado con un par de tenedores o con las manos y sirva junto con el remoulade. ¡Fantástico!
