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Pato asado a fuego lento con remoulade de apio

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Pato rallado jugoso y ensalada crujiente

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Para 6

Se cocina en 2 horas 15 minutos más el tiempo de enfriamiento

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración
  • Calorías 263 13%

  • Grasa 12,8g 18%

  • Saturados 4.4g 22%

  • Azúcares 2,7g 3%

  • Proteína 33,6g 67%

  • Carbohidratos 2.9g 1%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 1 pato Gressingham, sin menudencias
  • Sal marina de Maldon
  • 2 cucharadas de cinco especias chinas
  • 2 cucharadas de crème fraîche
  • 1 limón, jugo de
  • 2 cucharaditas de mostaza inglesa
  • sal marina
  • pimienta negra recién molida
  • ½ apio, pelado y picado en palillos
  • 2 peras de piel roja, picadas en palillos
  • 1 manojo pequeño de perejil fresco de hoja plana, hojas recogidas y picadas

Método

  1. Esta ensalada al estilo francés es una receta excelente y fácil de apio nabo y un magnífico contraste con el rico pato.
  2. Precalentar el horno a 180ºC / 350ºF / gas 4.
  3. Frote el pato con una generosa cantidad de sal marina Maldon y el polvo de cinco especias. Colóquelo boca abajo en una bandeja para asar y ase durante una hora. A continuación, voltee el pato hacia arriba, escurra la grasa de la bandeja y áselo durante una hora más.
  4. Mientras deja que el pato se enfríe, haga su remoulade. Poner en un bol la crème fraîche, el zumo de limón y la mostaza, sazonar con sal y pimienta y mezclar bien. Agregue el apio, las peras y la mayor parte del perejil, y combine con cuidado.
  5. Divide tu remoulade entre seis tazones pequeños y esparce con un poco más de perejil picado. Triture el pato enfriado con un par de tenedores o con las manos y sirva junto con el remoulade. ¡Fantástico!

Ver el vídeo: COMO HACER PATO ASADO AL HORNO - paso a paso receta facil (Octubre 2020).