Recetas tradicionales

Huevos Rancheros Frescos

Huevos Rancheros Frescos

Los huevos rancheros son la comida vegetariana más perfecta. Ahí lo dije. Los huevos rancheros (o huevos de ranchero) son un desayuno típico que se sirve en las granjas mexicanas, con tortillas de maíz y huevos fritos cubiertos con abundante salsa caliente.

Son la respuesta cada vez que deseo más proteínas o una comida rápida y abundante. Tampoco puedo resistirme a ellos en un menú de brunch. He estado perfeccionando mis huevos rancheros en casa, ¡así que estoy emocionado de compartir esta receta con ustedes!

Los frijoles son a menudo un componente, y mi versión aumenta con frijoles negros "refritos" más ligeros. Luego, obtengo un sabor extra de mis huevos fritos cocinándolos en una generosa llovizna de aceite de oliva, que produce bordes irresistiblemente crujientes.

Cuando los tomates están en temporada, cubro mis huevos con pico de gallo además de salsa, para un sabor extra fresco. Definitivamente vale la pena el esfuerzo si tiene acceso a excelentes tomates.

Por lo general, preparo huevos rancheros cuando solo estamos Cookie y yo en casa. Esta vez, tuvimos compañía en forma de un producto nuevo y genial llamado Google Home. Siempre busco simplificar y optimizar mi vida y mi trabajo, así que me emocioné cuando Google me pidió que lo probara.

Google Home es mi nuevo asistente de cocina, básicamente. Es un altavoz pequeño y elegante que responde con una voz impresionantemente humana cada vez que digo "Ok Google" u "Ok Google". Puedo pedirle a Google Home que configure un temporizador (o varios temporizadores) para mí. ¿Soy solo yo o siempre tienes las manos sucias cuando vas a configurar un temporizador?

Puedo pedirle que agregue ingredientes a mi lista de compras o que me enseñe una receta. "Ok Google, hagamos pan de plátano". Cuando surgen preguntas sobre cocina, solo pido la respuesta. "Ok Google, ¿cuántas cucharadas hay en 1/4 de taza?"

Mi nuevo asistente es amable y está disponible las 24 horas, los 7 días de la semana. Bajará la temperatura de mi casa, a través de mi termostato Nest, y reproducirá música cuando se lo solicite. Puedo pedirle el pronóstico y el itinerario de mañana mientras preparo la cena.

Apenas estoy comenzando a aprender sus múltiples usos, pero ya es un cambio de juego. En lugar de abrir pestañas y aplicaciones para hacer algo, solo pregunto en voz alta. ¡El futuro es ahora! Hoy mostraré mi nuevo Google Home en Instagram Stories si desea ver de qué estoy hablando (somos @cookieandkate), y puede obtener uno aquí.

¡Déjame saber cómo te queda esta receta en los comentarios! Siempre estoy ansioso por tus comentarios.

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Huevos Rancheros Frescos

  • Autor:
  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Tiempo total: 45 minutos
  • Rendimiento: 4 porciones 1x
  • Categoría: Desayuno
  • Método: estufa
  • Cocina: Mexicana

Esta receta clásica de huevos rancheros incluye pico de gallo fresco encima. Huevos rancheros es un desayuno mexicano vegetariano con huevos, tortillas y salsa. La receta rinde 4 porciones abundantes pero modestas de una tortilla y un huevo cada una, así que multiplique la receta si es necesario.

Escala

Ingredientes

Pico de gallo*

  • 2 tomates maduros medianos, picados (aproximadamente 1 ½ tazas)
  • ¼ de taza de cebolla blanca finamente picada
  • ¼ taza de cilantro fresco picado
  • 2 cucharadas de jugo de lima (aproximadamente 1 lima mediana)
  • ¼ de cucharadita de sal marina de grano fino

Frijoles refritos

  • 2 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen
  • ¼ de taza de cebolla blanca finamente picada
  • ¼ de cucharadita de sal marina de grano fino
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 lata (15 onzas) de frijoles negros o frijoles pintos, enjuagados y escurridos, o 1 ½ taza de frijoles cocidos
  • ¼ taza de agua
  • Pimienta negra recién molida, al gusto
  • ½ cucharadita de jugo de lima

Todo lo demas

  • 1 ½ tazas (12 onzas) de su salsa roja favorita, ya sea casera o en frasco
  • 4 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen, divididas
  • 4 huevos
  • 4 tortillas de maíz
  • ½ taza de queso Monterey Jack rallado (opcional)
  • Pimienta negra recién molida
  • Guarniciones opcionales: Cotija o queso feta desmenuzado, aguacate en rodajas, cilantro picado adicional y / o salsa picante

Instrucciones

  1. Para preparar el pico de gallo: En un tazón mediano, combine los tomates, la cebolla, el cilantro, el jugo de limón y la sal. Revuelva para combinar, luego deje el tazón a un lado para más tarde.
  2. Para cocinar los frijoles: En una cacerola pequeña a fuego medio, caliente el aceite de oliva hasta que brille. Agrega las cebollas y la sal. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas se ablanden y se vuelvan translúcidas, aproximadamente de 3 a 6 minutos.
  3. Agregue el comino y cocine, revolviendo constantemente, hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos. Vierta los frijoles escurridos y el agua. Revuelva, tape y cocine por 5 minutos. Reduzca el fuego a bajo, luego retire la tapa y use un machacador de papas o la parte posterior de un tenedor para triturar al menos la mitad de los frijoles. Continúe cocinando los frijoles, sin tapar, revolviendo con frecuencia, durante 2 a 3 minutos más, hasta que espesen.
  4. Retire la olla del fuego y agregue la pimienta y el jugo de limón. Pruebe y agregue más sal, pimienta o jugo de lima si es necesario. Si los frijoles parecen secos, agregue un chorrito de agua y revuelva para combinar. Cubra hasta que esté listo para servir.
  5. Mientras tanto, calienta la salsa. Vierta la salsa en una cacerola mediana a fuego medio. Lleve la salsa a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, y luego reduzca el fuego a bajo hasta que esté listo para servir. (O, caliente la salsa en un bol en el microondas; no se condensará tanto, ¡pero funcionará!)
  6. En una sartén pequeña a fuego medio, caliente cada tortilla individualmente, volteando según sea necesario. Unte la mezcla de frijoles negros sobre cada tortilla y coloque cada tortilla en un plato individual. Si usa queso Jack, espolvoréelo sobre las tortillas. Dejar de lado.
  7. Para freír los huevos: En la misma sartén a fuego medio, vierte 1 cucharadita de aceite de oliva y espera hasta que brille. Romper con cuidado un huevo y verterlo en la sartén sin romper la yema. Fríe el huevo, levantando e inclinando la sartén de vez en cuando para redistribuir el aceite, hasta que las claras estén firmes y la yema esté cocida a tu nivel preferido de cocción. Coloca el huevo frito encima de una tortilla preparada y repite con los huevos restantes.
  8. Vierta aproximadamente un cuarto de la salsa caliente en cada plato, evitando la yema de huevo. Use una espumadera o un tenedor para hacer lo mismo con el pico de gallo, dejando atrás los jugos de tomate sucios. Espolvoree con pimienta negra recién molida y agregue cualquier aderezo adicional que desee.
  9. Servir inmediatamente. Si no usa todos los frijoles, las sobras son un excelente aderezo para los chips de tortilla.

Notas

* Si los tomates no están en temporada: Es posible que desee omitir el pico de gallo y, en su lugar, cubra su plato con un poco de cilantro picado y rodajas de aguacate.

Consejo sobre las sobras: Si no va a consumir las cuatro porciones de este platillo de inmediato, guarde los componentes individuales por separado y fría la tortilla y el huevo justo antes de servir.

Cambialo: Pruebe salsa verde y aguacate en rodajas en lugar de salsa roja y pico de gallo.

Hazlo libre de gluten: Asegúrese de utilizar tortillas de maíz certificadas sin gluten.
Hazlo libre de lácteos: ¡Omita el queso!

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.

Esta publicación se creó en asociación con Google Home y recibí una compensación por mi participación. Las opiniones son mías, siempre. ¡Gracias por apoyar a los patrocinadores que apoyan a C + K!


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