Las mejores recetas

Gratinado cremoso de coles de Bruselas asadas y quinua

Gratinado cremoso de coles de Bruselas asadas y quinua

Cookie y Kate tienen un invitado en la casa durante los próximos días. Su nombre es Henry y es la dulce mezcla yorkie-maltés de Ali. Los perros se han llevado bien, pero sus personalidades realmente no podrían ser más diferentes. Observarlos ha sido un estudio interesante en psicología canina.

Aquí hay un breve resumen de nuestros temas: Cookie es un perro de circo rápido y valiente que inhala su comida en el momento en que golpea el cuenco. Henry es un pequeño Toto tímido pero interesado que mordisquea su cena y huye de las coles de Bruselas que caen.

No culpo a Henry. Yo también huiría de las coles gigantes que caen. Cookie, por otro lado, trata las coles de Bruselas que caen como oro lloviendo del cielo. "¡COMIDA!"

Tendré que tener más cuidado con mis brotes mientras Henry esté aquí. Sin embargo, este gratinado de coles de Bruselas merece la pena. Su bondad burbujeante, con ajo y miga de pan rellena de coles de Bruselas caramelizadas, abundante quinua y queso cremoso. Mucho queso. Esta es mi primera receta para gratinar y ciertamente no será la última.

Esta receta proviene de The High-Protein Vegetarian Cookbook, un nuevo libro de cocina de Katie Parker de Veggie and the Beast. (¡¿Qué tan bueno es el nombre de su blog ?!) Las recetas vegetarianas de Katie son abundantes y ricas en proteínas, gracias a los cereales integrales, frijoles, verduras, tofu y lácteos. ¡Justo el tipo de comida que me encanta comer!

Este delicioso gratinado es todo el concepto de Katie. Lo he hecho algunas veces y no pude evitar jugar con el método de cocción y los condimentos, como siempre lo hago. Cociné la quinua en caldo de verduras para darle más sabor y omití la salsa bechamel, reemplazándola con una taza de leche. Estoy totalmente enamorado de cómo resultó este gratinado de quinua. Creo que también quedaría genial con coliflor asada o zanahorias. Si está buscando un plato de invierno reconfortante y saludable, ¡este es el lugar!

Procesador de alimentos Cuisinart de 7 tazas
Cuchillo Santoku Wusthof de 7 pulgadas
Rallador Extra Grueso Microplane
Crate and Barrel Everyday Square Baker
¡Para obtener más de mis herramientas de cocina favoritas, compre mi cocina saludable!

Gratinado cremoso de coles de Bruselas asadas y quinua

  • Autor:
  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 25 minutos
  • Tiempo total: 45 minutos
  • Rendimiento: 6 a 8 porciones 1x
  • Categoría: Principal
  • Método: cocido y horneado
  • Cocina: Vegetariana

Las coles de Bruselas asadas y la quinua chocan en este platillo cremoso, cursi y rico en texturas. Si está buscando una receta de gratinado más saludable, ¡esta es! Si necesita un plato sin gluten, simplemente use pan sin gluten para hacer las migas de pan. La receta rinde de 6 a 8 porciones.

Escala

Ingredientes

  • 2 tazas de caldo de verduras o agua
  • 1 taza de quinua (de cualquier color), enjuagada con agua corriente en un colador de malla durante un minuto y escurrida
  • 1 libra de coles de Bruselas, coles pequeños cortados por la mitad y coles grandes en cuartos
  • 1 a 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 1 ½ cucharadita de tomillo seco
  • ¾ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
  • ⅛ cucharadita de nuez moscada molida
  • Pizca de hojuelas de pimiento rojo, opcional
  • 4 onzas (aproximadamente 1 ½ tazas) de queso gruyere rallado
  • 2 onzas (aproximadamente ¾ de taza) de queso Fontina rallado
  • 1 taza de leche baja en grasa (la leche de vaca sabe mejor, pero la leche de almendras natural sin azúcar también funciona)
  • ¼ taza de queso parmesano rallado
  • ½ cucharada de mantequilla o aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharadita de ajo picado o prensado
  • 1 rebanada de pan integral o pan sin gluten, cortado en trozos y procesado en migajas en un procesador de alimentos o licuadora

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 375 grados Fahrenheit. Pon a hervir el caldo de verduras o el agua en una olla de fondo grueso. Agregue la quinua, cubra, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 17 a 20 minutos, o hasta que se absorba todo el líquido. Cubra y reserve.
  2. Mezcle las coles de Bruselas preparadas con suficiente aceite de oliva para cubrir ligeramente las coles por todos lados. Colóquelos en una sola capa sobre una bandeja para hornear con borde y hornee durante unos 12 a 18 minutos, hasta que comiencen a caramelizarse en los bordes.
  3. Reduzca el fuego del horno a 350 grados. Agrega el orégano seco, el tomillo, la sal, la pimienta, la nuez moscada y las hojuelas de pimiento rojo a la quinua. Luego agregue el queso hasta que esté todo derretido. Agregue la leche hasta que el queso y la leche se incorporen uniformemente a la quinua. Deseche las hojas de coles de Bruselas quemadas en la sartén, luego mezcle las coles asadas con la quinua. Transfiera la mezcla a una fuente para hornear cuadrada de 8 por 8 pulgadas y espolvoree uniformemente con parmesano rallado.
  4. Derrita la mantequilla en una sartén mediana a fuego medio. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, revolviendo con frecuencia. Agregue el pan rallado y cocine de 2 a 3 minutos, hasta que esté ligeramente dorado y crujiente. Espolvorea el pan rallado sobre el gratinado.
  5. Hornee sin tapar durante 25 minutos, hasta que la parte superior esté dorada. Deje enfriar durante 10 minutos antes de servir.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.


Ver el vídeo: Coles de Bruselas horneadas Brussels Sprout (Enero 2022).