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Alioli de tramposo

Alioli de tramposo


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No discuto mucho sobre mi esposo, pero sí discutimos sobre el alioli. Sí, alioli. Discutimos sobre el grado en que es similar o diferente a la mayonesa. Yo digo que el alioli es practicamente hermanas con mayonesa, mientras que él afirma que los dos condimentos bien podrían ser primos segundos.

Por lo general, esto ocurre con vino y papas fritas en nuestros restaurantes favoritos. Le preguntamos a nuestro servidor: "¿Qué es el alioli?" De alguna manera, su respuesta es siempre un punto para ambos. Lo sé, es una tontería.

Si me preguntas, el alioli es bastante similar a la mayonesa. Ellos son ambos hecho de huevos crudos emulsionados con aceite (la mayonesa se hace con aceite neutro, mientras que el alioli se hace con aceite de oliva) y un poco de ácido (la mayonesa usa vinagre, mientras que el alioli usa jugo de limón). A veces los franceses añaden un poco de mostaza.

El alioli también contiene ajo, que estamos de acuerdo debe incluirse. La palabra aïoli significa literalmente aceite y ajo (afligir es ajo en francés). La forma más original de alioli, que espero probar en la Provenza este verano, está hecha solo con ajo y aceite de oliva emulsionados en un mortero.

De todos modos, el punto de todo esto es que hay muchas opiniones sobre el alioli. Seguramente voy a molestar a alguien con esta versión rápida y sucia de alioli que sabe igual que el de tu restaurante favorito. ¿Quiere saber cómo se hace?

Cómo hacer este alioli rápido y fácil

Mi receta fácil de alioli está hecha con, espere, ¡mayonesa! Para hacerlo, simplemente sumerja el ajo picado en jugo de limón durante 10 minutos, cuele y revuelva el jugo de limón con ajo en la mayonesa. Básicamente, estás usando mayonesa como base cremosa y agregando los sabores de alioli más característicos.

Aprendí este truco de mi salsa tahini. De esta manera, obtienes un agradable sabor a ajo sin que el ajo real flote en tu mayonesa. El ajo picado solo distraería de la cremosidad y podría hacer que la salsa se vuelva demasiado ajosa con el tiempo.

Usos del alioli

En cualquier lugar donde pueda usar mayonesa, probablemente podría usar alioli. Aquí algunas ideas:

  • Como salsa para papas fritas, gajos de papa crujientes (que se muestran a continuación) o papas fritas
  • O como salsa de alcachofa
  • Como un sándwich para untar, tal vez en lugar de mayonesa en mi sándwich de desayuno vegetariano
  • Sirva una cucharada con verduras preparadas, como judías verdes, coliflor asada, papas o un kebab a la parrilla.
  • En general, funciona bien con la cocina española y francesa provincial, y también con mariscos, aparentemente

¡Déjame saber cómo te queda tu alioli en los comentarios!

Alioli de tramposo

  • Autor:
  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo total: 15 minutos
  • Rendimiento: ½ taza 1x
  • Categoría: Condimento
  • Método: a mano
  • Cocina: Francesa

¡Aprenda a hacer alioli cremoso, picante y con ajo en casa con esta receta fácil! Solo necesitarás una buena mayonesa, jugo de limón y ajo. La receta rinde ½ taza de alioli; multiplique según sea necesario.

Escala

Ingredientes

  • 5 dientes de ajo medianos, prensados ​​o picados
  • 2 cucharaditas de jugo de limón, al gusto
  • Espolvorear de sal
  • ½ taza de mayonesa de buena calidad (me gusta la de Sir Kensington), al gusto
  • Opcional: ¼ de cucharadita de mostaza de Dijon

Instrucciones

  1. En un tazón pequeño y poco profundo, combine el ajo prensado y el jugo de limón. Revuelva para combinar y extiéndalo en una capa uniforme para que el jugo pueda hacer su magia. Espolvorear ligeramente con sal. Deje reposar la mezcla durante 10 minutos, para que el jugo de limón pueda absorber el sabor del ajo.
  2. Coloque un colador de malla fina sobre otro tazón. Con una espátula de silicona o goma, coloque el contenido del tazón en el colador, luego presione el ajo con la espátula para sacar la mayor cantidad de jugo posible. Desecha el ajo.
  3. Agrega la mayonesa al jugo de limón con ajo hasta que se combinen. Pruebe y ajuste solo si es necesario; si el sabor del ajo es abrumador, agregue más mayonesa por cucharada. Si quieres que tenga un sabor un poco más interesante, agrega la mostaza de Dijon. Para más sabor, agregue otro chorrito de jugo de limón.
  4. El alioli se mantendrá bien en el refrigerador, cubierto, hasta por 10 días. Se espesará más a medida que se enfríe.

Notas

Hazlo sin huevo / vegano: No me gusta recomendar la mayonesa vegana ya que generalmente contiene ingredientes extraños procesados, pero hipotéticamente funcionaría aquí. O puedes preparar mi crema agria vegana con jugo de limón con ajo (ver paso 1).

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.


Ver el vídeo: ALIOLI VALENCIANO PASO A FACIL Y (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Jukazahn

    Esta idea tendría por cierto

  2. Tyronne

    Bien hecho, tu oración es brillante

  3. Arne

    Más precisamente no sucede

  4. Carr

    Y que hacemos sin tu gran frase

  5. Kigabar

    No necesito

  6. Hondo

    que aparece, que ese

  7. Addo

    Lo siento, despejado



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