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Presentación de diapositivas de 12 cervezas de gran sesión para probar

Presentación de diapositivas de 12 cervezas de gran sesión para probar

Nuestras cervezas bajas en alcohol favoritas y fáciles de beber

Bitter American Extra Pale Ale, Cervecería 21a Enmienda

Un favorito de experto en cerveza Josh Bernstein, esta cerveza de sesión estadounidense de la amada cervecería de San Francisco es una excelente opción para los amantes de las bebidas alcohólicas. Ofrece un marcado carácter a lúpulo y malta, pero es fácil de beber con solo 4.4 por ciento de ABV.

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Porkslap Pale Ale, Cerveza Butternuts y Ale

No solo un gran nombre y etiqueta, sino también una gran cerveza. El 4,3 por ciento de ABV American Pale Ale de Butternuts Beer & Ale, con sede en Nueva York, ha sido promocionado por su aroma a lúpulo cítrico y su dulzura de caramelo y malta.

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Dark Starr Stout, Cervecería Starr Hill

Para los fanáticos de las cervezas más oscuras, esta popular cerveza negra seca irlandesa tiene mucho carácter que ofrecer para una cerveza que registra solo un 4.2 por ciento de ABV. Según la cervecería, "esta cerveza de autor se vierte como terciopelo y bebe como una rebanada de pan de centeno de la abuela".

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Dry Stout, Guinness

Maryse Chevriere

Como experto en cerveza Samuel Merritt en pocas palabras, "125 calorías por una lata de 12 onzas que es 4.2 por ciento de alcohol por volumen mientras todavía tiene sabor". Eso es un buen valor.

Avril, Brasserie DuPont

La cerveza equivalente a un vino de mesa, esta bière de table belga de bajo contenido alcohólico (solo 3.5 por ciento ABV) llama la atención con un perfil de sabor a menudo descrito como "Funky y terrenal".

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Session Premium Lager, Full Sail Brewing Co.

Cuando se trata de esta galardonada cerveza lager de la cervecería con sede en Oregón, el nombre le dice prácticamente todo lo que necesita saber. Además, viene en "stubbies" geniales de 11 onzas. ¿Qué no le gusta?

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Session Pils, empresa cervecera Notch

Otra cerveza que lleva con orgullo su etiqueta de bajo contenido alcohólico es esta popular oferta del pionero de la cerveza de sesión Chris Lohring Notch Brewing Company. La sabrosa y equilibrada pils (o la igualmente agradable ale) se describe como un guiño a "las pilsners checas sin filtrar: crujientes, a base de hierbas, con profundidad de galleta y lúpulo equilibrado".

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Ale de levitación, Stone Brewing Co.

Esta aclamada oferta de bajo contenido de alcohol demuestra que la cervecería del sur de California tiene más trucos bajo la manga que las cervezas intensas y directas. El 4,4 por ciento de levitación se caracteriza por su caramelo y notas florales.

312 Urban Wheat Ale, Cervecería Goose Island

Esta hermosa cerveza dorada de la cervecería Chicagos Goose Island obtiene su aroma picante del uso de lúpulos Cascade. Crujiente y con un toque afrutado, es una excelente opción para disfrutar con bocadillos picantes.

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Kölsch, cerveza Schlafly

La galardonada cerveza Klsch ale de estilo alemán de St. Louis es una mezcla bien equilibrada de dulce y amargo y fácilmente quaffable con 4.8 por ciento de ABV.

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White Ale, Compañía Cervecera Allagash

Esta cerveza de trigo de estilo belga se describe mejor como ligera, refrescante, crujiente y con un toque picante, en otras palabras, super sesionable.

Ale Long Haul Session, Two Brothers Brewing Company

Como su nombre lo indica, esta es una cerveza para aquellos que buscan una agradable y larga sesión de bebida. La cerveza inglesa amarga rojiza-cobriza tiene un sabor a nuez y sutiles notas a roble.

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Preguntamos a 14 cerveceros: ¿Cuáles son las mejores IPA para principiantes?

Si sabe algo sobre cerveza artesanal, sabe que las India Pale Ales, o IPA, son muy populares. El economista jefe de la Brewers Association, Bart Watson, estima que el estilo representa alrededor del 35 al 40 por ciento de las ventas de cerveza artesanal en los Estados Unidos. "No importa cómo lo corte, es el estilo más grande y la participación está creciendo más rápido que cualquier otro estilo artesanal", dice. Pero, ¿qué pasa si todavía no estás familiarizado en gran medida con este adorado grupo de cervezas con lúpulo y las innumerables razones por las que el estilo se mantiene?

Durante mucho tiempo, la IPA sirvió como elaboración artesanal y contraria a las insípidas lagers ligeras que dominaban la corriente principal de consumo. Para ofrecer una alternativa, estos inspirados fabricantes de cerveza independientes crearon ales con sabores y aromas cada vez más agresivos impulsados ​​por el lúpulo y, en el proceso, aumentaron los niveles de alcohol y amargor. Debido a que muchos ejemplos populares de IPA durante esos días mostraban con orgullo características tan extremas, algunos bebedores evitaron el segmento por completo, una preferencia que puede ser difícil de revertir. (Todos conocemos a alguien que se niega a probar cualquier IPA porque & # 8220 & # 8217re demasiado amargado & # 8221).

Pero eso & # 8217 no es hoy & # 8217s IPA. En los últimos años, el ascenso del estilo se ha visto impulsado por la innovación continua y el surgimiento de subcategorías nuevas e interesantes que atraen a una audiencia más amplia. Específicamente, el surgimiento de subestilos de IPA nebulosos y con ABV más bajos, ambos conocidos por su facilidad para beber, se ha afianzado en las tabernas y, más recientemente, en línea. "Hemos visto a un montón de personas ingresando a la categoría de IPA específicamente a través de nuestras ofertas nebulosas y sesionables", dijo Paige Guzman, CMO de Lagunitas, al minorista de bebidas alcohólicas en línea Drizly's BevAlc Insights a principios de este año. Esta nueva accesibilidad ha atraído a los entusiastas de la cerveza a buscar IPA con más frecuencia y ha dado la bienvenida a los recién llegados a explorar el estilo.

Póster Todo amante de la cerveza necesita este aroma a lúpulo

Ahora, hay IPA para que disfruten prácticamente todos los tipos de bebedores, incluso los que no quieren nada de alcohol. Con más opciones que nunca, es comprensible que los no iniciados se sientan abrumados. Para ayudar a estos neófitos a navegar por el mundo imaginativo y siempre cambiante de las IPA, contamos con la experiencia de 14 cerveceros, algunos de cuyos trabajos de salto adelante se consideran sobresalientes, para compartir sus recomendaciones sobre las mejores IPA para principiantes.

Las mejores IPA para principiantes recomendadas por cerveceros:

  • Lawson & # 8217s Super Sesión # 8
  • Cazador de cabezas gordo
  • Flyway Early Bird
  • Río ruso Plinio el Viejo
  • Bell & # 8217s Two Hearted Ale
  • Old Nation M-43
  • Cabeza cónica de gravedad cero
  • Pequeña cosa nebulosa de Sierra Nevada
  • Tazón de fuente Fourscore Brekkie
  • Llave de artes industriales
  • Sierra Nevada Pale Ale
  • Troegs Perpetual IPA
  • Societe el cochero

¡Sigue leyendo para obtener detalles sobre todas las cervezas recomendadas!

“Lawson & # 8217s Finest Liquids tiene una serie llamada Super Session, diferentes cervezas de la serie destacan una sola variedad de lúpulo. Parte del dominio de esta serie es que los lúpulos se presentan de forma clara y distintiva en una IPA de sesión que tiende a no tener ninguna de las mordidas de lúpulo de la costa oeste que muchas personas con aversión a los saltos evitan. IPA principiante o no, cualquiera de estas cervezas es increíble. La Súper Sesión # 8 con Mosaic es fabulosamente afrutada. & # 8221 —Richie Saunders, Cervecera Principal y Directora de Estrategia e Innovación de Producto, EBBS Brewing Co. y Fountain Beverage Company, Brooklyn

“Como ciudadano de Ohio, hay pocas cervezas que me hayan influenciado más que Fat Head & # 8217s Head Hunter IPA. Cuando comencé mi viaje hacia la cerveza artesanal, Head Hunter realmente abrió mi mente y mi paladar a nuevos sabores en la cerveza. Los aromas de pino y cítricos se funden a la perfección con el punch de piña y pomelo en el paladar, dándole un perfil clásico de IPA. Este 7.5 por ciento ABV West Coast IPA muestra increíblemente el delicado equilibrio de lúpulo y malta requerido para una gran cerveza. Con Fat Head & # 8217s teniendo un tesoro de premios de concursos nacionales e internacionales, puede apostar que esta IPA verdaderamente de clase mundial es la introducción perfecta al estilo. Si bien Head Hunter puede no tener la misma reverencia que en los días anteriores a las IPA nebulosas, aún se garantiza que no decepcionará. Coge un Head Hunter nuevo y prepárate para que te vuele la cabeza ". —Joshua Wilson, cervecero jefe, Fifty West Brewing Company, Cincinnati

& # 8220 Creo que mucha gente tiende a evitar las IPA porque dicen que no les gustan las cervezas amargas o con lúpulo, cuando en realidad lo que no les gusta son las cervezas desequilibradas. Yo & # 8217m de la misma manera. Cuando voy por una IPA, quiero algo un poco más accesible que no diezme mi paladar y exhiba un buen grado de equilibrio entre la malta y el lúpulo. Para mí, esa cerveza es Early Bird IPA de Flyway Brewing en Little Rock, Arkansas. Lejos de ser simplemente un vehículo de entrega de lúpulo, Early Bird tiene un carácter de malta sólida y presenta sabores y aromas de lúpulo clásicos de un uso robusto de las variedades tradicionales estadounidenses. El socio Jess McMullen y el cervecero jefe Tim Berkley pasaron mucho tiempo trabajando en esta receta, enfocándose en los detalles y se nota. Es genial tenerlo al final de un largo día y, en mi opinión, es una excelente IPA para aquellos que quieran aventurarse y probar algo nuevo. & # 8221 —Greg Berbusse, Head Brewer, Bay 13 Brewery and Kitchen, Coral Gables, Florida

& # 8220Al pensar en la mejor IPA para personas nuevas en el estilo, Bell & # 8217s Two Hearted es lo primero que se me viene a la mente. Desde que se introdujo esta cerveza, el estilo ha evolucionado mucho, pero para un verdadero principiante es importante conocer la historia, y esta cerveza es un clásico. Se elabora con 100 por ciento de lúpulo del Centenario del Noroeste del Pacífico, y tiene las notas de pino y pomelo, así como la espina dorsal de la malta que define las primeras IPA estadounidenses de finales de la década de 1990. ¡Esta cerveza resiste el paso del tiempo y sigue siendo una de mis favoritas! & # 8221 —Dan Kleban, Fundador, Maine Beer Company, Freeport, Me.

& # 8220Si & # 8217 está en el Medio Oeste, hay & # 8217 sólo una respuesta a esta pregunta, y es Bell & # 8217s Two Hearted. Desde mis primeros días de bebida, recuerdo haber recurrido a esta cerveza para saciar mi sed. Es una representación clásica del estilo IPA, con un 7 por ciento de ABV, y bien equilibrado entre la malta y el clásico lúpulo Centennial de la costa oeste. Si bien el estilo IPA ha evolucionado con el tiempo hasta convertirse en una cerveza jugosa y nebulosa, Two Hearted ha resistido la prueba del tiempo. Esta cerveza es perfecta para principiantes porque es crujiente, con la cantidad justa de amargura para que vuelvas a tomar otra copa. Si tiene acceso a Two Hearted, asegúrese de comprarlo, dar un paseo en bicicleta, flotar en un cuerpo de agua o disfrutar de una agradable fogata con amigos. Es la mejor IPA para estas actividades, y básicamente cualquier otra actividad. & # 8221 —Colt Carpenter, Head Brewer, Pax Verum Brewing, Lapel, Ind.

& # 8220Russian River's Pliny the Elder es una cerveza compleja y simple al mismo tiempo. Parece una gran cerveza con un 8 por ciento de ABV, pero está muy bien equilibrada entre las maltas y los lúpulos. Amarillo, Centennial y CTZ son algunas de mis variedades de lúpulo clásico favoritas y se usan bien en este ejemplo. & # 8221 —Ian Fuller, Director de Operaciones de Cervecería, Melvin Brewing, Alpine, Wyo.

& # 8220 Para aquellos que son nuevos en la cerveza artesanal y buscan algo que sea una IPA, comience con una IPA nebulosa al estilo de Nueva Inglaterra. Estos normalmente no tienen ese regusto amargo a lúpulo en comparación con una IPA normal. Básicamente, se han apoderado del juego en popularidad, así que ya sea que vayas a tu cervecería local o tienda de botellas, deberías poder encontrar una. Como alguien de Michigan, mi sugerencia es buscar Old Nation & # 8217s M-43, que es una gran representación del estilo y se puede encontrar en estados fuera de Michigan. & # 8221 —Brandon Townsley, propietario y cervecero, Niles Brewing Company, Niles, Mich.

& # 8220Cuando pienso en una & # 8216principiante & # 8217 IPA, trato de pensar en qué cerveza podría convencer a un bebedor que no es IPA de entrar en el maravilloso mundo del lúpulo. ¿Cuáles son los obstáculos que escuchamos a menudo? & # 8216Es & # 8217 es demasiado amarga, ’o & # 8216 & # 8217 es demasiado fuerte. & # 8217 Por lo tanto, necesitas una cerveza que esté en el rango más bajo de IBU y ABV para el estilo. También necesita crear asociaciones de aroma y sabor con las que un bebedor que no es IPA esté familiarizado (y le guste). Una gran cerveza que me viene a la mente es Zero Gravity & # 8217s Conehead IPA. Conehead tiene 5.7 por ciento de ABV y 49 IBU, y es consistentemente una IPA sólida y potable. Hay suficiente malta de pan y trigo para brindar una sensación en boca suave con una gran espuma cremosa. Los cítricos que brotan de los lúpulos Citra revelan un sabor familiar de naranja y pomelo que puede ser disfrutado por un aficionado a la bebida o por un bebedor de IPA principiante. No es demasiado amargo ni astringente, lo que le permite disfrutar de más de uno. Rápidamente se ha convertido en la IPA favorita de mi padre y tardó muchos años en llegar al mundo del lúpulo. & # 8221 —Ken Hermann, Cervecero Principal, Isle Brewers Guild, Pawtucket, R.I.

“La Hazy Little Thing de Sierra Nevada es una excelente introducción a las IPA, ya que demuestra que no todas las cervezas con lúpulo son amargas. Las quejas más comunes que escucho sobre las IPA son que son demasiado amargas y todas saben igual. Hazy [Little Thing], sin embargo, permite que notas memorables de piña, albaricoques y otras frutas tropicales dominen el sabor sin ningún amargor áspero. Tener una IPA deliciosa, estable y duradera durante todo el año permite que los recién llegados no se sientan abrumados. Además, puede abrir a las personas a probar otras cervezas con lúpulo y ayudar a encontrar algo que realmente aman ". —Sean McCamish, cervecero jefe, The RAM, Medford, Ore.

& # 8220 Mi esposa nunca se había considerado una bebedora de cerveza, pero desde que me uní a la industria ha sido una auténtica soldado, probando una amplia variedad de cervezas. Un estilo que ella & # 8217s dudó en probar es una IPA, es decir, hasta que probó Fourscore & # 8217s Brekkie Bowl. Brekkie Bowl es una IPA agria de Fourscore & # 8217 que muestra diferentes frutas. Acondicionadas con diferentes purés de frutas, las cervezas de esta serie rebosan de sabores dulces. En lugar de dar el sabor de una IPA amarga y a pino, estas cervezas recuerdan a los populares tazones de batido. Fourscore Beer Co. abrió en 2019 en Gettysburg, Pensilvania, y el cervecero Ben Little lo ha ayudado a convertirse en elogio popular con sus cervezas experimentales que superan los límites de los estilos tradicionales. & # 8221 —Kevin Keller, cofundador de Prototype Brewery & amp Meadery, Harrisburg, Penn.

“Encontrar una cerveza con Citra y Mosaic no requiere mucho esfuerzo por parte del consumidor, si no todas las cervecerías lo hacen. Sin embargo, no siempre es fácil encontrar uno bien equilibrado y coherente en todos los ámbitos. La llave inglesa de Industrial Arts es ambas cosas. Los aromas de pomelo conciso y naranja picante apoyan un cuerpo de malta, pero finalmente se redondean con tonos sutiles, amargos y herbáceos. Aunque puede ser raro verme buscando una IPA en estos días, simplemente no puedo resistir la nostalgia de esta pareja de lúpulos. Industrial Arts nunca parece decepcionar cuando se trata de avances ". —Chris Dougherty, socio y cervecero principal, Darling Brewing Co., Patchogue, Nueva York.

& # 8220Aunque técnicamente no es una IPA, Sierra Nevada Pale Ale ofrece los mismos compuestos de sabor deseados que uno. Es accesible con un 5,6 por ciento de ABV, cítrico y bien equilibrado, con un cuerpo ligero-medio, y utiliza Cascade para los lúpulos de sabor, que muchas de las cervecerías artesanales más pequeñas han llegado a amar como una variedad versátil. Creo que esta es una gran primera & # 8216IPA & # 8216 porque & # 8217 está ampliamente disponible en todo el país en supermercados y tiendas de botellas, y le brinda un buen punto de partida sobre qué esperar de una cerveza con lúpulo. Incluso hasta el día de hoy, si salgo de compras y me siento con ganas de lúpulo, es muy probable que elija Sierra Nevada Pale Ale. Sé exactamente qué esperar de él y no me decepcionará. Sin mencionar que Sierra Nevada sigue siendo una empresa independiente, y dedica una gran cantidad de tiempo y dinero a la investigación y el desarrollo de laboratorio para promover la calidad y la eficiencia de los ingredientes que los cerveceros utilizamos en todo el mundo y mejorar la comunidad cervecera como todo. & # 8221 —Nicole Stufflebeme, propietaria, Lupinus Artisan Ales, Austin, Texas

& # 8220Troegs & # 8217 Perpetual IPA es uno de mis favoritos en la tienda de comestibles. Troegs siempre hace todo bien y consistentemente en sus cervezas. Algunas cervecerías tienen IPA que caen en la categoría de pale ale, o saltan al rango de IPA doble o doble IPA doble de lúpulo seco. Aterriza perpetuamente un poco más alto en ABV, pero sigue siendo una API accesible. Ligero amargor resinoso, pero aún cítrico y bebible. Perfecto para una bebida a la hora de comer o un refrigerio después de un duro día de trabajo. & # 8221 —James Hanley, Head Brewer, Old House Vineyards, Culpeper, Virginia.

“The Coachman by Societe es mi IPA preferida, una cerveza que se puede sesionar todos los días y una gran introducción al estilo de IPA. Es la costa oeste, no, San Diego, en perfecto equilibrio, lo que, para ser claros, significa perfectamente desequilibrado. La malta está presente, pero es como un feo secreto familiar cuya existencia silenciosa debajo de las escaleras tiene un peso y una profundidad tangibles, palpables, pero justo debajo de la superficie, sobre la cual se construyó todo, pero de la que no hablaremos, por eso. no define esta cerveza. Se trata del aroma, el sabor y el amargor del lúpulo. El aroma es clásico, lleno de cítricos y pino, seguido de una sutil fruta de hueso. El sabor coincide con el aroma e insinúa el secreto de la familia. Pero la estrella de esta cerveza, lo que catapulta a esta cerveza más allá del promedio, es la forma en que la amargura casi ofensiva y destructora del paladar une a este clásico nouveau. No es locamente amargo, pero por su 4,9 por ciento de ABV y su cuerpo, tiene un borde. Y ese mordisco amargo que permanece en la parte posterior de la lengua y el costado de la mejilla cuando el pino y los cítricos se desvanecen, el mordisco casi demasiado, pero no del todo, eso es éxtasis. & # 8221 —Jeff Wiederkehr, Co-fundador y cervecero principal, Burning Beard Brewing Company, El Cajon, California.


Entender los ingredientes de la elaboración de cerveza

Un día estaba haciendo panqueques con una caja de mezcla de Bisquick y noté que hay un montón de recetas en la parte de atrás de cosas que puedes hacer con Bisquick. Además de los panqueques, hay recetas de pastelitos, albóndigas, galletas y gofres, por nombrar solo algunos. Los ingredientes enumerados para estas recetas incluyen ingredientes comunes para hornear como huevos, azúcar, vainilla, mantequilla y leche.

Al ajustar los mismos ingredientes básicos de manera sutil, puede crear una amplia variedad de sabores. La analogía para la cerveza aquí es obvia. Usando los cuatro ingredientes básicos de elaboración de la cerveza, podemos crear una variación casi infinita en la cerveza.

Mientras contemplaba mis panqueques, también llegué a la conclusión de que soy un experto en ingredientes para hornear. No porque sea un panadero experto, sino simplemente porque tengo un nivel de conocimiento experto sobre cómo sabe y huele cada ingrediente en la despensa e incluso tengo conocimiento experto sobre qué combinaciones de sabores funcionan bien juntas.

He estado probando estos ingredientes casi a diario durante toda mi vida y también he cocinado con ellos durante muchos años. Rara vez pasa un día en el que no tengo una combinación de leche, mantequilla, harina, huevos y azúcar, por ejemplo. También tengo un conocimiento experto de qué ingredientes funcionan mejor juntos, por ejemplo, el azúcar y la mantequilla son excelentes en galletas y pasteles, y sé exactamente cómo saben juntos. A lo largo de los años, también he probado otras innumerables combinaciones.

Desafortunadamente, cuando se trata de ingredientes para la elaboración de cerveza, pocos cerveceros desarrollarán el mismo nivel de conocimiento experto. A pesar de que he estado probando cervezas desde que cumplí la edad legal, solo recientemente he tomado un interés especial en aislar sabores e ingredientes individuales.

Sin embargo, con práctica y un poco de trabajo concentrado, puede lograr no solo una comprensión básica de los ingredientes individuales de la elaboración de cerveza, sino también cómo funcionan juntos para hacer una excelente cerveza. En este artículo, me centraré en algunas de las herramientas disponibles para ayudarlo a obtener un conocimiento experto de los ingredientes para la elaboración de cerveza.

Elaboración de cerveza para el sabor

Para enmarcar la discusión, necesito comenzar con una confesión: soy ingeniero y lucho por convertirme en artista. Estoy lejos de ser el único. Un subproducto desafortunado de la historia tanto de la elaboración casera como de la elaboración artesanal en Estados Unidos es que evolucionó con el tiempo hasta convertirse en una actividad bastante técnica.

Cuando comencé a elaborar cerveza en 1987, el nivel de experiencia en ingredientes y procesos que estaba disponible para el público era patético.

La elaboración de cerveza casera y artesanal despegó a principios de la década de 1990 con un mayor desarrollo (y un acceso más fácil a) la ciencia, los ingredientes y las técnicas que todavía utilizamos hoy.

A lo largo de los años, me he dado cuenta de que la elaboración de cerveza casera es mucho más que seleccionar ingredientes de forma robótica para que coincidan con un estilo y ejecutar algunos números. Randy Mosher (autor de Elaboración de cerveza radical y otros buenos libros) fue uno de los primeros autores en abrirme los ojos a la elaboración de cerveza como forma de arte.

Si bien soy ingeniero de formación, Randy es un artista gráfico, por lo que tiene un enfoque completamente diferente de la elaboración de cerveza. Cuando hablo de cerveza con él, habla de sabores y aromas. La malta de chocolate, le dirá, no sabe a chocolate. Tiene matices de café y es afilado y en muchos sentidos más penetrante que la malta de patente negra.

También habla sobre cómo los ingredientes se combinan para producir sabores distintivos, cómo los sabores se transforman y evolucionan durante el proceso de elaboración y cómo las cervezas a menudo se construyen alrededor del perfil de sabor de un solo ingrediente. En un momento lo recuerdo preparando un lote de tamaño comercial construido alrededor del sabor de los plátanos tostados. Tuvo que tostar cientos de libras de plátanos y la cerveza terminada estaba bastante buena.

Sin embargo, lo que más me llevó de él no fue la cerveza de plátano tostado, sino la comprensión de que la elaboración de cerveza es un equilibrio entre lo técnico y lo artístico. Sí, puedes hacer una buena cerveza concentrándote de manera robótica en la parte técnica de la elaboración, pero una cerveza realmente excelente también es un esfuerzo artístico. Y el arte se centra principalmente en sabores y aromas.

Estás manipulando los sabores y aromas de la cerveza de formas complejas para, en última instancia, crear una experiencia única para el bebedor. Es importante comprender que la experiencia de beber no tiene nada que ver con las IBU, las temperaturas del macerado o las proporciones de amargor. La experiencia de beber se centra en el sabor y el aroma. Para convertirte en un artista cervecero, debes dominar los sabores y aromas de los ingredientes que usas.

SMASH y elaboración de lotes pequeños

¿Qué herramientas tiene para comprender verdaderamente sus ingredientes? Para la edición de julio-agosto de 2014 de Te permite traer tu pripia bedida alcohólica Escribí un artículo titulado "SMaSH Brewing: Single Malt & amp Single Hop" (los suscriptores digitales pueden acceder a él en: https://byo.com/article/smash-techniques/). En el artículo describí cómo se puede usar una sola malta y un solo lúpulo para hacer una amplia variedad de estilos de cerveza, y también obtener una comprensión mucho más profunda de los sabores que la malta y el lúpulo imparten a la cerveza terminada.

La idea fundamental es limitarse a un lúpulo y una malta para la cerveza para tener una idea clara e ininterrumpida de cómo se comportan esa malta y ese lúpulo en una cerveza aislada. Puede extender fácilmente la idea para incluir variaciones en la levadura o el agua experimentando con diferentes levaduras o perfiles de agua nuevamente con el propósito de aislar los sabores con los que está experimentando.

Dada la pandemia actual, algunos de nosotros hemos pasado de preparar lotes más grandes de 10 galones (38 L) a lotes pequeños para estufas de 2 a 5 galones (8 o 19 L). Dadas menos reuniones sociales, me di cuenta de que no era posible beber lotes más grandes lo suficientemente rápido, así que cambié a lotes más pequeños, lo que permite una mayor variedad.

Los tamaños de lote más pequeños también me dieron más espacio para experimentar. Si bien es posible que no quiera probar un ingrediente radicalmente nuevo o una levadura extraña en un lote grande, podría permitirme tirar un lote pequeño de 11 L (3 galones) si mi loca idea no funciona. Además, si elabora lotes pequeños repetidos, tiene la oportunidad de variar un ingrediente a la vez, por lo que puede jugar con cambiar solo la levadura, o solo la malta, o solo el lúpulo.

Granos

La Sociedad Estadounidense de Químicos Cerveceros estandarizó una técnica de evaluación sensorial para granos que implica tomar una cantidad medida de grano triturado y agua y hacer una infusión en caliente para crear un té que pueda evaluarse para el perfil de sabor.

Los perfiles de sabor de los granos pueden ser difíciles de evaluar sin hacer cerveza. Tradicionalmente, muchos cerveceros tomaban una muestra de grano crudo triturado y trataban de probar el sabor directamente masticando. Desafortunadamente, este método extrae más taninos amargos (chupando una bolsita de té) y sabor a grano crudo de la cáscara de lo que se obtiene al preparar la cerveza, pero esto aún puede ser efectivo particularmente para algunos de los granos tostados o más dulces.

En los últimos años se desarrolló un método mejor para la evaluación sensorial de granos y la Sociedad Estadounidense de Químicos Cerveceros (ASBC) lo estandarizó. Implica tomar una cantidad medida de grano triturado y agua y hacer una infusión en caliente para crear un té que pueda evaluarse para determinar el perfil de sabor. El método ASBC completo es el siguiente:

1. Pese una muestra de 50 gramos (1,75 oz) de malta base. Si está evaluando maltas especiales, en su lugar use 25 g (0.88 oz.) De malta especial mezclada con otros 25 g (0.88 oz.) De malta base (pálida). Para maltas tostadas oscuras, use 7.5 g (0.25 oz.) De malta tostada con 42.5 g (1.5 oz.) De malta base (pálida). Obviamente, puede duplicar o triplicar la cantidad de malta y agua si necesita una muestra más grande para que un grupo la evalúe.

2. Muele los granos en un molinillo eléctrico limpio durante unos 10 segundos. Un molinillo de café funciona bien para esto, ya que desea una consistencia de harina gruesa (más fina de lo que normalmente la trituraría para prepararla).

3. Caliente 450 ml (1,9 tazas o 0,95 pinta) de agua a 149 ° F (65 ° C) y combínelo con la muestra de grano triturado en un termo aislado o agitador y agítelo durante 20 segundos para mezclar el grano y el agua. Deje reposar la mezcla durante 15 minutos.

4. Mientras se remoja la mezcla, coloque un poco de papel de filtro (Ahlstrom 515) en la parte superior de un vaso o vaso de precipitados limpio. Un filtro de café es un sustituto adecuado si no tiene acceso a filtros de papel de laboratorio. Humedece el papel con un poco de agua desionizada.

5. Gire el termo / growler para que las partículas vuelvan a disolverse y vierta la mezcla en el filtro. Extraiga los primeros 100 ml (poco menos de 1⁄2 taza) del mosto recolectado y viértalo nuevamente en el termo para recolectar los granos restantes y luego viértalo también en el filtro. Deje que el filtro se drene completamente dejando su muestra líquida.

6. Deje enfriar la muestra. Haga su evaluación sensorial cuando haya alcanzado la temperatura ambiente, dentro de las cuatro horas posteriores al filtrado.

Una vez que su té esté completo, tome un sorbo del mosto resultante. Busque sabores comunes como pan, malta, tostado, nuez o granulado, así como los sabores de frutas comunes como ciruelas o pasas. Las variedades más oscuras suelen tener café, tostadas quemadas y sabores de tostado similares. Nuevamente, este es un gran proyecto para hacer con un grupo pequeño o club de cerveza.

Algunos malteros publican "gráficos de araña", que se llaman así porque parecen una telaraña, por sus granos en línea. Estos suelen ser desarrollados por un panel que utiliza el método de muestreo ASBC y pueden ser útiles para ayudarlo en la selección de granos si no tiene tiempo para evaluar muchos granos usted mismo o para educarse mientras compara sus notas con las de un panel de expertos. .

Aparte de la elaboración de la cerveza, la mejor manera de familiarizarse con el lúpulo es frotar en seco. A lo largo de los años, he tenido la oportunidad de elaborar cerveza con varios cerveceros profesionales y este es el método que utilizan para evaluar la frescura y el aroma del lúpulo. Es mejor si tiene varias variedades de lúpulo para comparar, así que compre de 5 a 6 paquetes de lúpulos frescos. Este también es un gran experimento para probar con su club de elaboración casera.

Para evaluar los lúpulos, abra el paquete y use una cuchara para triturar varios gránulos de lúpulo hasta obtener un polvo fino. A continuación, toma una pequeña cantidad del polvo y lo pone en la palma de su mano, y luego frota las dos manos juntas vigorosamente. A continuación, abra las palmas de las manos, coloque la nariz en el medio y respire profundamente.

Si prueba esto con algunas variedades, podrá notar fácilmente la diferencia entre los lúpulos frescos que “revientan” y los lúpulos que pueden ser viejos, rancios o mal empaquetados. También puede obtener una impresión bastante decente del perfil de aroma y sabor del lúpulo.

Dado que el lúpulo es un producto agrícola cuya calidad puede variar ampliamente según el lugar donde se cultivaron, la temporada de crecimiento, cómo y cuándo se recolectaron, empaquetaron, transportaron y almacenaron, es importante hacer esta prueba antes de preparar la cerveza. Muchos cerveceros han cometido el error de tomar un lote de cerveza perfectamente bueno y echarle algunos paquetes de lúpulo rancio sin evaluar primero los lúpulos.

Un segundo método de evaluación del lúpulo es el uso de "tés de lúpulo". El concepto aquí es simplemente remojar una pequeña cantidad de lúpulo en agua caliente y luego separar los lúpulos del té usando un filtro para producir un té de lúpulo. Si bien este método no está estandarizado y no es tan popular como el frote en seco, puede ser un método eficaz para evaluar el perfil de nuevos lúpulos.

Además de hacer su propia evaluación de lúpulo, muchos de los principales productores de lúpulo ofrecen descripciones y gráficos en línea para ayudarlo a seleccionar los lúpulos. Las tablas de araña son muy útiles y normalmente son desarrolladas por un panel que huele los lúpulos crudos y califica el aroma del lúpulo de una escala de cero a cinco.

Por ejemplo, Hopsteiner (https://www.hopsteiner.com) produce un conjunto de gráficos y descripciones de arañas para cada una de sus variedades de lúpulo. El eje del sabor que utilizan se adapta bien a los tipos de aromas y sabores que puede esperar en los lúpulos terminados. Estos incluyen cítricos, afrutados, florales, herbales, especiados, resinosos, dulces y otros.

Para realizar un frotado de lúpulo adecuado, triture los gránulos (no es necesario si usa conos enteros) y frote los lúpulos entre sus manos vigorosamente. Luego abra las palmas y coloque la nariz en el medio de las manos y respire profundamente.

Levadura

Puede ser difícil evaluar una cepa de levadura y sus efectos sin llegar a elaborar una cerveza. Si tiene la oportunidad de visitar un lugar como cualquiera de las dos cervecerías White Labs (en San Diego, California y Asheville, Carolina del Norte), puede probar varias cervezas diferentes elaboradas con mosto idéntico pero levaduras diferentes. Obviamente, también puede preparar cervezas de lotes pequeños o SMASH y variar solo la levadura usted mismo.

Sin embargo, hay una sorprendente cantidad de ayudas disponibles para ayudarlo a evaluar el sabor de la levadura sin preparar la cerveza. Para usarlos, debe comprender los sabores básicos que provienen de los principales subproductos que produce la levadura durante la fermentación.

Es interesante notar que la mayoría de los sabores importantes que produce la levadura también se consideran sabores desagradables. Por ejemplo, los compuestos fenólicos que desempeñan un papel importante en la creación del sabor a clavo de olor en una cerveza de trigo bávara y muchas cervezas belgas se considerarían un sabor desagradable en muchos otros estilos. De hecho, de los 16 principales "sabores desagradables" de la cerveza que se enumeran en una hoja de puntuación del Programa de Certificación de Jueces de Cerveza (BJCP), nueve están relacionados con la levadura. Entonces, cuando hablamos de un nivel de sabor a levadura, también debe estar en el contexto del estilo de cerveza que estamos elaborando.

Estos son los principales sabores y sabores extraños de levadura:

Acetaldehído: Sabor a manzana verde o calabaza recién cortada que se produce como compuesto intermedio durante la fermentación. Por lo general, la levadura saludable lo convertirá en alcohol.

Alcohólico / Moonshine: Hot alcohol flavor produced by the presence of higher order fusel alcohols including isoamyl alcohol, propanol, butanol, and isobutanol that is typically associated with fermenting at too high
a temperature for the yeast strain used.

Diacetyl: A butter, butterscotch, or honey-like flavor produced by diacetyl and pentainedione that is a byproduct of fermentation. Typically yeast will mop these up in later fermentation, particularly if you perform a “diacetyl rest” by raising the temperature a few degrees at the end of fermentation.

Ésteres: Fruity flavors like pears, roses, and bananas caused by the “esterification” of alcohols. The most common is ethyl acetate, which has the aroma of pears. Ester production is driven by an enzyme in the yeast called alcohol acetyl-CoA transferase (AAT) and can be enhanced by fermenting at high temperature. It is common in many English ale yeasts, for example.

Phenolics: Vary from a clove to spicy, smoky, and even Band-Aid/diaper flavors. Phenolics are naturally produced by many yeasts, wild yeasts, and bacteria and are largely driven by the choice of yeast strain.

Solvente: Hot, spicy, paint thinner, wood polish, or nail polish remover flavors and aromas. This is typically caused by out of control ester production from high fermentation temperatures and poor yeast health.

Sour/Acidic: Lactic, sour, sourdough, or vinegar flavors. Typically this is caused by a bacterial infection that produces lactic or acetic acid. Some yeast strains can also produce lactic acid, which is sour.

Azufre: Rotten eggs or a burnt match odor that is caused by hydrogen sulfide or sulfur dioxide gas. Typically the levels produced are determined by the yeast strain, and is often associated with lager yeasts or yeast fermented at a low temperature.

Yeasty: Bready, yeasty aroma and flavors associated with young beers. This is most often caused by yeast remaining in suspension and beer that has not been properly aged. The driving yeast factor here is the “flocculation” rate for the yeast, which determines how quickly the yeast will fall out of suspension after fermentation. High flocculation yeasts drop out more quickly.

Now that you have an understanding of the basic yeast flavors, how can you put this to good use? Well it turns out that the major yeast producers provide data sheets that describe many of these off-flavors in addition to the typical data sheet showing fermentation temperatures and flocculation. Sometimes you need to dig a bit to find them, but the data is typically listed under “fermentation data” for the strain.

For example, the popular WLP001 California Ale yeast from White Labs lists the following fermentation data: Acetaldehyde: 14 ppm, Ethyl Acetate (ester): 17.46 ppm, Propanol (fusel alcohol): 37.23 ppm, Isoamyl Alcohol (fusel alcohol): 90.15 ppm, and Total 2,3 Pentainedione (diacetyl related): 8.61 ppm from a test batch at 4.8% ABV. As you might expect for this very clean strain, the esters, diacetyl, and acetaldehyde are all low.

In addition to being able to read an in-depth data sheet, understanding the yeast flavors listed earlier will help you when evaluating your own beer. Is it a little too fruity? Perhaps choosing a yeast with lower esters or fermenting at a lower temperature next time might correct it. Too much phenolic clove flavor? You simply need to choose a different yeast strain as the strain primarily determines the phenolic content. Buttery? You may need to perform a diacetyl rest.

Agua

Water is perhaps the most challenging of ingredients to evaluate on its own. You can taste bad water and determine it is unsuitable for brewing. For example if your tap water is poor when making coffee, concentrated orange juice, etc., then it is probably also bad for beer. However most of us have a difficult time determining subtle differences in water by taste alone.

Fortunately it is now easier to get accurate water tests done than in the past. Options include data from your local water supplier, purchasing a brewing water test kit, or sending a water sample into a test lab like Ward Labs. No matter which option you choose, make sure you perform a brewing water test that includes the “big six” water ions, which are: Calcium (Ca), Magnesium (Mg), Sodium (Na), Sulfate (SO4), Chloride (Cl), and Bicarbonate (HCO3).

You can quickly determine if your water is suitable for brewing by checking your water test results against the “good” range for typical brewing water: Calcium [50–150 ppm], Magnesium [10–40 ppm], Sodium [0–150 ppm], Sulfate [50–250 ppm], Chloride [0–250 ppm], and Bicarbonate [0–250 ppm]. If you are within these ranges you can brew without worry. If you are under on some ions you can add water salts, and if over on some ions you can dilute with distilled or reverse osmosis water.

If you are an all-grain brewer, you can also use this data along with your grain bill to estimate and adjust your mash pH. While I don’t have space to explain the entire mash pH adjustment process in this article, many authors have written on this topic and a variety of online software tools can be used to help with these adjustments.

There are several approaches you can take to making water adjustments for a particular beer style. One is to adjust your water to either match the water profile of a popular brewing city, and the other is to adjust for a particular beer style. For example if I’m brewing a Pilsner, I could choose to try to match my water to Pilsen, Czech Republic’s water source, or I could simply pick a water profile that matches a light lager. Adjustments are made by adding water salts or diluting your local water depending on whether you need to raise or lower a given ion. Again, software can aid you here as the best match can be found by doing a “least squares” fit of the water data, which can be difficult to do by hand.

The other common approach to water adjustments is to adjust the “sulfate-to-chloride” ratio, which some authors refer to as the “seasoning” for the beer. The ratio can be calculated easily for your home water profile by dividing the sulfate ion content in parts per million (ppm) by the chloride ion count. A ratio of 1.0 is considered balanced, while a number above 1 (more sulfate) will enhance the bitterness of the beer and a ratio below 1 (more chloride) will enhance the perceived malt character.

Making adjustments to the overall water profile to fit a style as well as adjusting the sulfate-to-chloride ratio gives you quite a bit of control over the water profile and can really help you match water to fit a given style. As with other ingredients, the best method to understand water is to experiment with small batches, making one adjustment at a time.

Conclusión

Developing a comprehensive understanding of beer brewing ingredients is a task that can literally take a lifetime. Only through dedicated effort can you begin to understand the individual flavors that hops, malts, yeast, and water contribute and how they fit together to produce a spectacular beer. Still, it is an enjoyable journey and one well worth embarking upon.


The 36 Best Beers You Can Buy Online Or At Your Local Store

We've got it all: mainstream lagers, cult-status IPAs, innovative craft stouts, and more.

It's been brewing for a while, but at this point, it's safe to say: We're in the golden age of beer. And that means it's a great time to expand your horizons&mdashto embrace your favorites and learn more about them or discover totally new-to-you styles. To help you do just that, we've rounded up 37 of the best beers you can sip on right now. From mainstream lagers and historic Belgian ales to cult-status IPAs and innovative craft stouts, these are the hits: the flagship beers, the genre-establishing beers, the experimental beers that took off.

What's more? It's easier than ever to try out bottles and cans, both new and old, without leaving home. Shop all our picks right here, and get them delivered straight to your home. Ready, set, cheers!

Looking for something more specific? Check out our favorite low-carb beers and Irish varieties. Or can we interest you in some recipes? These three are perennial hits: beer-battered fish, beer cheese dip, and beer can chicken.

Mexican lagers are a warm-weather classic, and few have stood the test of time like Modelo Especial. This iconic favorite is a shining example of what makes Mexican lagers great. Mexican brewing traditions shaped the Vienna lager style into something uniquely its own&mdashsubtly toasty and caramel-forward with a dry finish that keeps is crisp. If you're not having a Modelo Especial with your tacos or at your barbecues, you're doing it wrong.

Another refreshing easy drinker is Miller High Life. Having been around since 1903, this lager is a key piece of American beer history. Even if you're not old enough to have seen the commercials firsthand, you remember the 1970s-era jingle, "If you've got the time, we've got the beer." High Life is just so clean and simple that even craft beer and cocktail pros count it as their mainstream brew of choice, and its "Champagne of Beers" identity is an endearing play on the high-low concept. From daytime gatherings to late night bar visits, Miller High Life is a familiar comfort.


Opiniones de los usuarios

Top reviews from the United States

There was a problem filtering reviews right now. Por favor, inténtelo de nuevo más tarde.

Overall, this is not the book I expected and I take issue with how the concept of “session beers” was treated. The author defines session beers as anything up to about 5.6% abv that someone subjectively feels is “sessionable” enough to have 2 pints of in a sitting. That's a really broad class of beers. Actually, that's most beer. As such, you won’t find any in-depth information on truly low alcohol beers, such as Ordinary Bitter, Scottish 60/-, Mild Ale, etc.

In fact, the book excludes table beers (because they merely accompany supper) and Scottish Ales (because of their relatively high finishing gravity) from the definition of session beers. This is disconcerting, because the fact that those smaller Scottish Ales are offered almost exclusively as draught products in their native land speaks to their role in session drinking (i.e., socially in a pub) and would seemingly guarantee their inclusion within the session beer category. Would the author argue that cider—immensely popular in the UK and many examples of which are sweet—is not sessionable?

The exclusion of Scottish Ales is hard to justify considering the BJCP and GABF guidelines place Scottish Ale final gravities between 1.006 and 1.014—not exactly “cloying” territory, as stated by the author. In fact, many final gravities for recipes in this book fall on the higher end of this range, with a Yards Brawler clone coming in at 1.012 FG. (Equally bizarre: This book contains index entries for double and triple IPA, but none for Scotland or Scottish Ales.)

Yes, everyone has different taste preferences and alcohol tolerances, so it’s fair to acknowledge that individually we may have a different concept of “sessionable.” But Brewers Publications markets this book as one about “low alcohol” and “mild strength” beers (see the description above), so it really comes as a surprise that so many of the styles discussed are in the 5.0 – 5.6% abv range.

In support of her argument that stronger beers merit inclusion within the session beer category, the author mentions more than once that Germans don't understand that “session beer” is a distinct concept, because to them it's just beer. However, this is the wrong conclusion to have drawn. That Germans don’t distinguish between session beer and beer, or session drinking and drinking, is more an insight into their culture than about beer styles. Annual per capita beer consumption in Germany is 104.7 liters compare that to 75.8 in the United States, 72 in Belgium, and 67 in Great Britain. So, the Germans are consuming almost 40% more beer per person than Americans of course they're not going to bat an eye at “sessioning” 5%+ beers.

The author is openly hostile to placing a limit on the amount of alcohol a session beer can have, referring to those discussions as “tiresome.” It may well be a tiresome debate, but at least it provides a semblance of definition and isn’t as lazy as allowing the category to be completely subjective. Including 5.6% abv beers just dilutes the meaning of the “session beer” label.

By loosening the definition, the author made it difficult for herself to write a book that is ostensibly tailored to the history, customs, and unique brewing techniques of session beer. How do you achieve high quality in a session beer? The same way you achieve high quality in all beer. At least, that was my takeaway. Ultimately, the author is left making very broad statements in an effort to make the advice apply to brewing most types of beer: Watch your yeast count properly mill the grain ensure temperature control during fermentation rely on "trial and error" to reach flavor balance in a recipe. I can't count the number of times the author advised that a session beer needs to be balanced and drinkable, without giving actionable advice on how to make it that way or giving advice that should be applied to nearly every beer style. For those of you looking for a tip on brewing double and triple IPAs, however, there’s one on page 77. To her credit, the author does give good advice on ensuring sufficient body and mouthfeel in session beers generally (but not in specific styles). That's the kind of info I was looking for, but it's available in most other brewing books.

The book’s lack of focus results in it becoming scattershot and contradictory. I couldn't help but snicker when the author described Bavarian helles as "slightly sweet, heavy-bodied," (74) and “full-bodied” (76) beer that isn’t sessionable like an American adjunct lager. Compare that description to one in the first chapter, when the author characterized helles as "well-attenuated and finishing dry," "subtle," "conducive to long hours spent in Bavarian beer gardens," and "light enough to drink multiple liters of over a period of time" (33). The author goes on to refer to helles as a session beer multiple times elsewhere in the book (8, 78 and 97). The author's point that adjunct beers are lighter and were better suited for American laborers in the 1800s is still valid, but at this point the book's potential to be a credible source has deteriorated.

Other statements or assertions in the book are equally shaky. Take this one: “There was a time when ‘extreme’ beer was the only thing you could find at your local pub. ” (77). When was that? Craft beer, let alone “extreme” craft beer, has never held enough market share to crowd out macro lagers at “local pubs.” And certainly this could not have been the case in the author’s adopted home state of Utah, where 4% abv beers were the limit.

The book’s initial section that surveys various session beer styles is much better, but there’s an excess reliance on the Classic Beer Style series and other sources from the 1990s. Tradition is certainly important in many brewing cultures, but have local examples of session beers really not evolved over the past two to three decades? Likewise, the author cites a 1997 book when making a point about present-day beer sales in Germany (30).

The book does break new ground in its thorough description of Session IPAs. In this way, it picks up where Mitch Steele’s IPA left off in 2012, offering solid and well-supported advice on brewing this style of beer that you may not find elsewhere. Otherwise, if you are seeking specific, practical information about a particular type of session beer, you are much better off consulting the Classic Beer Style series (e.g., Mild Ale) or Ray Daniels' Designing Great Beers. This is unfortunate given that the author’s extensive experience brewing low alcohol beers is used as a selling point of the book.

The recipe section is very true to what many people associate with session beers, and is this book’s saving grace. Most recipes are for beers in the 4-4.5% abv range and represent a variety of beer styles, most of which are clones of excellent commercial examples.

Here's a suggestion for Brewers Publications: Commission a book on table beers and small beers. It would be eminently more useful to a significant portion of Session Beers' intended audience, and it would be a much more faithful execution of the "low alcohol" and "mild strength" concept. Brewers Publications set a high bar for itself with the Classic Beer Style series and more recent titles like Brew Like a Monk, Wild Ales, and Sour Beers. This book just isn't in the same class.


What Is A Gose?

Just how much the American beer palate has changed can easily be encapsulated with the emergence of Goses. In only about a generation, we’ve gone from “taste great, less filing” to admiration for a once practically extinct, salty German beer style with a name no one knows how to pronounce. (For the record, it’s “go-suh.”) But that analogy is apt in other ways: Just as Miller Lite was a reaction to America’s then-obsession with heavy-drinking lager, the recent love affair with Gose – with its lower ABV and lack of hop character – could be seen as a reaction to the prevalence of potent IPAs.

But let’s slow down a second. What exactly is a Gose? According to the German Beer Institute, the style is 1000 years old. Its name comes from the river Gose and the town of Goslar where it was originally brewed. Though salt is now added to the beer to give the style its distinct salinity, that salty character probably originally stems from the natural saltiness in Goslar’s mineral-rich aquifers. Around 1738, however, Gose-making began migrating to the city of Leipzig where by the turn of the 20th century, the salty style had become extremely popular. Unfortunately, World Wars and the division of Germany caused Gose to reach a near extinct status until the fall of the Berlin Wall met the modern craft beer movement and brought Gose back from the dead.

As far as general characteristics are concerned, though salt is probably Gose’s quirkiest ingredient, a lot of other elements go into making a Gose taste like a Gose. Unlike most beers, which are primarily made from malted barley, Gose uses at least half malted wheat – lending it some of the same characteristics of many of Germany’s other traditional wheat beer styles. Beyond yeast, Gose also is fermented with lactobacillus bacteria, which gives the style its typical shot of sourness or tartness. Finally, though like almost all beers, hops are added for flavoring, the hop character in a Gose is minimal to undetectable instead, coriander is added, which generally has enough spicy or lemony character to override whatever hops might be present. However, as with many modern takes on every style, brewers have taken liberties with all these ingredients meaning saltiness, sourness, spiciness and even hoppiness can now vary extensively. The good news, though, is that Goses are reliably lower in ABV, making them great session beers.

So where should you turn to try the vaunted Gose? Well, the Brewers Association now breaks Gose down into two categories. “Leipzig-Style Gose” is the traditional Gose that stems from the beer’s original German roots. If you’re going to try a Leipzig-Style Gose, you might as well try something from the source: Leipziger Gose made by Gasthaus & Gosebrauerei Bayerischer Bahnhof in – you guessed it – Leipzig. As intimidating as the name reads, you shouldn’t have to travel to Germany to find this beer. Many specialty bars and bottle shops carry this well-rounded and relatively subdued classic take on a Gose. For a more modern version, 𠇌ontemporary Gose” tends to ramp up some or all of Gose’s more unique flavors like salt or tartness. South Carolina’s Westbrook Gose has really been a standard bearer for the modern American take on a Gose since its release in 2012. Of course, Gose isn’t just hard to pronounce, some claim it can also be a tough style to love – in which case might I suggest a Gose with training wheels: Anderson Valley’s Blood Orange Gose from California – a tart, not particularly salty Gose that brings enough blood orange flavor to warrant being one of your new favorite fruit beers whether you know what a Gose is or not.


15 Best Beers to Buy and Drink All Season Long

Whether you like a bitter IPA or a light lager, we've picked the best beer brands for delicious sipping.

Finding the best beer is important for seasonal sipping. Popping a can or cracking open a bottle serves as the perfect refreshing beverage as you grill and chill all summer long and is the ideal partner to game day tailgates in the fall. If you&rsquore looking for a traditional beer that goes with any meal you plan to prepare, or want to buy a funky brew you&rsquove never tried before, we&rsquove collected our favorite beers to appeal to any beer drinker, no matter the season. And the best beer brands, from New Belgium Brewing to Dogfish Head, are killer accompaniments for game day grub, rich burgers, juicy grilled chicken, and cool BBQ salads.

We tasted plenty of cans and bottles to find the best beer to drink no matter the season. Whether you love a sour, a fruit beer, a rich IPA, or a light ale, look no further for complex and refreshing brews to try. If you're ready to celebrate summer pull out your favorite cooler and load it with any of these best beers, plus some summer-ready hard seltzers, and your tastiest rosé wines. If you're looking for a beer to sip while keeping cozy in the cooler months, any of these beers will hit the spot. No matter the time of year, these best beers are sure to satisfy. Get sipping!

This is a juicy treat with flavors of white peach and citrus. It is creamy and smooth with only a touch of bitterness making it both great for sipping solo or with some grub.


Light beers first hit the market in the 1970s, and were produced in one predominant style — mildly hopped lager. Now, in the wake of the craft beer revolution of the 1990s, brewers are finding new ways to bring us flavorful, diet-friendly options.

We taste-tested our way to create GAYOT’s Top 10 Low-Calorie Beers, an eclectic list of beers boasting no more than 150 calories and an ABV of around 5 percent or less. Ranging from fruity lambics to bold and hoppy IPAs, these brews offer plenty of satisfaction that calorie-counters can enjoy.

For even more flavorful brews, take a look at our Top-Rated Fruit Beers and our Best Sour Beers.

> The selections are presented in alphabetical order.

1. Breckenridge Brewery Ophelia Hoppy Wheat Ale

Origen: Littleton, CO, U.S.A.
Beer type: Wheat Ale
Precio: $9 for six-pack 12 oz.
ABV: 5%
Brewed by: Breckenridge Brewery

When first released in January 2014, Ophelia was slated to weigh in at a hefty 7.5 percent ABV, but the final version was slimmed down to just 5 percent alcohol.

This unfiltered ale pours a cloudy yellow-orange with a lemon-citrus aroma. A unique cross between a wheat ale and an IPA, Ophelia is loaded with Mosaic and Palisade hops that add a fruity tartness with subtle hints of mango, orange and pineapple. The robust flavors and dry, tingling carbonation of this light beer add a crispness that you would normally expect to find in a fuller-bodied pale ale.

Calorías: 150

2. Brooklyn Brewery Dry Irish Stout

Origen: Brooklyn, NY, U.S.A.
Beer type: Irish Dry Stout, Stout
Precio: $10 for six-pack 12 oz.
ABV: 4.7%
Brewed by: Brooklyn Brewery

It’s a myth that a dark beer has more calories and a higher alcohol content than lighter-hued brews.

The roasted barley used in Brooklyn Dry Irish Stout only adds flavor to this surprisingly slim beer. Brewed with dark-roasted, pale and flaked malts, it pours pitch black with an off-white head and aromas of chocolate and coffee. Upon sipping you’ll encounter a refreshing, fizzy carbonation followed by a bittersweet chocolate flavor with notes of espresso that will leave you thirsty for another drink.

Calories: 117

3. The Bruery Hottenroth Berliner Weisse

Origen: Placentia, CA, U.S.
Beer type: Berliner Weisse
Precio: $10 for 750 ml
ABV: 3.1%
Brewed by: The Bruery

While The Bruery is known for crafting primarily Belgian-style beers, it does produce more than a dozen sour varieties, including this Berliner Weisse, a German-style offering with tart highlights.

Brewed in honor of CEO/founder Patrick Rue’s grandparents, Fred and Sarah Hottenroth, the low-alcohol wheat beer is soured with lactobacillus and a hint of brettanomyces. Fortunately, these friendly microorganisms are calorie-free, meaning this tangy punch to the taste buds has minimal calories per 12-ounce serving. Unfiltered and bottle conditioned, it pours a hazy straw yellow. The flavor is devoid of bitterness, but there’s plenty of crisp tartness. Despite its lemony sour bite, it is surprisingly refreshing, thanks in part to its robust carbonation and light body. Adding flavored syrups is a traditional German way of sweetening the beer, but be forewarned — doing so will increase the calorie count.

Calories: 88

4. Full Sail Session Premium Lager

Origen: Hood River, OR, U.S.
Beer type: Lager, American Pale Lager
Precio: $9 for six-pack 11 oz.
ABV: 5.1%
Brewed by: Full Sail Brewing Company

Launched in 2004, Full Sail Brewing’s Session line features easy-drinking beers with an alcohol content of around 5 percent.

The first entry in the series, this classic pre-Prohibition-style lager is reminiscent of what American lagers used to taste like before the infamous ban. Packaged in a stubby 11-ounce bottle with a non-distinct red label, it’s brewed with no fillers like corn or rice — just barley, water, hops and yeast. It pours a clear straw color and its zesty carbonation with a hint of sweetness makes it seem more full-bodied than it actually is.

Calorías: 130

5. Liefmans Fruitesse

Origen: Oudenaarde, Belgium
Beer type: Fruit Beer
Precio: $9 for 750 ml
ABV: 4.2%
Brewed by: Brouwerij Liefmans

One normally wouldn’t think to serve beer on the rocks, but that’s exactly what the Belgian Brouwerij Liefmans recommends for this fruit-forward offering.

Fruitesse is aged in cherries for 18 months and then blended with the juice of cherries, elderberries, strawberries, raspberries and bilberries. Despite the beer’s surplus of natural flavors, a 12-ounce serving contains only 126 calories. It pours a vivid red color with a pink frothy head and greets the nose with red berry aroma. On the palate, a refreshing sweet cherry taste is complemented by a slightly tart finish that we find more pronounced when served sans ice.

Calories: 126

6. New Belgium Slow Ride Session IPA

Origen: Fort Collins, CA, U.S.
Beer type: American IPA, IPA
Precio: $9 for six-pack 12 oz.
ABV: 4.5%
Brewed by: New Belgium Brewing Company

India Pale Ale is one of the most popular craft beer styles.

In recent years, the session IPA sub-style has emerged for those wanting to enjoy full hop flavor without the added alcohol or calories. Upon pouring New Belgium Slow Ride, you’ll encounter tropical aromas of orange and grapefruit, compliments of the eight citrusy hop varieties the beer is brewed and dry-hopped with. The flavor is a balance of malt and hops with an abundance of piney hop notes resounding in the aftertaste.

Calorías: 140

7. Rolling Rock Extra Pale

Origen: St. Louis, MO, U.S.A.
Beer type: American Adjunct Lager
Precio: $7 for six-pack 12 oz.
ABV: 5.1%
Brewed by: Latrobe Brewing Company

Originally produced in the small town of Latrobe, Pennsylvania, Rolling Rock was rolled out in 1939.

The mysterious number 33 that is imprinted prominently on its label has sparked numerous theories as to its significance. While some believe it’s a reference to the year Prohibition was repealed, others claim it’s the number of batches Latrobe test-brewed before arriving at a final recipe. The brewers themselves acknowledge that it’s the exact number of words in the beer’s pledge of quality. Whatever the real story may be, the truth is that this classic American lager — a blend of pale barley malt, rice and corn — delivers smooth, full-flavored taste while only imparting 130 calories and 9.8 grams of carbohydrates.

Calorías: 130

8. Saint Arnold Weedwacker

Origen: Houston, TX, U.S.A.
Beer type: Hefeweizen
Precio: $9 for six-pack 12 oz.
ABV: 4.9%
Brewed by: Saint Arnold Brewing Company

On the bottle of this inventive brew, you’ll find a hand-scrawled “Weedwacker” label hastily pasted over the word “Lawnmower” — an allusion to the fact that the beer shares a recipe with Saint Arnold’s best-selling Fancy Lawnmower.

However, the inclusion of hefeweizen yeast transforms it into an authentic Bavarian-style brew boasting flavors of banana, clove and spices. Weedwacker was the first experiment in the brewery’s Moveable Yeast Series, in which the usual Saint Arnold yeast is substituted for a different variety. Brewed with pale and wheat malts alongside German hops, the result is a refreshingly light-bodied beer. This one-of-a-kind hefeweizen struck bronze at the Great American Beer Festival in 2013 and again in 2014. To conduct your own experiment, try tasting Weedwacker side-by-side with its cousin, Fancy Lawnmower.

Calorías: 150

9. Sam Adams Light

Origen: Boston, MA, U.S.A.
Beer type: Lager, Light Lager
Precio: $8 for six-pack 12 oz.
ABV: 4.3%
Brewed by: The Boston Beer Company

Sam Adams Light is unlike the low-calorie lagers brewed by macro-breweries with adjuncts like rice or corn.

This craft beer version is made with a carefully selected blend of Samuel Adams’ two-row pale malt, caramel malt and Spalt Spalter noble hops. Introduced in 2001, this amber-hued lager has an aroma of toasted bread, the inviting flavors of sweet malt balanced with subtle hop character, and a crisp, dry aftertaste.

Calories: 119

10. 21st Amendment Brewery Down to Earth

Origen: San Francisco, CA, U.S.A.
Beer type: IPA, American IPA
Precio: $8 for six-pack 12 oz.
ABV: 4.4%
Brewed by: 21st Amendment

Fortunately for those of us watching our calorie intake, hops don’t add to the count, which means there’s no need to give up that lovely piney citrus flavor.

The newly minted term “session IPA” is used for beers that are full of hoppy goodness yet light on alcohol and calories — and is a perfect description for 21st Amendment’s Down to Earth IPA. At only 4.4 percent ABV, the beer showcases a hearty hop profile and shouts out notes of mango, orange peel and pine in the aroma. Additional hints of grapefruit and caramel malt can be discerned on the palate before ending with a dry, bitter finish.


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