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Cappa Santa

Cappa Santa

Ingredientes

  • 3 cucharaditas de chalotas picadas
  • 6 cucharaditas de vino blanco seco

Preparación de recetas

  • Precaliente el asador. Coloque 6 conchas de vieira para hornear en una bandeja para hornear. Ponga 1 vieira grande en cada concha. Cubra cada uno con 1/2 cucharadita de chalotas picadas, 1/2 cucharadita de mantequilla y 1 cucharadita de vino blanco seco. Espolvorear con sal y pimienta. Póngalos debajo del asador durante 3 minutos. Esta receta debería llevarte unos 5 minutos, a mí me lleva 1 minuto. ¿Entendido? Espolvoree con perejil italiano picado. Agrega un chorrito de limón y están listos para servir. ¡No te quemes los dedos!

Receta de Silvano MarchettoSección de reseñas

Jerga del café: cómo el capuchino obtuvo su nombre

Muchas personas confían en su capuchino como una especie de salvador matutino, pero ¿sabías que el nombre de la bebida supuestamente tiene una historia bendecida? Hoy, veremos cómo la bebida de café más sagrada llegó a tener un apelativo tan evocador.

En italiano, capuchino literalmente significa "tapón pequeño", que describe a la perfección la deliciosa cabeza de leche espumosa que se asienta sobre la base de espresso de la bebida.

También supuestamente deriva de una inspiración sartorial religiosa: con sus icónicas capuchas marrones con capucha y cabezas rapadas, los monjes de los capuchinos tienen un parecido humano bastante cercano al anillo de crema y espuma blanca que encabeza la bebida clásica. Una rama de la orden franciscana católica, estos frailes se lanzaron por su cuenta en 1520, adoptando el manto color café, o capuchcio, como un signo imitativo de gratitud a los monjes benedictinos camaldulenses, que ofrecieron refugio a los capuchinos mientras esquivaban la persecución de los funcionarios eclesiásticos.

Cuando se vierte de manera experta de modo que un círculo de blanco quede perfectamente rodeado por el café más oscuro, el diseño de un capuchino "tradicional" se llama cabeza de monje.

(Algunas fuentes acreditadas insisten en que el nombre se remonta más atrás en los anales de la historia del pre-espresso, sin embargo, y en cambio se origina en una popular bebida vienesa de café y leche espumada del siglo XIX llamada Kapuziner, el equivalente alemán de "capuchino". yo digo patata, tu dices patata—Y en Viena, dicen Kartoffel.)

Dondequiera que se originó el apodo monje-y, lo que consideramos el capuchino moderno, una bebida a base de espresso cubierta con leche espumosa al vapor, no apareció hasta aproximadamente dos décadas después del siglo XX, cuando los fabricantes de máquinas de espresso comenzaron a agregar varillas de vapor a sus productos. equipo, permitiendo a los baristas calentar y texturizar la leche como complemento al café concentrado. (Las versiones anteriores de los dispositivos presentaban válvulas que el barista podía usar para liberar ráfagas cortas de presión de vapor por razones de seguridad, pero calentar la leche con el vapor volátil aún no había entrado en la ecuación).

Los visitantes curiosos pueden visitar a los antiguos hermanos italianos en sus catacumbas romanas, en una caverna debajo de Santa Maria della Concezione dei Cappuccini. Allí, más de 4.000 huesos de clérigos se exhiben de una belleza bastante morbosa, gracias a una ley litúrgica que prohibía el entierro subterráneo en la propiedad del convento. (Por supuesto, no se puede tomar café en las instalaciones, pero en Roma no se puede caminar cinco pies sin encontrar un café).

La próxima vez que agradezca al cielo por su capuchino, sólo piense: alguien allí arriba podría estar escuchando.


Glosario de comida italiana

Sí, debería comprar un diccionario de italiano, pero hasta entonces, consulte nuestra lista de idiomas importantes de italiano.
términos culinarios. ¡Después de todo, necesitas entender lo que estás comiendo!

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Abboccato Un vino ligeramente dulce. Los vinos de Orvieto toman más a menudo esta descripción.

Abbacchio & # 8211 Cordero de cordero alimentado con leche en general.

Abbuote & # 8211 Un plato de Molise al horno involtini de tripas de cordero rellenas de mollejas, huevos duros e hígado.

Abruzzese, todos " & # 8211 Cualquier plato preparado & # 8220 al estilo de Abruzzo, & # 8221 tales platos suelen contener chiles picantes llamados diavolicchio, que son característicos de la región.

Accarrexiau & # 8211 Un plato lujoso de Cerdeña en el que una oveja entera se rellena con un cochinillo y se asa sobre un pozo de piedras calientes.

Acceglio -Queso de leche de vaca & # 8217s de Piamonte. Es un queso de verano y ligeramente picante.

Acciuga pl. acciughe & # 8211 Anchoas

Accosciare & # 8211 Para atar carnes o aves para asar en un asador o asar a la parrilla.

Acerbo & # 8211 Agrio inmaduro áspero.

Aceto balsámico & # 8211 El vinagre balsámico de mejor calidad se llama & # 8220aceto balsamico tradizionale ”.

Ácido & # 8211 Agrio sabor ácido.

Acqua & # 8211 Water acqua minerale es agua mineral.

Acqua di Fiora d’Arancia & # 8211 Agua de azahar utilizada principalmente en repostería y postres.

Acqua Minerale & # 8211 Agua mineral embotellada, con gas (gassata o frizzante) o plano (naturale).

Acquacotta & # 8211 Sopa de verduras generalmente condimentada con pimientos y espesada con pan, que a veces contiene huevo y queso.

Affettati & # 8211 Embutidos, carnes en rodajas.

Affumicato - Ahumado.

Africanos & # 8211 Galletas toscanas crujientes con un exterior marrón oscuro.

Afrodisiaci & # 8211 Alimentos que se dice que poseen una cualidad afrodisíaca, como el caviar, las trufas y las ostras, generalmente alimentos muy caros que se sirven en ocasiones románticas.

Agglassato & # 8211 Plato siciliano de ternera estofada.

Agliata, todos " & # 8211 Cualquier plato o condimento elaborado con ajo machacado, pan y vinagre.

Aglio & # 8211 Ajo aglio e olio, literalmente, ajo y aceite (de oliva) una salsa rápida para espaguetis de aceite de oliva y ajo salteado, a veces con Peperoncino y / o perejil.

Aglio rosso di Sulmona & # 8211 Una de las mejores y más inusuales variedades de ajo en Italia. Es conocido por su cabeza grande y su membrana de color rojo claro, que cubre sus dientes.

Agnello - Cordero.

Agnolotti & # 8211 Ravioles como pasta generalmente rellenos de carne.

Agone & # 8211 Sábalo de agua dulce, el mejor de los cuales proviene del lago de Como (Lombardía). Puede cocinarse o marinarse y, a menudo, se encurtió y se colocó en un barril.

Agresto & # 8211 Jugo de uvas de vino sin fermentar, utilizado como condimento.

Agretto & # 8211 Vegetal herboso de primavera del norte de Italia.

Agro, todos’ – Con aceite de oliva y limón.

Agrodolce & # 8211 & # 8220 Agridulce. & # 8221 Cualquier plato o condimento a base de azúcar y vinagre, a menudo utilizado como adobo.

Agrumi & # 8211 Frutas cítricas.

Aguglia & # 8211 Pez aguja, generalmente a la parrilla o guisado.

Ai ferri & # 8211 Cualquier alimento cocinado a fuego abierto.

Al dente & # 8211 & # 8220 Para el diente, & # 8221 refiriéndose a la textura tierna pero firme de la pasta cocida. Esta textura & # 8220just-right & # 8221 mantiene la mayor parte del sabor dentro de la pasta, que es tan importante como cualquier salsa añadida.

Al forno & # 8211 Cualquier comida horneada en un horno.

Al fresco & # 8211 Al aire libre, refiriéndose a una comida al aire libre.

Alaccia Africana & # 8211 Pescado mediterráneo parecido a la sardina, generalmente a la plancha o marinado.

Alalunga & # 8211 Atún albacora, que se cocina de la misma manera que el atún (tonno), a menudo enlatados en aceite de oliva o en agua. Se encuentra principalmente en aguas sicilianas.

Albanesi & # 8211 Galletas en forma de anillo hechas con vino y aceite de oliva.

Albesi al Barolo & # 8211 Galletas piamontesas hechas con chocolate con avellanas y vino Barolo.

Albicocca & # 8211 Albaricoque, poco cultivado en Italia.

Alborella & # 8211 Un pequeño pescado blanco de los lagos del norte de Italia, generalmente a la parrilla.

Alchermes & # 8211 Un licor de color rojo hecho de flores y especias, tradicionalmente utilizado para hacer zuppa inglese.

Alcool & # 8211 Término general para alcohol, potable o de otro tipo. Por lo general, se expresa en porcentaje de volumen.

Alfabeto & # 8211 Pasta pequeña con forma de letras del alfabeto.

Alici - Anchoas, a menudo servidas frescas.

Alimentare & # 8211 Término general que se refiere a la comida, p. Ej. negozio alimentare, que significa tienda de comestibles.

Allodola & # 8211 La alondra, ave de caza, poco común en la mesa cuando se sirve, se suele asar a la parrilla y, por su pequeño tamaño, se come con los dedos.

Alloro, foglia di & # 8211 Hoja de laurel.

Alosa - Shad.

Alzavola & # 8211 Teal, un pato salvaje, generalmente asado.

Amabile & # 8211 Semidulce, generalmente en referencia a un vino, la mayoría de las veces uno que es espumoso.

Amarena & # 8211 Cereza agria, generalmente empapada en alcohol o almíbar, utilizada principalmente en postres.

Amaretti & # 8211 Macarrones de almendras. En Navidad se rallan tradicionalmente y se combinan con queso como relleno de ravioles.

Amaretto & # 8211 Cualquier comida o bebida con sabor a almendra.

Amaro - Amargo.

Amatriciana & # 8211 Todo & # 8217 (para pasta) con tomates, pecorino y guanciale ..

Ammogghio & # 8211 Cobertura mixta siciliana de hierbas, ajo y aceite de oliva para pescado.

Amore polenta & # 8211 Pastel de harina de maíz típico de Varese, generalmente elaborado con licor de marrasquino.

Amoretti & # 8211 Pequeñas motas de pasta cocidas en caldo.

Ananas - Piña.

Anatra col pien & # 8211 Pato relleno veneciano.

Anchellini & # 8211 Siciliana Ravioles relleno de carne y frito.

Aneto & # 8211 Eneldo, no una hierba popular en Italia.

Anguila- Anguila.

Anguria - Sandía.

Un buen - Anís.

Animelle & # 8211 Mollejas, de las glándulas del timo de un ternero, generalmente salteadas o asadas, a menudo picadas y utilizadas en pastas como relleno.

Anitra & # 8211 pato, también Anatra. La variedad salvaje masaro, se prefiere por su sabor, pero los patos domésticos se crían como variedad de mercado. Los patos se guisan, asan o estofan, las pechugas a menudo a la parrilla o salteadas.

Annata & # 8211 Año de la vendimia del vino.

Anolini & # 8211 Pequeño Ravioles, comúnmente servido en caldo.

Anolino & # 8211 Originaria de Parma y sus alrededores, esta pasta se rellena con migas de pan empapadas en una densa salsa de carne. También se añaden huevos y queso rallado como relleno. La pasta se cuece y se sirve en un caldo de ternera. & # 8211 Aperitivo, plato de aperitivo servido antes del Primo, o plato de pasta: prosciutto, salami, queso, verduras asadas o asadas.

Aperitivo & # 8211 Aperitivo, que en Italia puede ser una simple copa de vino, un cordial o amargo amaro, o un cóctel al estilo americano, como un Martini, Negroni, Bellini o Americano, servido antes de la comida.

Apparecchio & # 8211 Un aparato de cocina como una licuadora o un molinillo de café.

Appassire & # 8211 Para saltear verduras.

Appiattire & # 8211 Un plato plano o la preparación de una carne aplanándola con un mazo de cocina.

Apribottiglia & # 8211 Abrebotellas (no sacacorchos).

Arachide & # 8211 Maní, consumido principalmente como bocadillo.

Aragosta & # 8211 Langosta langosta sin garras (langouste).

Arancia & # 8211 Naranja (la fruta).

Aranciata & # 8211 Bebida de naranja, refresco de naranja.

Arancini & # 8211 El nombre significa pequeñas naranjas, pero en realidad son bolas de arroz fritas de Sicilia. Los arancini son populares en el centro y sur de Italia, especialmente en Nápoles y Roma.

Arbufas & # 8211 Pan de jengibre con pasas de Cerdeña.

Arca di Noè & # 8211 & # 8220Noah & # 8217s Ark. & # 8221 Un molusco, generalmente se come crudo.

Aringa - Arenque.

Arista & # 8211 Asado de cerdo deshuesado, tradicionalmente asado en un asador con romero, tomillo y ajo.

Armelin - Albaricoque.

Aromi & # 8211 Término general para hierbas como romero, tomillo, albahaca y hojas de laurel.

Arrabiata, todos " & # 8211 & # 8220Estilo enojado. & # 8221 Una salsa para pasta hecha con Peperoncino, tomate y guanciale o panceta. Es una especialidad de Abruzzo y Molise.

Arrosto & # 8211 Asado, normalmente carne cocida en horno, asador o parrilla.

Arrosticini & # 8211 Brochetas de carne de oveja asada.

Arsella & # 8211 Almeja de concha de cuña pequeña, generalmente consumida en media concha, cruda.

Arsumà & # 8211 Flan de huevo con sabor a vino, de Piamonte.

Rúcula - Ver rucola.

Asiago & # 8211 Sharp vaca & # 8217s queso de leche del Veneto, llamado así por la zona de Asiago en la que se elabora. Se producen muchas variedades de Asiago, desde frescas y suaves hasta firmes y añejas.

Asino, Asina - Burro.

Espárragos & # 8211 Espárragos espárragos selvatici & # 8211 espárragos trigueros.

Asparagi di Altedo & # 8211 Un espárrago verde ligeramente amargo de Altedo, en Emilia-Romagna.

Asparagi di Bassano - Considerado el mejor espárrago de Italia. Este espárrago de la localidad veneciana de Bassano del Grappa es espeso, blanco y jugoso con un sabor ligeramente amargo.

Asprigno & # 8211 Algo agrio o agrio.

Assaggio & # 8211 Un sabor Assaggi & # 8211 pequeño degustador o porciones pequeñas.

Assortito & # 8211 Alimentos variados.

Astaco & # 8211 Langosta, también astice o aragosta (langosta espinosa del mediterráneo), generalmente a la parrilla o salteada, que se encuentra principalmente en las costas de Cerdeña.

Attorta & # 8211 Pastel en espiral típico de Umbría, elaborado con almendras y limón.

Avanzi & # 8211 Sobras.

Avemarie & # 8211 & # 8220Hail Marys, & # 8221 en forma de tubo corto maccheroni.

Azienda Agricola & # 8211 Una finca o finca que produce todas o la mayoría de las uvas para vino que se venden bajo sus etiquetas.

Azzurro, pesce & # 8211 & # 8220Pescado azul & # 8221, incluidos muchos de los pescados de sabor más fuerte y carne más oscura, como tonnino, sgombro, aringa, pescespada y acciuga.
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B

Babà & # 8211 Pastel de levadura en forma de anillo generalmente empapado en ron, típico de Nápoles.

Babà al Rhum - Un bizcocho dulce con levadura empapado en almíbar de ron.

Babbaluci & # 8211 Caracoles pequeños, cocidos en ajo o salsa de tomate.

Bacaro & # 8211 Tienda de vinos veneciana o bar de vinos que sirve OMBRETA y CICHETI.

Baccalà - Bacalao seco y salado, que se suele encontrar en los menús del Véneto.

Baccala & # 8217 mantecato & # 8211 Especialidad veneciana de STOCCAFISSO hervido batido con aceite de oliva en una crema espesa.

Baccala & # 8217 bacala & # 8217 & # 8211 El bacalao salado, excepto en el noreste, donde es pescado seco secado al aire (STOCCAFISSO) y el bacalao salado se conoce como BERTAGNIN.

Baccalà en zimino - Receta de bacalao toscano. El bacalao se cuece en aceite de oliva virgen extra con verduras.

Baccelone & # 8211 Livornese oveja suave & # 8217s queso de leche. Se acompaña tradicionalmente de habas.

Baci & # 8211 & # 8220 Besos. & # 8221 Caramelos de chocolate y avellanas, una especialidad de la Compañía Perugina.

Baci di dama & # 8211 & # 8220Lady & # 8217s besos, & # 8221 galletas de almendras cubiertas de chocolate, de Piamonte.

Baggiano & # 8211 Habas peladas y cocidas frescas o secas y reconstituidas en agua.

Bagna cauda & # 8211 & # 8220 Salsa picante. & # 8221 Salsa piamontesa hecha con anchoas y ajo, generalmente servida tibia. Cuando casi termina, el aceite sobrante se usa para cocinar los huevos.

Bagnèt - Salsa que se utiliza para acompañar el bollito misto. Las versiones roja y verde son comunes.

Bagnomaria & # 8211 Baño maría. Una técnica utilizada para calentar alimentos o sobras.

Bagnum & # 8211 Anchoas frescas cocidas en salsa de tomate, una especialidad de Liguria.

Bagoss & # 8211 Queso de rallar duro lombardo.

Baicoli & # 8211 & # 8220 Pequeños chistes, & # 8221 galletas Veneto con sabor a naranja, tradicionalmente bañadas en vino tinto.

Ballotte & # 8211 Castañas hervidas y aromatizadas con hinojo u hojas de laurel.

Balsámico & # 8211 Vinagre balsámico, el mejor procedente tradicionalmente de Módena. Está elaborado a partir de un mosto de uva cocido conocido como saba, luego envejecido durante varios años, con algunos vinagres que datan de un siglo o más. Los mejores tienen DOC. designación, con la más antigua, vecchio extra, tener un mínimo de veinticinco años. Las versiones comerciales más jóvenes, hechas fuera de Módena, se venden ampliamente. El vinagre balsámico, que alguna vez se consideró un regalo poco común para los amigos cercanos y una forma de medicina concentrada, ahora se usa como aderezo para ensaladas, condimento para salsas y condimento.

Bamborino & # 8211 Flanco de ternera.

Bambuzene di Santa Caterina & # 8211 & # 8220St. Catherine & # 8217s dolls, & # 8221 Galleta Ravenna con forma de muñecas.

Banana & # 8211 Plátano, una fruta que solo se importa en Italia desde el final de la Segunda Guerra Mundial.

Bandiera, la & # 8211 Plato de Apulia hecho con rúcula y albahaca, papas y pasta y tomate, que simboliza los tres colores de la bandera italiana (verde, blanco, rojo) también conocido como il tricolore.

Bar & # 8211 Versión italiana de una cafetería.

Barba di frate & # 8211 & # 8220Monk & # 8217s barba, & # 8221 una hierba amarga salvaje, utilizada como ensalada verde.

Barbabietola - Remolachas.

Barbagliata & # 8211 Café expreso mezclado con cacao.

Basilico - Albahaca.

Bastarduno & # 8211 Higo de Smyra o tuna.

Batsoà & # 8211 & # 8220 Medias de seda, & # 8221 un plato piamontés de cerdo & # 8217s pies rebozados, fritos en mantequilla.

Batticarne & # 8211 Machacador de carne.

Bauernbrot & # 8211 Pan de centeno integral Alto-Adige, similar a los de Austria y Alemania.

Bauletta & # 8211 Pequeño panecillo de Mantua o relleno de jamón y queso Ravioles de Friuli.

Bava, alla & # 8211 Cualquier plato en el que el queso se derrita en finas hebras.

Bavarese & # 8211 Crema bávara, un flan de huevo frío, que puede o no tener su origen en Baviera. Se puede moldear y enfriar, luego decorar con frutas.

Bavette, Bavettine & # 8211 Pasta similar a Linguine.

Bavosa & # 8211 Pescado Blenny, generalmente cocinado en sopas.

Beccaccia & # 8211 Woodcock, un ave de caza menor, generalmente asada o asada a la parrilla.

Beccaccino & # 8211 Snipe, un ave de caza menor, que requiere bardo con grasa para que tenga sabor antes de asar.

Becafigo & # 8211 Curruca, un ave de caza. Además, un plato de berenjenas rellenas de Sicilia.

Bel Paese & # 8211 & # 8220Beautiful Country. & # 8221 Una vaca lombarda suave y suave & # 8217s leche de queso creado en 1929 y el nombre de un libro amado de niños & # 8217s.

Ben cotto & # 8211 Bien hecho.

Bensone & # 8211 Bizcocho con sabor a limón, de Módena.

Bere & # 8211 Para beber.

Bergamotto & # 8211 Bergamota, una fruta cítrica similar a una naranja, generalmente convertida en mermelada.

Berlingozzo & # 8211 Pastel de anillo aromatizado con anís, de Piamonte.

Bertagnin & # 8211 Bacalao salado.

Besciamella & # 8211 Una rica salsa hecha de harina, mantequilla y leche. Se utiliza como salsa de capas en lasaña, así como una salsa para pasta o aderezo para verduras.

Bevenda & # 8211 Término general para bebida o bebida.

Bevande & # 8211 Bebidas, bebidas.

Bianchetti & # 8211 Huevos de anchoa o pescado blanco, generalmente hervidos o fritos.

Bianchi di spagna & # 8211 Frijoles blancos grandes.

Bianco d'uovo & # 8211 Clara de huevo, utilizada para hacer postres esponjosos.

Biancomangiare & # 8211 Natillas blancas en gelatina, aromatizadas con pistachos y almendras.

Bibita, pl. Bibite & # 8211 Bebida, bebida.

Bicchiere & # 8211 Vaso para beber.

Bicchierino & # 8211 Vaso de papel para helado.

Bicerina & # 8211 Bebida piamontesa elaborada con chocolate, café y leche.

Bietola & # 8211 Acelgas.

Biga & # 8211 Entrante de pan.

Bigio & # 8211 Pan de molde elaborado con harinas de trigo blanco e integral.

Bignè & # 8211 Hojaldre o buñuelo, a menudo relleno de cremas dulces, a veces con queso.

Bigoli & # 8211 Grueso espaguetis hecho con harina integral o de trigo sarraceno.

Biova & # 8211 Pan de manteca de cerdo piamontés.

Biraldo & # 8211 Morcilla fresca.

Biroldo & # 8211 Un tipo de salchicha toscana con pasas y piñones.

Birra - Cerveza.

Birra rossa o scura & # 8211 Cerveza negra.

Birra Chiara & # 8211 Cerveza ligera.

Birreria - Cervecería.

Bisato & # 8211 Dialecto veneciano para anguila.

Biscotti & # 8211 Término genérico para cookies.

Bistecca & # 8211 Filete de ternera (aunque el término también se aplica a la chuleta de ternera o cerdo), siendo la versión más conocida bistecca alla fiorentina, un hueso en T muy grueso y bien envejecido (lombata) untado con aceite de oliva y cocido sobre carbón.

Bitto & # 8211 Queso de vaca blanda & # 8217s, de Valtellina (Lombardía). Una vez envejecido, está destinado a ser rallado.

Pesebre blanco - Un plato común en Val d’Aosta que consiste en almendras molidas, leche de almendras, manteca de cerdo derretida y azúcar. Las versiones más antiguas tendían a ser más sabrosas, con la inclusión de pollo.

Blau forelle & # 8211 Trucha azul, generalmente cocida en vino blanco y vinagre, que reacciona químicamente con la piel del pescado para colorearlo de azul. Típico de Trentino Alto Adige.

Bobici & # 8211 Sopa friulana de frijoles, patatas, maíz y jamón.

Bocca di dama & # 8211 & # 8220Lady & # 8217s boca, & # 8221 bizcocho.

Bocca d'oro & # 8211 & # 8220 Boca dorada, & # 8221 pez corvina.

Bocca nera & # 8211 & # 8220 Boca negra, & # 8221 cazón.

Bocconcino & # 8211 Cualquier comida del tamaño de un bocado, ya que la palabra simplemente significa "bocado pequeño", que se usa con mayor frecuencia para la ternera guisada, panecillos fritos o bolas de ternera, jamón y queso bolitas de mozzarella.

Boero & # 8211 Caramelo de chocolate relleno de licor con centro de cereza.

Boga & # 8211 Pescado bogue, generalmente a la parrilla o preparado con salsa de tomate.

Bollicine & # 8211 Burbujas, perlado.

Bollito - Hervido.

Bollito misto & # 8211 & # 8220 Hervir mezclado. & # 8221 Un plato de carnes hervidas y verduras en caldo, a menudo servido con un salsa verde de albahaca, aceite de oliva, ajo y nueces. Aunque es un plato casero, este puede ser muy elaborado en un ristorante. En Piamonte el gran bui se sirve en un carrito rodante, con el caldo servido en el plato.

Boloñesa, alla Fuera de Bolonia, y especialmente fuera de Italia, el término designa una salsa de carne sustancial para pasta en Bolonia, la salsa se conoce simplemente como ragú.

Bolzano & # 8211 Bollos de frutas y nueces, de Bolzano.

Bombixeddas & # 8211 Albóndigas de Cerdeña, generalmente hechas con cordero.

Bombo di riso & # 8211 Una cazuela de squib, pollo y cebollas cocidas en arroz con tomate y vino blanco.

Bomboloni & # 8211 Donuts de levadura, a menudo rellenos de crema o chocolate.

Bonèt & # 8211 Flan de chocolate piamontés.

Bonassai & # 8211 oveja sarda & # 8217 queso de leche.

Bongo & # 8211 florentino Profiterole de hojaldre relleno de crema pastelera.

Bonito & # 8211 Pescado bonito, cocido como bife a la parrilla o enlatado como atún.

Boraggine & # 8211 Borraja cuyas flores se utilizan en ensaladas.

Bordatino & # 8211 Sopa toscana con harina de maíz, frijoles, verduras y (a veces) pescado.

Borlanda & # 8211 Sopa de repollo y verduras, de Piamonte.

Borlengo & # 8211 Grandes crepes saladas de Emilia-Romagna.

Borlotti & # 8211 Frijoles rojos y blancos, guisados ​​o servidos como guarnición con aceite de oliva y ajo.

Boscaiola, alla & # 8211 & # 8220Woodsman & # 8217s style. & # 8221 Salsa de pasta elaborada con setas, tomate y berenjena frita.

Bosco & # 8211 Woods wild misto di bosco, bayas mixtas.

Bosega & # 8211 Salmonete gris, cuyo saco de huevas secas se utiliza para hacer bottarga.

Bottagio & # 8211 Un plato de ganso braseado con col de col rizada, una especialidad de Piacenza y de la celebración de Santa Lucía (13 de diciembre).

Bottarga & # 8211 Saco de huevas secas de salmonete o atún. Se corta en rodajas muy finas o rallado y se utiliza en ensaladas y en pasta.

Botte - Barril.

Bottega - Tienda.

Bottiglia - Botella.

Bovolo - Caracol.

Sostén & # 8211 Vaca piamontesa fuerte & # 8217s queso de leche.

Brace, alla & # 8211 A la parrilla sobre fuego abierto o brasas.

Braciola & # 8211 Chuleta, generalmente cerdo, pero también cordero, ternera o caza (e incluso pescado).

Bramata & # 8211 Una fina harina de maíz utilizada en polenta.

Brandacujon & # 8211 Guiso de Liguria elaborado con pescado seco, patatas y aceite de oliva.

Branzi & # 8211 Queso de leche de vaca & # 8217 y de cabra & # 8217 de Bérgamo.

Branzino & # 8211 Lubina, un preciado pescado de carne firme que se asa a la parrilla, se asa o se hornea. A menudo se sirve frío.

Brasato & # 8211 Estofado de ternera o estofado, a menudo al Barolo, que es vino tinto.

Bresaola & # 8211 Filete de ternera secado al aire de Valtellina (Lombardía). Como aperitivo se corta en rodajas muy finas y se sirve con limón y aceite de oliva.

Brigidini & # 8211 Obleas toscanas con sabor a anís.

Panecillo & # 8211 No suele ser el brioche francés, pero genéricamente pasteles de desayuno pronunciados como en francés, Brioche también se llama cornetto, debido a su forma.

Broccolo & # 8211 Brócoli, también broccoletti, generalmente hervido o al vapor, salteado en aceite de oliva y ajo o servido frío con aceite de oliva y limón.

Brodetto & # 8211 Término general para cualquier sopa o sopa de pescado.

Brodo -Caldo.

Brovada & # 8211 Nabos marinados con orujo de uva y curados.

Bruglione & # 8211 Plato toscano salteado de champiñones, ajo y patatas.

Bruscandoli & # 8211 Verduras silvestres, utilizadas en ensaladas o como verdura salteada.

Bruschetta & # 8211 Pan tostado untado con ajo y rociado con aceite de oliva, a veces con la adición de tomates u otros aderezos.

Brustolini, Bruscolini & # 8211 Semillas de zucca (calabaza) tostadas.

Brut & # 8211 Seco (vino espumoso).

Brutti ma buone & # 8211 & # 8220 Feo pero bueno, & # 8221 galletas secas hechas con avellanas y claras de huevo.

Bruz - Los trozos sobrantes de queso de cabra se mezclan y sellan en ollas con brandy, aceite de oliva, chile, vinagre, sal y granos de pimienta para crear este plato de queso picante.

Bucatini & # 8211 Espaguetis largos y gruesos con un pequeño agujero, casi siempre se sirven todos & # 8217 Amatriciana o alla Gricia.

Buccellato & # 8211 Pastel toscano de pasas y anís.

Buco & # 8211 & # 8220Hole & # 8221 o & # 8220small space, & # 8221 un término se usa en Toscana para referirse a una bodega típica trattoria.

Buddaci & # 8211 Pescado Comber, generalmente cocido en sopa.

Budella & # 8211 Intestinos, especialmente el de cordero. Los intestinos enteros, o tripas, se pueden asar a la parrilla, mientras que las tripas se utilizan para hacer salchichas.

Budino & # 8211 Pudín, tanto salado como dulce.

Bufalo, Bufala & # 8211 Búfalo de agua, cuya carne se come en algunas zonas del sur y cuya leche se utiliza para la mozzarella.

Buglione & # 8211 & # 8220Mess. & # 8221 Un guiso campesino hecho con carne de ave y verduras para hacer caldo, salteado en aceite y ajo con apio picado y zanahorias.

Buon apetito & # 8211 & # 8220 Buen apetito, & # 8221 un saludo con el que comenzar una comida.

Burrata - Elaborado a base de mozzarella y nata, este queso tiene una cáscara exterior semidura y un interior suave debido a su textura única, por lo general se sirve fresco.

Burridda & # 8211 Un guiso de pescado, generalmente elaborado con las especies regionales de mariscos como el rape, la sepia y las anchoas en Génova.

Burrino & # 8211 Queso de leche de vaca pequeña & # 8217s, en forma de pera y típico de las regiones del sur de Italia.

Burro & # 8211 La pasta con mantequilla al Burro solo tiene mantequilla dulce y queso parmesano.

Busecchino & # 8211 Postre de castañas lombardo.

Bussolai & # 8211 Galletas de mantequilla friulanas en forma de anillo.

Bussolano & # 8211 Pastel lombardo de papa y limón.

Butirro & # 8211 calabrés caciocavallo queso con un centro de mantequilla.
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C

Cacao & # 8211 Cacao, utilizado como aromatizante para hornear y en bebidas de chocolate caliente.

Cacciagione - Juego.

Cacciatora, alla & # 8211 & # 8220Hunter & # 8217s style, & # 8221 refiriéndose a cualquier plato preparado en un estilo rústico y robusto, generalmente con setas.

Cacciottu & # 8211 Una especialidad de sándwich de Sicilia hecha de un panecillo que se corta, se rellena con salami y queso, se sumerge en manteca de cerdo derretida y se calienta en el horno.

Cacciucco & # 8211 Livorno estofado de pescado hecho con caldo de tomate y cinco tipos de mariscos (calamares, bacalao, camarones, salmonetes y vieiras), para corresponder a los cinco & # 8220c & # 8217s & # 8221 en la palabra se condimenta con ajo, salvia y romero.

Cacimperio & # 8211 Fondue de yema de huevo y queso turinés.

Cacio - Un tipo de queso pecorino.

Cacio e pepe & # 8211 Espagueti aderezado con pecorino queso y pimienta negra, una especialidad romana.

Caciocavallo & # 8211 & # 8220 Queso de caballo. & # 8221 Un queso de leche firme de búfalo o vaca & # 8217s, llamado así porque los globos de queso se asemejan a las alforjas de un caballo.

Caciofiore & # 8211 Cerdeña suave oveja & # 8217s queso de leche.

Cacioricotta - Este queso se encuentra entre el caciocavallo y el ricotta. Normalmente se elabora con una combinación de leche de oveja y de vaca.

Caciotta & # 8211 oveja fresca y suave de Campania & # 8217 queso de suero de leche.

Caffe & # 8217 & # 8211 Generalmente café, pero la palabra usada sola significa Espresso.

Caglio & # 8211 Cuajo, utilizado como gelificante para natillas.

Cajettes & # 8211 Pellets de pasta cocidos en caldo típico del Piamonte.

Calamaro & # 8211 Calamares, muy a menudo empanizados y fritos y servidos con salsa de tomate, pero también guisados ​​o asados ​​y servidos con aceite de oliva y limón. La tinta del calamar se utiliza como colorante y aromatizante para pastas, risottoy otros platos. Calamaretti son pequeños calamares que a menudo se confunden con seppie o sepia.

Caldaia - Caldero.

Caldarroste - Castañas asadas sobre brasas.

Caldo - Caliente.

Calice - Copa de vino.

Calza - estopilla.

Calzagatti & # 8211 & # 8220Cat & # 8217s medias, & # 8221 una Emilia-Romagna polenta plato con tomates, cebollas y frijoles

Calzone & # 8211 Pasteles de media luna rellenos de queso y carnes o verduras, doblados y sellados, y luego horneados en un horno de pizza. La masa es muy similar a la que se usa para la pizza.

Cameriere & # 8211 Camarero, mayordomo

Cameriera & # 8211 mucama, camarera.

Camomilla & # 8211 Manzanilla, té de manzanilla.

Camoscio & # 8211 Carne de ciervo joven, generalmente cocinada como estofado.

Canarini & # 8211 Alcachofas pequeñas (Venecia).

Candelabro & # 8211 Galletas de pasta de almendras de Cerdeña.

Canditi & # 8211 Fruta confitada.

Candito & # 8211 Cualquier alimento que esté confitado, ya sea cocinándolo en almíbar de azúcar o enrollado en azúcar.

Canederli & # 8211 Albóndigas de Trentino hechas con pan, huevos, harina, leche, cebolla, especias y la especialidad de la región & # 8217 Partícula.

Canestrato & # 8211 Originalmente un queso sureño hecho con leche de oveja & # 8217s y prensado en una canasta de mimbre. Hoy el término se usa generalmente para referirse a cualquier queso elaborado con la misma técnica.

Canestrelli & # 8211 & # 8220Cestos pequeños & # 8221, galletas dulces en forma de anillo de la región de Liguria.

Canestrello & # 8211 Vieira peregrina, generalmente frita.

Cannariculi & # 8211 Buñuelos de miel de Calabria.

Cannella - Canela.

Cannellini & # 8211 Judías blancas alargadas muy pálido vino blanco claro de CASTELLI ROMANI

Canelones & # 8211 Tubos de pasta, similares a manicotti, relleno de carne y queso. Toman una variedad de salsas como tomate o pesto.

cannoli & # 8211 Tubos de pastelería crujientes rellenos de crema pastelera, una especialidad siciliana.

Cansonsei & # 8211 Salchicha Ravioles, típico del norte, habitualmente aderezado con mantequilla y Parmigiano Reggiano.

Cantalupo & # 8211 Melón Canteloupe.

Cantina - Bodega o bodega.

Cantucci & # 8211 Galletas de almendras toscanas, generalmente servidas con un vaso de vino de misa.

Capelli d'angelo & # 8211 & # 8220 Cabello de ángel, & # 8221 muy fino espaguetis, generalmente servido con una salsa muy ligera de tomate o verduras.

Capieddi 'e preti & # 8211 & # 8220Priest & # 8217s pelos, & # 8221 pasta calabria muy fina y rizada.

Capitone & # 8211 Anguila grande de agua salada, a la plancha o guisada con tomate.

Capocollo - Un embutido formado por el cuello y la paleta de cerdo. Se cura hasta por un año. Las variaciones regionales utilizan diferentes métodos de condimentar, envejecer y fumar.

Capón magro & # 8211 No es una alcaparra, sino un plato de mariscos en capas de Liguria con varios tipos de pescados y mariscos, verduras, huevos duros y galletas saladas.

Caponèt & # 8211 Pequeño repollo relleno o calabacín de Piamonte.

Caponata & # 8211 Plato de verduras siciliano elaborado con berenjenas, tomates, pimientos, chiles, vinagre y cebollas.

Cappalunga & # 8211 Navaja de afeitar.

Cappa santa & # 8211 & # 8220 Capa santa. & # 8221 Vieira de mar, generalmente ligeramente salteada o asada a la parrilla. También se puede marinar o comer crudo.

Cappellaci & # 8211 Grande, plano Ravioles, generalmente relleno de calabaza o zapallo.

Cappelletti & # 8211 Pasta rellena pequeña con forma de sombreros pequeños & # 8220. & # 8221

Capperi & # 8211 Alcaparras, tanto en salmuera como frescas, utilizadas como condimento en muchos platos, especialmente fríos. antipasti.

Cappesante, Capasante - Vieiras.

Cappone - Gallo, castrado para realzar el sabor de la carne, cuya edad determina que sea hervido o estofado o guisado, aunque a veces se cuece en un asador.

CapuchinoCafé exprés cubierto con leche espumosa al vapor, que generalmente se consume en el desayuno.

Cappucci guarniti & # 8211 Plato de cerdo y chucrut de Istria.

Capra - Cabra.

Caprese, alla & # 8211 & # 8220 Estilo Capri, & # 8221 generalmente se refiere a una salsa ligeramente cocida de tomates, albahaca, aceite de oliva y queso Mozzarella. Insalata alla caprese es una ensalada fresca hecha con los mismos cuatro ingredientes, que a menudo se sirve como antipasto.

Caprese Insalata & # 8211 Ensalada de mozzarella y tomate con albahaca.

Capretto & # 8211 Cabrito, un cabrito de 1 1/2 a 4 meses de edad, generalmente asado.

Capricciosa, alla & # 8211 & # 8220 Estilo caprichoso, & # 8221 refiriéndose a cualquier plato preparado al gusto del cocinero.

Pizza Capricciosa & # 8211 Pizza cubierta con varios ingredientes, supuestamente elegidos a su antojo, pero que suelen incluir corazones de alcachofa, jamón serrano y champiñones.

Caprino & # 8211 Queso fresco de cabra & # 8217s.

Capriolo & # 8211 Corzo venado.

Carabacia & # 8211 Sopa de cebolla toscana.

Caraffa - Jarra.

Caramello & # 8211 Caramelo u otros dulces caramelizato caramelizado o glaseado.

Carbonade & # 8211 Estofado de ternera cocido en vino tinto.

Carbonara, alla & # 8211 & # 8220 Al carbón, & # 8221 una especialidad de pasta romana que comprende una salsa de huevos batidos, grana, pecorino, y panceta que se cuece directamente por el calor del espaguetis.

Carciofo & # 8211 Alcachofa, verdura muy utilizada, horneada, rellena de pan rallado y condimentos, marinada y servida fría y cocida en guisos. Carciofi alla giudea (& # 8220 estilo judío & # 8221) son alcachofas tiernas que se fríen crujientes.

Carciofini & # 8211 Alcachofas pequeñas o corazones de alcachofas, a menudo marinados en aceite de oliva.

Cardi - Cardos.

Carne & # 8211 Carne, carne macinata, carne molida.

Carote - Zanahorias.

Carpa & # 8211 Carpa, un pez de agua dulce en su mejor momento en invierno. Las carpas pequeñas se pueden freír.

Carpaccio & # 8211 originalmente carne de res cruda en rodajas finas con aderezo de mayonesa, inventada y nombrada en Harry & # 8217s Bar en Venecia que ahora se usa para pescado crudo en rodajas finas (oa veces ahumado) u otras carnes.

Carpione & # 8211 Una especie de trucha, frita y luego marinada en vinagre, hierbas y especias.

Carre & # 8217 & # 8211 Lomo asado (generalmente ternera o cerdo) o montura.

Carrello & # 8211 Carrito de comida.

Carrettiera, alla & # 8211 & # 8220Trucker & # 8217s style, & # 8221 spaghetti con salsa de perejil dorado, pan rallado, cebolla, anchoas, ajo y alcaparras.

Carrozza mozzarella en & # 8211 Mozzarella entre rebanadas de pan, enharinada, bañada en huevo y frita.

Carta da musica & # 8211 Un pan sardo extremadamente fino y crujiente, que parece fino & # 8220 papel de música. & # 8221

Carteddate & # 8211 Cintas de masa dulce fritas de Apulia, una especialidad regional de Navidad.

Cartoccio, al & # 8211 generalmente mariscos, cocidos al vapor & # 8220 en una bolsa & # 8221 de pergamino o papel de aluminio.

Casa vinicola & # 8211 Casa de vinos o comerciante (comercial) cuyos embotellados proceden principalmente de uvas o vinos adquiridos.

Casa, della & # 8211 Una especialidad de un restaurante, puede ser comida o vino.

Casalinga, alla & # 8211 & # 8220 Estilo ama de casa. & # 8221 También alla casereccia, cualquier plato cocinado al estilo hogareño o casero.

Casatiello & # 8211 Pan picante servido con huevos en forma de concha, es una especialidad de Pascua de Nápoles.

Casciotta di Urbino - Queso DOP elaborado en Urbino. Se elabora con leche de oveja y se envejece de 20 a 30 días.

Cascina & # 8211 Cortijo, a menudo utilizado como finca.

Casoeûla - Un guiso de Milán para el frío compuesto por col de Saboya y cerdo.

Cassata & # 8211 Bizcocho relleno de ricotta y fruta confitada típica de Sicilia y consumida durante la Cuaresma.

Cassoeula - Cazuela.

Cassola & # 8211 Guiso de mariscos de Cerdeña, que generalmente contiene pescado, pulpo y chiles rojos de San Pedro.

Castagnaccio - La harina de castaña, el azúcar, el agua y el aceite de oliva se mezclan y hornean en una sartén redonda para crear esta especialidad toscana. Las pasas y los piñones son adiciones comunes después de hornear.

Castagne & # 8211 Castañas, generalmente asadas sobre brasas, hervidas, utilizadas como relleno y confitadas. Marrone es la versión más grande y preciada.

Castelmagno - Queso afilado, de vetas azules, de vaca y leche # 8217 que lleva el nombre de la ciudad donde se elabora en la región de Piamonte.

Castrato & # 8211 Cordero.

Castraure & # 8211 pequeñas alcachofas silvestres, sobre todo de las islas de la laguna veneciana, disponibles en primavera.

Casu marzu & # 8211 Queso sardo picante cuyo nombre en dialecto significa & # 8220 queso podrido & # 8221 debido a los pequeños gusanos negros que pueden crecer en él.

Cavallo, carne di & # 8211 Carne de caballo, también carne equina. Vendida exclusivamente por carniceros designados en Italia, la carne se suele guisar o estofar.

Cavatappi & # 8211 Sacacorchos o pasta que se asemeja a un sacacorchos.

Cavatelli & # 8211 Pasta de Apulia o del Sur hecha con ricotta, en forma de albóndigas pequeñas y estriadas y salteadas con besciamella o tomate.

Caviale - Caviar.

Cavolata & # 8211 Pies de cerdo & # 8217s y sopa de coliflor, de Cerdeña.

Cavolfiore - Coliflor.

Cavoli, cavolini, cavoletti di Bruxelles o Brusselle & # 8211 Coles de Bruselas.

Cavolo & # 8211 Repollo, presentado en una amplia variedad de platos, particularmente en las regiones del norte de Friuli y Alto-Adige, donde la cocina tiene cierta influencia de los países limítrofes de Austria y Alemania. Cavolo verza es repollo de Saboya, cavolini di Bruxelles Coles de Bruselas.

Violación de cavolo & # 8211 Colinabo, poco consumido en Italia.

Cazmarr & # 8211 Basilicata estofado de despojos de cordero, jamón, y queso.

Ceca & # 8211 Anguila joven, generalmente a la parrilla.

Ceceniello & # 8211 Fundido, generalmente enharinado y frito.

Ceci & # 8211 Garbanzos (garbanzos).

Cedro - Citron.

Cefaletto & # 8211 Pequeña criatura marina parecida a un calamar, generalmente asada a la parrilla y luego servida fría en un adobo de vinagre.

Cefalo & # 8211 Salmonete gris.

Celestina & # 8211 Consomé claro que contiene una pequeña pasta en forma de estrella.

Cena & # 8211 Cena.

Cenci & # 8211 & # 8220Rags & # 8221, un postre de la Toscana elaborado con fideos de huevo aromatizados con anís, vainilla y vino de misa, frito en manteca y espolvoreado con azúcar.

Ceneri - Cenizas.

Centerbe - Un digestivo de un mes de Abruzzo elaborado mediante la infusión de hasta cien hierbas en alcohol y la crianza durante un mes.

Ceppetello & # 8211 Hongos ostra, utilizados en ensaladas y como antipasto.

Cerasuolo & # 8211 Rosado cereza (vino).

Cereali & # 8211 Término general para granos.

Cerfoglio - perifollo, utilizado como hierba en ensaladas, sopas y guisos.

Cernia & # 8211 Pescado mero, generalmente hervido o al horno, a menudo cortado como filetes y asado a la parrilla.

Certosino & # 8211 Pastel boloñés de especias navideñas.

Cervellata & # 8211 Salchicha de cerdo milanesa.

Cervelló - Cerebros de ternera y cordero, se pueden cocinar de diversas formas.

Cervo, carne di & # 8211 Venado, generalmente marinado y asado.

Cesta & # 8211 Canasta, cualquier cantidad de almuerzo en bolsa de canasta, a menudo vendido en estaciones de ferrocarril o preparado por hoteles a pedido.

Cetriolo & # 8211 Pepino, a menudo marinado en limón y aceite.

Champiñón & # 8211 Seta de botón cultivada.

Cheppia & # 8211 Sábalo Twaite, generalmente a la parrilla. Se valora por sus abundantes huevas.

Chiacchiere & # 8211 Tiras de hojaldre frito o al horno espolvoreado con azúcar en polvo, tradicional durante Carnevale, conocido por varios nombres.

Chiara & # 8211 Clara de huevo, utilizada en postres y mousses.

Chiaretto & # 8211 Rosado profundo (vino).

Chifel & # 8211 Rollo tirolés en forma de media luna aromatizado con semillas de comino y servido con salchichas y cerveza.

Chifferi & # 8211 En forma de media luna maccheroni.

porcelana & # 8211 Quinina, utilizada en licor llamado porcelana y para aromatizar bebidas descritas como chinotto.

ChinulilleRavioles de ricotta, frito y espolvoreado con azúcar glas, típico de Basilicata.

Chiocciole - Caracoles.

Chiodi di garofano & # 8211 Clavo, utilizado en pasteles de especias.

Chiodini & # 8211 Setas silvestres encontradas en el bosque

Chitara, alla & # 8211 & # 8220 Estilo guitarra, & # 8221 pasta fresca al huevo típica de Abruzzo que se asemeja a las cuerdas de una guitarra.

ciabatta & # 8211 & # 8220Slipper, & # 8221 un pan con forma de zapatilla y textura aireada.

CialdaAntipasto de verduras hervidas con tomate, de Apulia.

Cialzone & # 8211 Pasta de Apulia rellena de varios quesos, patatas y hierbas.

Ciambotta & # 8211 Guiso de verduras con patatas, tomates, berenjena, cebolla y pimientos.

Ciapole & # 8211 Tomates, melocotones o albaricoques secos del Piamonte.

Ciaramicola & # 8211 Pastel de Umbría aromatizado con cáscara de limón y alchermes.

Ciauscolo - La carne de cerdo grasosa finamente molida se amasa hasta que esté blanda y se sazona con ajo, sal y pimienta. A continuación, se ahuma el ciauscolo y se debe untar sobre el pan. Esta propagación es nativa de Marche.

Cibo - Comida.

Cibreo & # 8211 Estofado florentino de huevos de gallina sin poner, hígados de gallina, cresta de gallo y barbas.

Cicala & # 8211 Una especie de camarón.

Ciccioli & # 8211 Chicharrones de cerdo.

Ciceri e tria & # 8211 Garbanzos cocidos con ajo, laurel y cebolla junto con tallarines, una especialidad de Apuglia.

Cicoria & # 8211 Achicoria o escarola, en muchas variedades cicoria di Bruxelles, escarola belga.

Ciliege - Cerezas.

Cilegia & # 8211 Cereza, a menudo marinada en almíbar de azúcar o alcohol. Amarene y marasche son variedades amargas.

Cima & # 8211 Pechuga de carne, cuando se rellena se llama cima ripiena.

Cime di rapa Hojas de nabo, generalmente hervidas y condimentadas.

Cinghiale & # 8211 Jabalí.

Cioccolata - Chocolate.

Cioccolata calda & # 8211 Bebida de chocolate caliente.

Cipolla & # 8211 Cebolla.

Ciriola & # 8211 Pequeño panecillo romano.

Cisrà & # 8211 Sopa piamontesa de zanahorias, garbanzos, apio, cebolla y chicharrón.

Ciuppin & # 8211 Sopa de pescado genovesa, que suele contener un puré de merlán y platija, además de tomate, albahaca y hierbas.

Algalia & # 8211 Guiso de gamuza o liebre marinado en vino tinto, zanahoria, ajo, cebolla y bayas de enebro.

Civraxiu & # 8211 Pan de sémola de Cerdeña que normalmente se convierte en panes redondos muy grandes.

Classico & # 8211 El núcleo histórico de una zona de producción de vino DOC.

Coccioca & # 8211 Rubio rojo, generalmente al horno, asado, a la plancha o frito.

Cocciola - Berberecho.

Cocco, noce di cocco - Coco.

Coda alla vaccinara & # 8211 Rabo de toro, a la parrilla o asado, una especialidad romana que a menudo se rellena en pastas o se utiliza como base para una salsa de carne.

Coda di pesce & # 8211 Cola de pescado, hecha de la vejiga seca de pescado y utilizada como gelatina.

Colapasta - Colador.

Colazione & # 8211 A veces el almuerzo, pero generalmente el desayuno, que es correctamente prima colazione.

Colomba Pasquale & # 8211 Pastel en forma de paloma originario de Milán, una especialidad popular de Pascua.

Colombo & # 8211 Paloma, generalmente asada o asada.

Coltello - Cuchillo.

Comino & # 8211 Comino, utilizado como especia molida para guisos y postres.

Composta di frutta & # 8211 Fruta guisada, servida como postre.

Conchiglie & # 8211 Término genérico para moluscos de cáscara dura (almejas, mejillones, vieiras, etc.) conchiglia di San Giacomo vieira peregrina, también conocida como cappasanta o ventaglio. También es el nombre de un tipo de pasta en forma de concha.

Concia - Adobo.

Condiggione & # 8211 Ensalada de Liguria con cardos, pepinos, tomates y aceite de oliva.

Condimentos & # 8211 Condimentos, de condimentar (para condimentar o aliñar) el término abarca una amplia gama de salsas y aromas.

Confetteria & # 8211 Dulces dulces.

Papel picado & # 8211 Almendras recubiertas de azúcar, una especialidad de Abruzzo. Hoy en día se utilizan ampliamente en Italia para celebraciones como bodas y bautizos.

Confettura & # 8211 Jam, también llamado marmellata, que originalmente significaba mermelada de cítricos.

Coniglio & # 8211 Conejo, servido asado, a la plancha o guisado.

Cono & # 8211 Cono, para helados y repostería.

Conservar & # 8211 Conservas, generalmente refiriéndose a frutas.

Consorzio & # 8211 Consorcio de productores.

Conto & # 8211 Factura del restaurante.

Contorno & # 8211 Guarnición o guarnición, generalmente verduras o ensalada, para complementar el plato principal.

Controfiletto & # 8211 Solomillo.

Coperto & # 8211 Cargo de cobertura en un restaurante por pan, cristalería y ropa de cama.

Coppa & # 8211 Cuello de cerdo prensado, cocido y deshuesado. También llamado capocollo en el sur de Italia.

Helado de coppa & # 8211 Una taza de helado.

Coppa piacentina - Coppa hecha en la ciudad de Piacenza. El clima de la zona combinado con un proceso de maduración de seis meses le da a esta especialidad su carácter único.

Corada & # 8211 Pulmón de ternera & # 8217s, guisado o hecho en sopa.

Corallo & # 8211 Huevas de coral y mariscos.

Corata & # 8211 Despojos de cordero.

Coregono & # 8211 Trucha de salmón, generalmente a la plancha o asada.

Coriandolo & # 8211 Cilantro, una hierba utilizada como condimento, a menudo recién cortada sobre un guiso.

Cornetti & # 8211 Pasteles de croissant, generalmente se comen en el desayuno, con mayor frecuencia en un bar, cafetería.

Corvo & # 8211 O la corvina o la corvina, generalmente frita.

Corzetti & # 8211 Pasta de Liguria en forma de rondas en forma de moneda y en relieve con un patrón muy parecido a una moneda.

Coscia & # 8211 Muslo de carne o aves.

Cosciotto & # 8211 Pierna de carne.

Costa & # 8211 Chuleta de carne.

Costardello & # 8211 Pescado patrón, generalmente frito o salado.

Costata & # 8211 Filete de costilla de ternera o ternera, también llamado tagliata.

Costoletta & # 8211 Chuleta o chuleta de cerdo, cordero o ternera, sinónimo de cotoletta, el término popular para la chuleta de ternera empanizada.

Cotechino & # 8211 Salchicha de cerdo fresca grande de Módena, que tradicionalmente contiene corteza o cotica, de ahí el nombre. Comúnmente servido con lentejas, es un plato favorito de invierno.

Cotica & # 8211 Césped o corteza de cerdo.

Cotognata - Se mezcla un puré de membrillo con azúcar y se cuece hasta obtener un color rosado claro. Luego, la cotognata se convierte en azúcar cristalizada. El dulce italiano es similar a la delicia turca.

Cotoletta & # 8211 Chuleta (ternera a menos que se especifique lo contrario) generalmente empanizadas y fritas, aunque las atribuciones geográficas indican una variedad de preparaciones. Consulte también COSTOLETTA.

Cotta a puntino & # 8211 & # 8220 Cocido al grano. & # 8221 Medio, refiriéndose al grado de cocción de la carne.

Cotto - Cocido.

Covacuna & # 8211 Pizzas muy finas cubiertas con sal y aceite de oliva, típicas de la Toscana.

Cozze & # 8211 Mejillones, consumidos crudos pero más a menudo al vapor o guisados ​​con vino blanco y tomate también llamado mitili, muscioli, muscoli, y peoci.

Cozzolo & # 8211 Pescado Stargazer, generalmente frito.

Cozzuledda & # 8211 Pasteles rellenos de Cerdeña en forma de rosquilla.

Cranu pestatu & # 8211 Plato de Apulia de bayas de trigo machacadas y verduras silvestres.

Crauti & # 8211 Chucrut, consumido principalmente en el norte de Italia a lo largo de la frontera con Austria.

Crema & # 8211 Crema pastelera u otra sustancia viscosa, también natillas, sopa de crema crema láctea es panna.

Crema Inglese & # 8211 & # 8220 Crema inglesa, & # 8221 un rico flan de huevo usado como salsa para postres.

Crema pasticcera & # 8211 Crema pastelera.

Cremoso & # 8211 Cremoso o espeso, en lugar de líquido o líquido.

Cren & # 8211 Rábano picante, consumido principalmente en el norte de Italia como condimento.

Crescente & # 8211 Iniciador de levadura.

Crescenza & # 8211 Suave, cremoso y fresco queso de vaca & # 8217s leche de Lombardía.

Crescione & # 8211 Berro crescione d’acqua berro.

Crespelle & # 8211 Crêpes, a veces dulces, pero generalmente se sirven con rellenos o salsas como pasta.

Croccante & # 8211 & # 8220 Crujiente. & # 8221 Pralinés, dulces hechos de avellanas azucaradas.

Crochetta - Croqueta.

Crosta & # 8211 Corteza crostata pastel de fruta crostino crutones o tostadas para untar.

Crostacei & # 8211 Término general para crustáceos, como camarones, langostas, cangrejos.

Crostata & # 8211 Tarta de cara abierta, dulce o salada.

crostini & # 8211 Pan tostado, generalmente con un aderezo sabroso.

Crudo & # 8211 Sin cocer, término general que se refiere a cualquier alimento crudo o pescado.

Cucchiaio - Cuchara.

Cucina & # 8211 Cocina estufa, cocina de gama, estilo de cocina.

Cucuzza & # 8211 Término siciliano para calabaza.

Cugnà - Una versión piamontesa más compleja de cotognata. La receta incluye adiciones de mosto de uva, nueces y frutas.

Culatello & # 8211 Rabadilla de cerdo curada, cortada en rodajas y consumida como antipasto.

Culurzones & # 8211 Gran Cerdeña Ravioles relleno de queso, huevo, espinacas, menta y azafrán.

Cuoco & # 8211 Cocinero, chef.

Cuore & # 8211 Corazón, como en Cuore di bue, corazón de res.

Cuscús - Cuscús.
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D

Friso & # 8211 Cubo de caldo.

Daino & # 8211 Gamo, generalmente a la parrilla o asado, a menudo después de marinar en vino tinto.

Dattero & # 8211 Dátil, consumido tanto fresco como seco.

Dattero di mare & # 8211 & # 8220 Fecha del mar, & # 8221 un molusco parecido al mejillón, hervido o asado.

Delfino & # 8211 El delfín, cuya carne generalmente se corta en tiras y se seca, se sirve como antipasto en Liguria.

Denti di leone & # 8211 & # 8220 León & # 8217 dientes. & # 8221 Hojas de diente de león, hervidas o utilizadas en ensaladas.

Dentice & # 8211 Besugo o pargo rojo del Mediterráneo occidental, un pescado carnoso que se prepara mejor a la parrilla, a la parrilla o asado.

Desco & # 8211 Mesa de comedor.

Diavola, alla & # 8211 & # 8220Diablo & # 8217s estilo, & # 8221 refiriéndose a condimentos calientes o cocinar sobre brasas, como con pollo a la parrilla llamado pollo alla diavola.

Diavolilli & # 8211 & # 8220 Diablitos. & # 8221 Almendras recubiertas de azúcar.

Diavolillo & # 8211 & # 8220Pequeño diablo. & # 8221 Además, diavolicchio. Nombre en abruzzese para el chile local fresco o seco.

Digestivo & # 8211 Bebida después de la cena, como amaro, grappa o licores, que se dice que ayudan a la digestión.

Dindo - Pavo.

Diplomático & # 8211 & # 8220Diplomatic, & # 8221 un bizcocho empapado en ron o un pastel de dedos de dama con capas de natillas y frutas confitadas.

Ditali & # 8211 & # 8220 Dedales. & # 8221 Pastas secas pequeñas en forma de tubo. Ditalini son incluso más pequeños.

Diti di apostólico & # 8211 & # 8220 Apóstoles & # 8217 dedos. & # 8221 Crepes de Apulia con forma de dedo rellenos de azúcar ricotta, cacao y licor, luego espolvoreado con azúcar.

Dolce & # 8211 Dulce dolci cubrir bollería, tartas y otros dulces del curso Dolce, o postre.

Dolce Torinese & # 8211 Un pastel de chocolate turinés empapado en ron con galletas y almendras.

Dolcelatte & # 8211 & # 8220Leche dulce. & # 8221 Un queso suave de vetas azules similar al Gorgonzola.

Dolcetti & # 8211 Término general para los pequeños pasteles y galletas dulces.

Donzelle & # 8211 Bolas de masa frita toscana.

Dorata & # 8211 Cabeza dorada, dorade.

Dorato & # 8211 & # 8220Golden, & # 8221 refiriéndose a un ingrediente sumergido en huevo y frito hasta que se dore.

Dragoncello & # 8211 Estragón o estragón, una hierba condimentada.

Drogheria & # 8211 Tienda que vende drogas y especias.
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Mi

Elice En forma de sacacorchos maccheroni.

Elicoidali En forma de tubo de grasa maccheroni.

Emiliano Queso granulado emiliano.

Emmentaler - Queso de leche de vaca mundial producido originalmente en el valle de Emme en Suiza. Emmentaler se usa comúnmente en platos de pasta, polenta y pizza.

Enólogo Enólogo con título universitario enotecnico es técnico enológico con diploma.

Enoteca Literalmente & # 8220wine library, & # 8221 refiriéndose tanto a exhibiciones patrocinadas públicamente como a tiendas privadas, restaurantes que ofrecen muchos vinos.

Equino & # 8211 Equino: caballo, burro o mula carne equina, carne de caballo.

Erba cipollina & # 8211 Cebolletas.

Erbazzone & # 8211 Pastel sabroso emiliano de acelgas o espinacas, con huevos, panceta y grana.

Erbe & # 8211 Hierbas erbe aromatiche son tipos perfumados, como albahaca, romero, salvia, tomillo y perejil erbe selvatiche son salvajes.

Erbe fini & # 8211 Una mezcla de hierbas picadas que se utiliza como condimento para caldos y guisos.

Ermelline & # 8211 Almendras amargas.

Escabecio & # 8211 Seviche, un método para conservar el pescado marinándolo en vinagre blanco.

Café exprés & # 8211 Café en Italia. Una taza de café altamente concentrada hecha de granos de Arábica bien tostados que se fuerzan a través de una válvula de presión. También se puede hacer con una olla de goteo, popular en el sur de Italia.

Esse di Raveo & # 8211 Galletas friulanas en forma de S.

Estratto & # 8211 Extracto, como de limón o vainilla.

Etichetta & # 8211 Etiqueta.

Ettaro & # 8211 Hectárea (2.471 acres) la medida estándar de superficie de viñedo en Italia.

Etto & # 8211 Unidad estándar de 100 gramos.

Ettolitro & # 8211 Hectolitro, o 100 litros, la medida estándar de volumen de vino en Italia.
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F

Fagianello & # 8211 Faisán joven.

Fagiano - Faisán, generalmente a la plancha, asado o guisado.

Fagiolo & # 8211 Frijoles, específicamente variedades sin cáscara (como cannellini blanco o borlotti rojizo) cocidas recién sin cáscara (sgranati) o secas a menudo.

Fagiolini & # 8211 Judías verdes (o amarillas) en sus vainas, en particular judías verdes, generalmente hervidas y servidas frías o guisadas con tomate, ajo y hierbas.

Fagottini & # 8211 & # 8220 Pequeños paquetes. & # 8221 Panqueques finos llenos de sabores dulces y salados.

Fama & # 8211 Hambre, apetito

Lejos sudare & # 8211 Para estofar.

Faraona & # 8211 Gallina de Guinea o gallina, generalmente asada o guisada con hierbas.

Farcia & # 8211 Carne picada, relleno.

Farcito - Relleno.

Farfalle & # 8211 Pasta con forma de alas de mariposa, a menudo vestida con un ragú.

Harina & # 8211 Harina farina gialla, harina de maíz (véase POLENTA).

Farinacei & # 8211 Término general para alimentos con almidón.

Farinata & # 8211 Crepe de harina de garbanzo de Liguria.

Farro & # 8211 Escanda, un antiguo grano antecesor del trigo duro, utilizado en sopas, panes, polenta.

Farsumagru & # 8211 Rollos de ternera o ternera estofados sicilianos rellenos de huevos duros, salami y queso.

Fattoria & # 8211 Granja o finca.

Favorito & # 8211 Habas, generalmente peladas y hervidas o secas y reconstituidas en agua.

Fazzoletti & # 8211 & # 8220Pañuelos, & # 8221 Láminas de pasta de Liguria dobladas y salteadas.

Fecola & # 8211 Almidón, como maicena.

Fedelini & # 8211 Hebras largas de pasta servidas en caldo.

Fegato & # 8211 Hígado, generalmente ternera & # 8217s más famoso servido & # 8220alla veneziana, & # 8221 salteado con cebollas fegato grasso, foie gras.

Ferro di cavallo & # 8211 Pan siciliano en forma de herradura.

Fesa & # 8211 Corte de carne del muslo o rabadilla.

Fetta & # 8211 Cortar o tirar, como en fetta di pane, una rebanada de pan.

Fette, le & # 8211 Además, cavolo nero, repollo negro.

Fettuccine & # 8211 Hebras de pasta de huevo largas y planas, 3/8 de pulgada de ancho.

Fettunta & # 8211 Pan tostado o asado untado con ajo y aceite de oliva, muy parecido a la bruschetta.

Fiadone & # 8211 Abruzzese pizza rustica, pizza rústica, hecha con queso y huevos generalmente para Semana Santa.

Fico & # 8211 Higo, consumido fresco, guisado, marinado o hecho en repostería. Fico d’India es el fruto comestible del nopal.

Fidelanza & # 8211 ligur espaguetis cocido en salsa de tomate.

Fieto & # 8211 Pescado de palometa, generalmente a la parrilla.

Figa y # 8217 & # 8211 Hígado figa & # 8217 garbo e dolce, hígado empanizado y frito, con un toque de vinagre y azúcar figa & # 8217 col radeselo, hígado cortado, envuelto en hojas de salvia y frito en mantequilla (Venecia).

Filetto & # 8211 Solomillo, filet mignon.

Fillini & # 8211 Hebras cortas muy finas de pasta utilizadas para sopas.

Finanziera & # 8211 Guiso turinés de mollejas, menudencias de pollo, setas y trufas.

Finocho & # 8211 Hinojo, finocchio selvatico.

Finnocchiona - Salami toscano sazonado con semillas de hinojo, sal, pimienta y ajo. Finnocchiona suele tener entre 7 meses y un año.

Fiore & # 8211 Flor fiori di zucca o calabacín flores de calabaza, generalmente rebozadas y fritas después de rellenarlas.

Fior di latte & # 8211 Mozzarella como queso, hecho de leche de vaca & # 8217s.

Fiorentina, alla & # 8211 & # 8220Florentine style, & # 8221 usualmente refiriéndose a un plato hecho con o sobre una cama de espinacas.

Fiorentina la & # 8211 El famoso bistec florentino, un t-bone grueso de LOMBATA, idealmente de ternera CHIANINA, asado muy raro sobre brasas.

focaccia & # 8211 Pan de levadura hinchada al horno en una sartén. Puede cubrirse o aromatizarse con una variedad de hierbas como cebolla, hinojo o romero.

Focolar & # 8211 Hogar abierto o lugar de fuego utilizado para cocinar.

Foggiano & # 8211 A pecorino queso de la ciudad de Foggia.

Folaga & # 8211 Focha, generalmente adobada o asada.

Fondo & # 8211 Una reducción de cebollas y verduras.

Fonduta & # 8211 Fondue de queso, una mezcla de queso fundido (generalmente Fontina) y vino en el que se sumergen alimentos como pan y verduras, típico del norte de Italia. También se puede utilizar como salsa para verduras.

Fongadina & # 8211 Guiso veneto de despojos de ternera sazonado con hojas de laurel, romero, ajo y piel de limón.

Fontana & # 8211 Un montón de harina con un pozo para que absorba líquidos y huevos.

Fontina & # 8211 Queso de vaca suave sin pasteurizar & # 8217s, de Valle d & # 8217Aosta.

Forchetta & # 8211 Tenedor.

Formagella & # 8211 Liguria fresca y suave vaca & # 8217s, cabra & # 8217s o oveja & # 8217s queso de leche ligeramente madurado.

Formaggio - Queso.

Fornaio & # 8211 Panadero.

Forno & # 8211 Horno de panadería.

Fra diavolo & # 8211 & # 8220Friar devil, & # 8221 cualquier plato elaborado con una buena cantidad de pimienta negra molida gruesa o una buena cantidad de chiles, una especialidad de Abruzzo. Pollo alla diavola se espolvorea con pimienta negra molida, se aplana y se asa a la parrilla.

Fracosta di bue & # 8211 Costilla de ternera.

Fragola - Fresa.

Fragole & # 8211 Fresas fragoline di bosco, diminutas fresas silvestres. Ambos se sirven con azúcar y zumo de limón o con CREMA GELATO, o mucho más raramente con vinagre balsámico.

Fragolino & # 8211 Pescado Pandora, un besugo bien horneado, a la plancha o frito.

Frantoio & # 8211 Prensa de aceituna.

Francesina & # 8211 Palito de pan.

Frantoio & # 8211 Molino donde se procesan las aceitunas para obtener aceite. También prensa de aceitunas.

Frasca & # 8211 Término friulano para un restaurante ubicado cerca de una bodega.

Fratteglie & # 8211 Despojos, vísceras como hígado, riñones, mollejas y corazón.

Freddo & # 8211 Frío.

Fregamai & # 8211 Albóndigas de pasta de Liguria cuya masa se frota a través de un rallador.

Fregola & # 8211 Un cuscús de grano grande.

Fresco & # 8211 Fresco.

Friarelli & # 8211 Consejos de broccoletti. En Nápoles, el término se refiere a los pimientos encurtidos verdes.

Fricandò & # 8211 Cortes de ternera a la brasa estofados en vino Marsala.

Frico & # 8211 Buñuelo de queso derretido de Friuli.

Friggere & # 8211 Para freír.

Frisceu & # 8211 Buñuelos de bacalao y verduras de Liguria.

Frisedda & # 8211 Rollo de Apulia en forma de anillo hecho con trigo integral.

Friselle - Panes dos veces horneados que se remojan o rocían con agua para ablandarlos antes de comerlos.

Frittata & # 8211 Una tortilla que se ha volteado, no doblada por la mitad.

Fritto & # 8211 Frito. Fritto misto es un & # 8220mezclado de alevines & # 8221 de verduras, carnes o mariscos rebozados o empanizados.

Frittura di Paranza & # 8211 Plato de pescado frito napolitano.

Frizzante & # 8211 Gaseosa o ligeramente gaseosa (vino) o agua mineral.

Fruata & # 8211 Hogaza de pan hueca siciliana que se asemeja a la pita.

Frullato & # 8211 Bebida de café o fruta helada batida.

Frusta & # 8211 Batidor de alambre.

Frutta - Fruta.

Frutti di bosco & # 8211 Bayas, como frambuesas y fresas.

Frutti di mare - Mariscos.

Fumetto & # 8211 Caldo concentrado de pollo o ternera.

Funghetto, al & # 8211 Salteado en aceite muy caliente con ajo y perejil.

Funghi & # 8211 Término general para setas. Tanto cultivados como silvestres, se encuentran principalmente en las regiones del norte. Un tipo popular es hongos porcini.

Fuori stagione & # 8211 Fuera de temporada.

Fusilli & # 8211 Pasta en forma de sacacorchos.

Fusilli al ferro - Fusilli se enrolla y se corta en cuadrados gruesos y se envuelve alrededor de una varilla de hierro delgada. Se enrollan en tubos largos, ideales para sujetar salsas de tomate o carne.

Fuso & # 8211 Derretido, como mantequilla.
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GRAMO

Galantina Galantina, un plato frío cubierto de áspid.

Galletta Galleta seca, con forma de bagel plano.

Gallina Ave.

Gallinaccio Champiñones rebozuelos, salteados con ajo y aceite o en rodajas frescas sobre ensaladas.

Gallinella Pez rubio.

Gallo & # 8211 Gallo, gallo.

Gambero & # 8211 Nombre utilizado para varios crustáceos, cocinados de todas las formas imaginables, desde hervidos a fritos, calientes a fríos. Gambero rosso y Gambero imperiale o mazzancolla son grandes langostinos mediterráneos, también llamados Gamberoni Gamberelli son langostinos más pequeños Gamberetti camarones diminutos gamberi d’acqua dolce cangrejos de agua dulce.

Garganelli & # 8211 Albóndigas de pasta Romagna presionadas para formar ranuras en el exterior.

Gassato, gasato - Carbonatadas.

Gastronomia & # 8211 Gastronomía, también comida gourmet o tienda especializada. A gastronomo o buongustaio es un gourmet, ghiottone glotón.

Gattò & # 8211 Término del sur de Italia que se refiere a la torta.

Gattopardo - Un pez leopardo o leopardo, un pescado de sabor fuerte generalmente tratado con especias.

Gattuccio & # 8211 Cazón, aunque la traducción italiana es & # 8220big cat. & # 8221

Gazzosa & # 8211 Agua carbonatada con sabor a limón.

Gebri & # 8211 Paquetes de hierbas silvestres.

Gelatina & # 8211 Gelatina aspic.

Helado - Helados a la italiana, de sabores variados, principalmente frutas, frutos secos y chocolate.

Gelso - Morera & # 8220Genoa style, & # 8221 generalmente con albahaca, ajo y aceite.

Gerstensuppe & # 8211 cebada de Trentino y Partícula sopa.

Ghiaccio & # 8211 Hielo o cubitos de hielo.

Ghineffi di riso & # 8211 Tortas de arroz frito siciliano con azafrán.

Gianchi e neigro & # 8211 Dialecto de Liguria, refiriéndose a despojos fritos y empanizados.

Gianduja & # 8211 Pasta de chocolate y avellanas piamontesa utilizada en postres, helados y dulces.

Gianfottere & # 8211 Guiso de berenjena, pimiento, calabacín y calabaza de Calabria.

Giardiniera, alla & # 8211 Platos preparados & # 8220 estilo jardín, & # 8221 con verduras picadas y lechugas.

Ginepro - Enebro.

Ginestrata & # 8211 Sopa toscana hecha de escobas silvestres y caldo de pollo con huevo.

Giorno, del & # 8211 & # 8220Hoy & # 8217s especial & # 8221 para un restaurante.

Girarrosto & # 8211 Asado en un asador.

Giudea, alla & # 8211 & # 8220 Estilo judío. & # 8221 Platos elaborados haciendo referencia a la cocina tradicional de los judíos italianos que vivían en los guetos de la Roma del siglo XIX.

Glassa & # 8211 Glaseado de pastelería.

Gniumerieddi & # 8211 Plato de Apulia de salchichas de cordero o cabrito en brochetas a la parrilla.

Gnocchi & # 8211 Empanadillas de patata y harina o sémola, generalmente servidas como primer plato Ñoquis verdi son verdes de espinacas mezcladas con ricotta gnocchetti son más pequeños.

Gnudi & # 8211 & # 8220Nudies, & # 8221 espinacas y ricotta albóndigas sin masa de pasta que las contenga.

Gobbi & # 8211 Cardos.

Gorgonzola & # 8211 Fuerte lombarda vaca de venas azules & # 8217s queso de leche, elaborado en y alrededor de la ciudad de Gorgonzola.

Gramugia & # 8211 Sopa toscana de habas.

Gran bollito misto piemontese - Una fuente de cortes de carne surtidos bien calientes.

Gran bu & # 8211 Piamontesa muy lujosa bollito misto.

Grana & # 8211 Término general que describe la textura granulada de ciertos quesos italianos, que a menudo se usa coloquialmente para referirse a Parmigiano-Reggiano o Grana Padano.

Grana padano & # 8211 Un famoso queso italiano de textura granulada, envejecido de 1 año a 18 meses. Sus orígenes se remontan al siglo XII. Hoy, su área de producción se expande desde Piamonte hasta Veneto, incluyendo la provincia de Trento y algunas áreas de Emilia Romagna.

Granatina & # 8211 Carne molida, huevo y pan en forma de chuleta y fritos.

Granchio - Cangrejo.

Granelli & # 8211 Testículos de ternera albóndigas.

Granizado & # 8211 Fangoso helado hecho al congelar líquido (a menudo café o jugo de limón) en cristales de textura granulada. A veces se cubre con crema batida.

Grano & # 8211 Granos de trigo.

Grano saraceno - Harina de trigo sarraceno utilizada para preparar polenta y pasta.

Granoturco & # 8211 Maíz dulce.

Grappa & # 8211 Alcohol destilado de orujo de uvas previamente triturado para obtener vino, generalmente claro, pero a veces ámbar por envejecimiento en madera.

Grasso & # 8211 Grasa, incluidas grasas animales como manteca de cerdo y sebo.

Graticola, alla & # 8211 A la parrilla sobre un fuego de carbón con una rejilla.

Grattugia & # 8211 Rallador.

Gremolata & # 8211 Un condimento de ajo picado, perejil, limón y aceite, servido en carnes, pescados y aves.

Grigette & # 8211 Pequeños caracoles.

Griglia & # 8211 Los términos para asar a la parrilla sobre brasas incluyen alla griglia, ai ferri, alla brace Grigliata Mis parrillada mixta de carnes o mariscos.

Grissini & # 8211 Palitos de pan.

Grolla & # 8211 Cafetera de múltiples boquillas.

Grongo & # 8211 Congrio, generalmente a la plancha, guisado o frito.

Guanciale & # 8211 Carne de cerdo salada de la mejilla o papada, utilizada como condimento en sopas, guisos, pastas y otros platos.

Guarnito & # 8211 Adornado.

Guastedde & # 8211 Rollo relleno de sésamo.

Gubana & # 8211 Un pan tradicional relleno de cacao, nueces, frutas confitadas y grappa. Es una especialidad de Pascua de Friuli.

Gulasch di manzo & # 8211 Goulash Alto Adige de carne guisada y pimientos.

Entusiasmo & # 8211 Sabor (por ejemplo, helado) gusto por placer.

Guvat & # 8211 Pez gobio, de los cuales solo se consumen los grandes, generalmente al horno.

I

Imbottigliata Embotellado (todos & # 8217origine implica en la fuente).

Imbottito - Relleno.

Impanare & # 8211 Para cubrir con pan rallado.

Impanata - Rotación de repostería.

Impanato - Empanizado.

Impastare & # 8211 Para amasar, como masa.

Incapriata - Un plato de verduras de Apulia que consiste en puré de habas y achicoria salteada rociada con aceite de oliva.

Indivia & # 8211 Escarola invidia riccia y scarola (escarola rizada y de hoja ancha), invidia belga (Escarola belga, también llamada insalata belga o cicoria di Bruxelles) ver también cicoria, achicoria.

Indiviola - Una escarola silvestre.

Indugghia - Salchicha de Calabria elaborada con carne, hígado, pulmones y manteca de cerdo.

Infarinata & # 8211 Sopa toscana de verduras y harina de maíz.

Insaccato & # 8211 Término general para salami y embutidos.

Insalata & # 8211 Ensalada, que puede incluir o no verduras. Ejemplos populares son insalata wrong (mezclado), insalata verde (solo verdes) insalata russa (verduras cocidas mixtas cortadas en cubitos con mayonesa). Insalata di mare es una mezcla de mariscos fríos.

Insalata caprese & # 8211 Rodajas de tomate y mozzarella con albahaca fresca.

Integrale & # 8211 Trigo integral.

Invecchiato & # 8211 Añejado, sazonado.

Involtini & # 8211 Sobres o rollos de ternera, cerdo o pescado en rodajas finas cocidos con relleno.

K

Kaiserschmarrn - Originario de Trentino-Alto Adige, este postre consiste en tiras de crespelle rellenas de fruta cocida. Kaiserschmarrn se sirve caliente con crema.

Kaminwürzen - Salchicha de cerdo ahumada originaria de Trentino-Alto Adige.

Kasher - Kosher.

Knödel - Empanadillas de Trentino-Alto Adige que suelen acompañar guisos o platos abundantes de carne.

Krapfen - Buñuelos dulces, normalmente rellenos de nata o fruta.
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L

Lagane Tiras de pasta, generalmente acompañadas de garbanzos.

Lagrumuse Salchicha de cerdo de Calabria.

Lampascioni Bulbos de jacinto de borla silvestre.

Lampone Frambuesa, preferida fresca como postre (como helado o sorbete), pero a veces marinado en almíbar de azúcar.

Lamponi - Frambuesas.

Lampreda - Lamprea, generalmente guisada.

Lanzado & # 8211 Cachorro de caballa, un pescado fuerte mejor asado con hierbas.

Lardo & # 8211 Tocino graso de grasa de cerdo curado, lardo rosa di Colonnata, un tipo particularmente apreciado.

Lardo di Arnad - Embutidos de Arnad. Lardo es la capa de grasa que se encuentra directamente debajo de la piel de un cerdo.

Latte fritto - Postre de natillas fritas.

Lasaña & # 8211 Un plato de pasta horneado en capas, con fresco queso Mozzarella, generalmente con un besciamella o salsa de tomate. Hay muchas variedades de este plato en toda Italia que reflejan las preferencias y tradiciones regionales.

Lasaña Tiras anchas de pasta al huevo, utilizadas para hacer capas para lasaña.

Lasca Peces de agua dulce del lago Trasimeno, que rara vez se ven en el mercado.

Latté Leche latticini productos lácteos.

Lattemiele Nata montada mezclada con miel o azúcar.

Latterino Olía a arena, generalmente frita o escalfada.

Lattonzolo Cochinillo o ternero no destetado, mejor asado al asador y bañado en ajo y romero.

Lattuga Lechuga, que cubre una variedad de tipos.

Lattume Semen de pescado. En Liguria, el semen de atún se seca al aire, se corta en rodajas finas y se sirve con limón y aceite de oliva.

Lauro & # 8211 Hoja de laurel.

Leccarda & # 8211 Una bandeja de goteo utilizada específicamente debajo de un asado en un asador.

Leccia & # 8211 Pescado grande de color gris plateado, mejor a la parrilla o al horno.

Leccia Stella & # 8211 Pompano, mejor a la parrilla o al horno.

Legno & # 8211 Wood forno a legna, horno de leña.

Legumbre & # 8211 Término general para legumbres.

Lenticchie - Lentejas

Duende - Liebre.

Lesso - Hervido.

Lievito & # 8211 Dejar. Lievito di birra, levadura de panadero, comúnmente utilizada para hacer pizza. Lievito naturale es un entrante de masa madre. Lievito en polvere, Levadura en polvo.

Limone & # 8211 Limón limonata limonada limetta o limone bergamotto lima, licor de limón limoncello.

Licor de limón italiano & # 8211 Licor de limón, una vez asociado con balnearios e islas bañadas por el sol, ahora omnipresente.

Lingua & # 8211 Lengua, como lingua di bue, lengua de ternera, siempre hervida, a veces como parte de un bollito misto.

Lingue di gatto & # 8211 & # 8220Cat & # 8217s lenguas, & # 8221 galletas de mantequilla finas.

Linguini & # 8211 Fideos finos planos, sobre todo populares en el sur de Italia linguini alle vongole, con salsa de almejas rojas o blancas.

Lucanica - Salchicha de cerdo muy popular creada originalmente en Basilicata.

Lupo di mare - Langosta.

Liquirizia & # 8211 Regaliz, utilizado en dulces y pasteles.

Liquori & # 8211 Licores el término cubre la gama de aguardientes destilados, como grappa y brandy, y composiciones, como amaro, licor de limón italiano y Sambuca.

Licoroso & # 8211 Vino fuerte, a veces fortificado pero generalmente de grado alcohólico alto por naturaleza.

Lista del vivande & # 8211 Menú de un restaurante. También menú, de uso más común.

Litro & # 8211 Litro.

Locanda & # 8211 Inn, término antiguo para un lugar sencillo con habitaciones, que a menudo sirve comidas hoy en día sinónimo de osteria o trattoria (ver).

Lombata - Lomo.

Lonza & # 8211 Solomillo de cerdo curado.

Luccio marino & # 8211 Barracuda, usualmente escalfado.

Luganega & # 8211 Salchicha de cerdo fina, una especialidad de Lombardía.

Lumache & # 8211 Caracoles, generalmente bastante pequeños y cocidos en salsa de tomate.

Luppoli & # 8211 Lúpulo, utilizado para hacer cerveza.

METRO

Macca & # 8211 Sopa hecha con habas, chiles, cebollas, tomates y espaguetis.

Maccarello - Caballa.

Maccheroni - Macarrones en partes del sur de Italia, este es un término genérico para pasta seca, aunque en otros lugares generalmente se refiere a tubos de pasta cortos como rigatoni y ziti.

macedonia di Frutta & # 8211 Ensalada de frutas.

Macelleria & # 8211 Carnicería, macellaio carnicero.

Macinapepe & # 8211 Molinillo de pimienta.

Macinare & # 8211 Para moler o triturar alimentos.

Macinato & # 8211 Molido picado.

Macis & # 8211 Mace, una especia más utilizada para galletas y pasteles.

Madia & # 8211 Comedero de madera para panificación.

Mafalda & # 8211 Pan trenzado siciliano elaborado con harina de sémola.

Maggiorana - Mejorana.

Magro & # 8211 Lean, como en carne magra, carne magra.

Maiale & # 8211 Cerdo maialino da latte & # 8211 cochinillo cf. PORCHETTA.

Maiocchino & # 8211 Ovejas sicilianas & # 8217 queso de leche, a menudo hecho con granos de pimienta negra y prensado en moldes de canasta.

Maionese - Mayonesa.

Más & # 8211 Maíz, maíz dulce fiocchi di mais, copos de maíz.

málaga & # 8211 Ron con sabor a pasas.

Malfatti & # 8211 Un tipo de ñoquis.

Malloreddus & # 8211 & # 8220 Pequeños toros. & # 8221 Pequeño sardo Gnocchi hecho de sémola, azafrán y en forma de pequeñas albóndigas estriadas con una hendidura en el centro.

Maltagliati & # 8211 Pasta plana en forma de diamante de Mantua y la región de Veneto.

Malto & # 8211 Extracto de malta.

Mandarino & # 8211 mandarina, una mandarina como la más grande mandarancio y mas pequeño clementina.

Mandolino & # 8211 Utensilio para cortar verduras, generalmente con varias cuchillas.

Mandorle & # 8211 Almendras mandorla amara, almendra amarga.

Manfrigoli & # 8211 Plato de Umbría de pasta, ajo y tomates.

Mangiatutto & # 8211 Guisantes, también espárragos finos.

Maniche & # 8211 & # 8220 Mangas. & # 8221 Tubo corto maccheroni.

Manicotti & # 8211 Tubo grande maccheroni relleno con ricotta queso y jamón y al horno.

Manini & # 8211 Pan ferrarese con forma de manos cruzadas.

Manteca & # 8211 Queso Basilicata con centro de mantequilla.

Mantecato & # 8211 Ingredientes machacados en forma de pasta. Además, término general que se refiere a una técnica común para saltear pasta en una sartén con un poco de su salsa y grana.

Manzo - Carne de vacuno adulto macho o hembra.

Maracuyá & # 8211 Fruta de la pasión.

Marasca & # 8211 Cereza Morello utilizada para hacer licor de marrasquino.

Margarina - Margarina.

Mariconda, la & # 8211 Sopa lombarda de albóndigas hecha de pan rallado, huevo, nuez moscada, mantequilla y queso, generalmente servida en un caldo de carne.

Marille & # 8211 Corto, estriado maccheroni unidos uno al lado del otro para formar una forma de doble barril.

Marinara, alla & # 8211 & # 8220Mariner & # 8217s style. & # 8221 Una salsa hecha rápidamente que generalmente contiene tomates frescos triturados, ajo, orégano y aceite de oliva.

Marinata - Adobo.

Maritozzo & # 8211 Bollos romanos de pasas, elaborados tradicionalmente durante la Cuaresma.

Marmellata - Mermelada.

Marmitta Torinese & # 8211 Sopa turinesa de verduras, patatas, albahaca, cebolla y ajo, servida sobre una rebanada de pan.

Marmora & # 8211 Besugo rayado, mejor a la plancha o asado.

Marro & # 8211 Plato abruzzese de cordero & # 8217s intestinos aromatizados con ajo, romero y pancetta.

Marrone - Castaña.

Martin seg & # 8211 Valle d & # 8217 Pera de maduración tardía Aosta, comúnmente cocinada en vino tinto.

Marubini & # 8211 Rondas de pasta rellena festoneada, una especialidad de Cremona.

Marzapane & # 8211 Mazapán, pasta de almendras dulces, utilizada en repostería también llamada pasta reale.

Marzolino & # 8211 Queso toscano y lacio similar a pecorino.

Marzotica - Ricotta añejo, producido a principios de primavera.

Masaro alla Valesana & # 8211 Plato veneciano de pato salvaje marinado en vinagre, tomillo y estragón, barrado con tocino, horneado, cortado en trozos y salteado con mantequilla, vino, anchoas, cebollas y alcaparras.

Mascarpone & # 8211 Un queso crema fresco y suave, cercano a la mantequilla sin azúcar, se puede usar en pasta o risotto, endulzado con frutas o postres. Es la base del postre. Tiramisu.

Mastrich & # 8211 Mezcla lombarda de mascarpone, yemas de huevo, azúcar, ron, piel de limón rallada y aceite de oliva, servido frío con salsa de chocolate.

Mataloc & # 8211 Bizcocho abovedado que contiene hinojo, nueces, pasas, ralladura de cítricos y especias, una especialidad de la región del lago de Como.

Mattarello & # 8211 Rodillo.

Mattone, Alabama & # 8211 Técnica de cocción para aplanar un ingrediente con un gran peso, mientras se asa a la parrilla o se saltea.

Mazoro a la Valesana & # 8211 Pato salvaje cocinado en una olla de terracota con hierbas, sardinas y alcaparras.

Mazzafegati & # 8211 Salchicha de cerdo de Umbría con corteza de naranja, piñones y pasas.

Mazzancolla & # 8211 Camarones mediterráneos grandes.

Mazzarelle d’Agnello & # 8211 & # 8220 Paquete de cordero. & # 8221 Plato abruzzese de cordero & # 8217s pulmones y despojos envueltos en acelgas o hojas de remolacha y luego estofados en vino blanco.

Mazzetto Odoroso & # 8211 Ramo de romero, perejil, laurel, salvia y mejorana utilizado como guarnición pero sobre todo para condimentar sopas y guisos.

Medaglione & # 8211 & # 8220Medallón, & # 8221 como en un corte grueso de carne o pescado.

Meino & # 8211 Pan dulce lombardo de harina de maíz, servido con crema espesa.

Mela - Manzana.

Mela Cotogna & # 8211 Membrillo, una fruta utilizada en conservas, como relleno y en repostería.

Melagrana - Granada.

Melanzane - Berenjena.

Melassa di Miele & # 8211 Miel amarga.

Melica - Harina de maíz.

Melograna & # 8211 Granada, utilizada principalmente como aromatizante y colorante en bebidas

Melone & # 8211 La sandía melón o melón es cocomero o anguria.

Menola & # 8211 Pescado picarel, que no se consume con frecuencia, mejor guisado.

Menta - La menta muchas especies, silvestres y cultivadas, se utilizan en la cocina y las bebidas.

Menta Piperita & # 8211 Menta.

Merasca & # 8211 Ciruela agria, utilizada en conservas.

Merca - Salami elaborado con salmonete gris.

Mercato - Mercado.

Merenda & # 8211 Refrigerio, comida ligera o picnic, también llamado spuntino.

Merendine del Granduca & # 8211 & # 8220Granduke & # 8217s snacks, & # 8221 crepes toscanos con relleno de ricotta, fresas y vino Malvasia.

Meringa & # 8211 Merengue elaborado con claras de huevo batidas y endulzadas horneadas a muy baja temperatura.

Merlano & # 8211 Merlán, similar al bacalao.

Merluzzo & # 8211 Bacalao fresco (a diferencia de 'Baccala & # 8217).

Messciua & # 8211 Sopa de garbanzos de Liguria hecha con trigo o espelta, frutos rojos, frijoles y aceite de oliva.

Messicani & # 8211 & # 8220Mexicanos, & # 8221 un plato milanés de manojos de ternera rellenos de salchicha y huevos, salteados en mantequilla y aromatizados con Marsala.

Mestolona & # 8211 Un pato salvaje.

Metodo Charmat & # 8211 Vino espumoso elaborado por el método del tanque sellado.

Metodo Classico & # 8211 Términos para vino espumoso elaborado por el método de fermentación en botella, reemplazando los términos champenois o champenoise, que ya no se puede utilizar en Italia.

Mezzaluna & # 8211 Cuchillo de picar curvo con dos mangos.

Miascia & # 8211 Budín de pan lombardo hecho con manzanas, pasas, peras y romero.

Miccone & # 8211 Gran barra de pan lombardo con un centro suave.

Michetta & # 8211 Pan milanés redondo de cinco lados y crujiente.

Midolla di Pane & # 8211 La parte interior esponjosa de una barra de pan.

Midollo & # 8211 Tuétano de res, utilizado para enriquecer guisos y salsas, y comúnmente consumido del hueso de Osso Buco.

Miele - Miel.

Migliaccio & # 8211 Cualquiera de una variedad de pasteles o budines horneados, particularmente pasteles de harina de castaña o budines de sangre.

Mignozzi & # 8211 Buñuelos dulces de Abruzzese aromatizados con coñac.

Mignuice & # 8211 Albóndigas de sémola de Apulia.

Milanesa, alla & # 8211 & # 8220 Estilo Milán. & # 8221 Cualquiera de una variedad de platos asociados con Milán, generalmente involucrando mantequilla en el proceso de cocción. Costoletta alla milanese es una chuleta de ternera empanizada y machacada con el hueso salteado en mantequilla.

Millassata & # 8211 Tortilla de huevo siciliana hecha con alcachofas.

Millecosedde & # 8211 Sopa calabresa de frijoles secos, verduras y setas silvestres, servida con ditalini y aceite de oliva.

Millefoglie & # 8211 & # 8220 Mil hojas. & # 8221 Postre que consta de varias capas de láminas de hojaldre muy finas y crema pastelera cubiertas o espolvoreadas con chocolate.

Millerighe & # 8211 Grasa, hueca, aplanada, estriada maccheroni.

Millesimato & # 8211 Vino espumoso con fecha de cosecha.

Milza & # 8211 Bazo de ganado, a menudo servido como puré sobre pan tostado.

Minestra & # 8211 Término genérico para sopa y también para primer plato (cubre pasta, risotto, Gnocchi, etc.) minestra en brodo es caldo con pasta o arroz Minestrone es abundante sopa de verduras minestrina es una sopa ligera o caldo ver también zuppa.

Minni di Virgini & # 8211 & # 8220Virgins & # 8217 pechos, & # 8221 pasteles de sémola hinchados rellenos de crema pastelera.

Mirtillo & # 8211 Arándano, consumido fresco o en almíbar de azúcar.

Mirto & # 8211 Myrtle, utilizado para hacer un licor.

Missoltit & # 8211 Pescado en conserva elaborado a partir del lago de Como agoni.

Misticanza & # 8211 Ensalada de verduras silvestres como rúcula, escarola y berros mezclados con otros ingredientes frescos.

Mitili & # 8211 Mejillones, también llamados cozze.

Mocetta & # 8211 Gamuza jamón.

Moleche, moeche & # 8211 Cangrejos de caparazón blando de la laguna veneciana, generalmente fritos.

Mollica di Pane - Pan rallado.

Moluscos & # 8211 Moluscos, incluidos pulpos, calamares y mariscos, como almejas y mejillones.

Molva occhiona & # 8211 Maruca mediterránea, similar al bacalao.

Monacone & # 8211 & # 8220 Fat monk. & # 8221 Caprese a la cazuela hecha con capas de berenjena, ternera, jamón, Fontina y tomate.

Mondeghili & # 8211 Croquetas de carne lombarda fritas en mantequilla.

Montasio & # 8211 Queso friulano suave, utilizado para hacer frico.

Monte Bianco & # 8211 & # 8220 Montaña blanca. & # 8221 Postre piamontés confección de puré de castañas cubierto con crema batida para que parezca una montaña blanca.

Montone & # 8211 Cordero, crecido hasta un año y medio de edad. Por su textura algo masticable, se suele guisar o asar.

Monzette & # 8211 Caracoles rellenos de Cerdeña.

Morchelle & # 8211 Hongos Morel.

Más - Moras.

Morlacco & # 8211 Queso de montaña de Veneto elaborado con leche parcialmente desnatada.

Mormora & # 8211 Besugo rayado, generalmente a la plancha o salteado.

Morseddu & # 8211 Plato de desayuno de Calabria de callos de cerdo guisados ​​en vino tinto, tomates, chiles y hierbas.

Mortadela & # 8211 Salchicha de cerdo grande, originaria de Bolonia.

Moscardino & # 8211 Una especie de pulpo, generalmente diminuto.

Moscato - Nuez moscada.

Mosciame & # 8211 Tiras secas y saladas de delfín, pez espada o atún.

Mostaccioli & # 8211 Pequeños pasteles del sur de Italia hechos de miel, harina, piel de naranja, almendras y especias.

Mostarda & # 8211 Fruta confitada aromatizada con semilla de mostaza, especialidad de Cremona.

Mosto del Vino & # 8211 Mosto de vino.

Motella & # 8211 Pez roquero de tres barbas.

Queso Mozzarella & # 8211 Queso blanco suave, suave originalmente de leche de búfalo de agua (bufala), aunque la leche de vaca fior di latte también puede usar el nombre. Es gomoso cuando está fresco, se come el mismo día. Cuando envejece, es más firme, un buen queso fundido para pizza y lasaña.

Muffuletta - Pan blando y esponjoso originario de Sicilia. Muffuletta es popular en Nueva Orleans, donde el término ahora identifica un sándwich que utiliza el pan siciliano.

Muffuliette & # 8211 Azafrán suave siciliano y rollos de anís.

Muggine & # 8211 Salmonete gris, generalmente a la parrilla.

Murianengo & # 8211 Queso de leche de vaca o cabra con vetas azules & # 8217s elaborado a lo largo de la frontera entre Italia y Francia

Murice & # 8211 Caracol de mar, generalmente salteado con ajo y aceite.

Murseddu - Plato de Calabria compuesto por callos, hígado de ternera, hígado de cerdo, tomates, ají, aceite de oliva, vino tinto, masa de pan y hierbas, todo ello cocido lentamente en manteca de cerdo.

Murstica - Anchoas recién nacidas condimentadas de Calabria.

Muschiata, anatra - Pato de Berbería.

Muscoli & # 8211 Término ligur para mejillones.

Muset & # 8211 Salchicha de cerdo cocida friulana que contiene chiles, canela y vino blanco. Se envejece durante un mes.

Mustazzolo & # 8211 Galleta dura siciliana de almendras y clavo.

Mustella & # 8211 Pez tenedor.

Mustica & # 8211 Salsa picante de Calabria hecha de anchoa seca o semilla de sardina, luego conservada en chiles y aceite de oliva.
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Norte

Napoletana, alla & # 8211 & # 8220 Estilo napolitano. & # 8221 Cualquiera de una variedad de platos asociados con Nápoles, que generalmente contienen tomates y berenjenas.

Nasello - Merluza, a menudo horneada con una mezcla de anchoas y pan rallado.

Navone & # 8211 Chirivías, generalmente hervidas, fritas o agregadas a guisos y sopas.

"Ncapriata & # 8211 Sopa o puré de habas y verduras silvestres de Apulia.

"Ndocca" ndocca & # 8211 Plato de Abruzzese de muchas partes de un cerdo cortado en trozos y guisado con chiles, hierbas, vinagre y especias.

"Ndugghia & # 8211 Salchicha de cerdo de Calabria que contiene los pulmones y el hígado.

Necci & # 8211 Crepas toscanas de harina de castaña horneadas en forma de terracota y servidas con pecorino y ricotta.

Negroni & # 8211 Cóctel de Campari y ginebra.

Neonata & # 8211 Pequeños pescados fritos, generalmente empanizados y servidos con limón.

Nepitella - Menta salvaje.

Nespola & # 8211 Fruta de níspero y níspero.

Nidi di Carnevale & # 8211 & # 8220Nidos de carnaval. & # 8221 Postre toscano hecho de cintas de pasta de chocolate enrolladas en forma de nidos, luego fritas hasta que estén crujientes y servidas con una salsa de miel, brandy y almendras blanqueadas.

Nidi di Schiuma & # 8211 & # 8220 Nidos de whitecaps. & # 8221 Siciliano Capellini hecho en forma de nidos, luego frito y rociado con miel, canela y piel de naranja confitada.

Nocciola & # 8211 Avellana, con mucho la nuez más utilizada en la cocina italiana para todo, desde pasteles y dulces de chocolate hasta ensaladas.

Noci & # 8211 Nueces nueces noce di cocco, coco noce moscato, nuez moscada.

Nocino & # 8211 Licor agridulce elaborado con nueces verdes en su cáscara.

Nodino & # 8211 Término lombardo para una noisette de ternera cortada 1 1/2 pulgada, creo.

Nonna, della & # 8211 & # 8220 Estilo de la abuela, & # 8221 cualquier plato preparado según una tradición de cocina casera.

Norcina, alla & # 8211 Un plato hecho como está en la ciudad de Norcia en Umbría, generalmente con carne de cerdo.

Norcineria & # 8211 Carnicería especializada en carne de cerdo y salumi norcino carnicero de porcino.

Norma, alla ’& # 8211 siciliano espaguetis plato, salteado con tomate, berenjena frita y salada rallada ricotta. Supuestamente lleva el nombre de la ópera del mismo nombre de Bellini.

Nucatuli & # 8211 Pastelería navideña siciliana de higos y almendras.

Nzugna & # 8211 Palabra del dialecto napolitano para mantequilla derretida.

O

Odori - Hierbas.

Olandese & # 8211 Holandés, o simplemente holandés.

Olio extra vergine d'oliva del Chianti - Aceite de oliva virgen extra verde afrutado producido en la zona de Chianti a partir de aceitunas Frantoio, Leccino, Moraiolo y Olivastra.

Ombra - Una bebida social de la región de Veneto y una copa pequeña de vino blanco.

Orecchiette & # 8211 Pasta en forma de oreja (orecchie en italiano significa & # 8220ears & # 8221) hecha de harina de trigo duro y agua. Sus hendiduras del tamaño de un pulgar los hacen ideales para salsas ricas.

Orzata & # 8211 Una bebida hecha de agua, cebada malteada o almendras y agua de naranja.

Orzo & # 8211 Cebada, una pequeña pasta con forma de cebada que se usa en sopa.

Osso Buco & # 8211 Pierna de ternera estofada. Primero se dora la carne, luego se cuece con verduras y hierbas aromáticas hasta que esté extremadamente tierna y se desprenda de los huesos. El tuétano es la parte más deliciosa y preciada, se puede sacar con una cucharadita que a menudo se sirve con risotto.

Ossolana, todos " & # 8211 Gnocchi all & # 8217Ossolana son pequeñas patatas hervidas que se cocinan en mantequilla y ajo y se acompañan de una salsa de carne y queso.

Ovini & # 8211 Toda la categoría de carne de ovino y caprino.

PAG

Paglie e fieno & # 8211 Literalmente & # 8220hay y paja & # 8221 hebras de pasta verde y amarilla mezcladas.

Pagnottella & # 8211 Literalmente & # 8220 barra pequeña & # 8221 una especie de brioche.

Pancarré & # 8211 Pan de rebanadas también, un pan envasado que se utiliza para canapés y sándwiches cuando se prefiere la regularidad de la forma sobre el sabor y la textura.

Pancetta & # 8211 La sección tomada del vientre gordo o la mejilla de un cerdo, que consta de capas alternas de tejido graso y magro. Puede ser enrollado, añejado, salado o ahumado.

Pancotto & # 8211 Sopa de pan, literalmente & # 8220 pan cocido & # 8221 generalmente contiene pan, aceite de oliva y queso.

Pandolce - Similar al Pannettone, pero mucho más denso, un postre navideño tradicional genovés.

Pandoro & # 8211 Tipo de bizcocho muy vendido en Navidad, junto con panettone.

Pangrattato & # 8211 Pan rallado seco.

Panettone & # 8211 Italia & # 8217 El postre navideño más conocido se originó en Milán. Suave y esponjoso, está elaborado con levadura natural, huevos, mantequilla, fruta confitada y pasas. Con forma de cúpula, las variaciones incluyen glaseado de chocolate o vainilla o relleno de helado.

Panel carasau & # 8211 Un pan fino típico de Cerdeña.

Panel frattau & # 8211 Plato de Cerdeña elaborado con pan Carta da Musica remojado brevemente en agua tibia y cubierto con tomates triturados, Pecorino rallado y un huevo escalfado.

Panforte (di Siena) o (Siena) & # 8211 Pastel con almendras y frutos secos.

Panna cotta & # 8211 Un postre de origen piamontés, Panna cotta se elabora disolviendo gelatina sin sabor en leche, luego batiendo la leche en crema espesa endulzada (endulzada con azúcar en polvo & # 8217s y extracto de vainilla). La panna cotta se refrigera y se sirve con una cobertura de caramelo o fresa.

Pan pepato & # 8211 Gingerbread (pepato en sí mismo como adj. Que significa & # 8220peppered & # 8221 o & # 8220spiced & # 8221).

panzanella - Plato toscano compuesto por pan duro, tomate, aceite de oliva y vinagre de vino. Se pueden agregar verduras y especias adicionales a la ensalada según sus preferencias.

Paparot & # 8211 Sopa de espinacas (Friuli-Venezia Giulia).

Papassine & # 8211 Dulces sardo desmenuzables que se preparan típicamente para Pascua, Navidad y el primero de noviembre para Todos los Santos & # 8217. Los papassines están hechos con harina, frutos secos, huevos, azúcar, manteca de cerdo, naranja y varios sabores. Su forma varía según el lugar en el que se fabriquen dentro de la isla.

Papazoi & # 8211 Sopa de frijoles con cebada y maíz.

Pappa & # 8211 Sopa de papilla espesa con papilla de pan.

Pappa al pomodoro & # 8211 Una de las sopas más famosas de la Toscana, la pappa al pomodoro se hace con pan duro y tomates maduros con la adición de ajo, cebolla y albahaca. Antes de servir, la sopa debe rociarse con aceite de oliva.

Pappardelle & # 8211 Pasta ancha y plana similar a los tagliatelle pero mucho más ancha.

Parmigiana, alla & # 8211 Al estilo Parma, pero no necesariamente hecho con queso parmesano.

Passata di pomodoro & # 8211 Puré de tomate (normalmente se vende en botellas o se conserva en botellas, y tiene una consistencia líquida).

passatelli & # 8211 Fideos de sopa caseros elaborados con una mezcla de huevos y pan rallado.

Pasta Frolla & # 8211 Base de pastelería rica, delicada y quebradiza hecha con harina, huevos, azúcar, mantequilla sin sal y sal. Pasta Frolla se utiliza en la elaboración de pasteles dulces, tartas y galletas.

Pastella - Masa.

Pasticciato & # 8211 Con ragú, queso y mantequilla.

Pastinaca - Chirivía.

Patanabo & # 8217 & # 8211 Alcachofa de Jerusalén.

Pavese & # 8211 Caldo Zuppa alla con pan, huevo y queso (a veces como sopa de cebolla francesa con huevo en lugar de cebolla).

Pecorino & # 8211 Oveja & # 8217s queso de leche (el nombre proviene de pecora, oveja) la familia es grande y variada, pero la mayoría de las veces sus miembros son duros y afilados. Pecorino Romano, un queso duro y picante, es uno de los principales quesos de pecorino que se produce en una zona geográficamente limitada, que incluye Lazio y Cerdeña, así como parte de la Toscana.

Pasta - Literalmente & # 8220feathers & # 8221 pasta & # 8220quills, & # 8221 con una forma tubular hueca cortada inclinada (más delgada que rigatoni).

Penne all’Arabiata & # 8211 Penne cubierto con tomate, ajo y pepperoni.

Peoci - Mejillones.

Pepe verde & # 8211 Granos de pimienta verde.

Pepe & # 8211 Pimienta negra.

peperonata & # 8211 Guiso de pimientos, cebollas y tomates.

Peperoncino -Pimienta roja molida.

Peperoni - Pimientos rojos asados.

Persa - Mejorana.

Pesca noce - Nectarina.

Pesca, pl. pesche - Durazno.

Pesce serra & # 8211 Bluefish, caballa.

Pesce spada, pescespada - Pez espada.

pesto - Salsa de Liguria, generalmente servida sobre pasta hecha de albahaca fresca, nueces de pignoli, queso pecorino y aceite de oliva.

Piadina - Pan redondo y plano de Romaña.

Piccante & # 8211 Picante picante.

Piccata & # 8211 Rodajas de ternera deshuesada, salteadas en mantequilla con perejil y limón.

Pignolata & # 8211 Bolas de masa fritas o al horno, que se cubren la mitad con chocolate y la otra mitad con glaseado de azúcar (de Sicilia).

Pignoli & # 8211 Piñones.

Piselli & # 8211 Guisantes piselli alla fiorentina, guisantes cocidos con cebolla y panceta.

Pizzella - Masa napolitana frita que se puede rellenar con carnes, quesos y verduras.

Pizzichi & # 8211 Pasta de huevo diminuta de forma cuadrada.

Pizzoccheri & # 8211 Tallarines gruesos de Valtellina hechos de una mezcla de harina de trigo sarraceno y harina para todo uso. Se hierven, luego se cubren con repollo blanqueado, cebollas y ajo salteados, queso y mantequilla.

Polenta & # 8211 Una papilla espesa, mejor conocida por su preparación a partir de harina de maíz, aunque se pueden usar otros granos (o papas). Hay muchas formas de preparar la polenta, y en determinadas regiones incluso se puede encontrar como postre.

Plenta e osei - Un plato de polenta asada, elaborado con brocheta de ternera, hígado de pollo, tocino, hojas de salvia con mantequilla y champiñones.

Pollame - Aves de corral.

Pollanca & # 8211 Pavo joven.

Pollo & # 8211 Pollo pollo alla diavola, pollo, partido, aplanado bajo un peso, untado con aceite y asado a la parrilla.

Polpette, polpettine & # 8211 Albóndigas, empanadas, incluidas las sin carne & # 8220 albóndigas & # 8221 de otros ingredientes.

Polpettone & # 8211 Pastel de carne, a menudo cocinado en una olla en lugar de horneado.

Polpo, polipo - Pulpo.

Pomodoro & # 8211 Tomate pomodoro con il riso, tomate con arroz, un tomate grande relleno de arroz y al horno con papas al lado, generalmente se come en verano, como PRIMO PIATTO.

Pomplemo - Toronja.

Porchetta & # 8211 Un verdadero placer, la porchetta es cerdo asado relleno con una mezcla de sal, pimienta negra, hinojo silvestre y ajo. La porchetta se puede comer caliente, pero sobre todo se saborea a temperatura ambiente o fría. Se puede comprar en trozos o en rodajas.

Porcini, hongos & # 8211 Setas boletus, cepes.

Porcino di Borgotaro - Famosos hongos porcini del pequeño pueblo de Borgo Val di Taro.

Porco - Cerdo.

Perro - Puerro.

Pranzo - Almuerzo en general, o una comida.

Prezzemolo - Perejil.

Preboggiòn - Colección de verduras silvestres, con variaciones según la ubicación y la temporada.

Prescinsoeua - Leche agria de Liguria que se utiliza a menudo para hacer pesto.

Presnitz - Masa de hojaldre rellena con nueces variadas, pasas, fruta confitada y clavo que se sirve típicamente en Semana Santa en Friuli-Venezia Giulia.

Prezzemolo - Perejil.

Venta de Primo & # 8211 Un queso de oveja & # 8217s en las primeras etapas de maduración que sabe excelente rallado sobre pasta.

Primizie & # 8211 Las primeras frutas o verduras de la temporada.

Prosciutto di Parma - El prosciutto di Parma salado y envejecido de diez a doce meses se produce estrictamente en la provincia de Parma.

Prosciutto cotto - Lonchas finas de jamón de las patas traseras de los cerdos cocidos al vapor.

Prosciutto di San Daniele - Sabor salado y dulce con una textura suave El clima de la región de Friuli-Venezia Giulia le da al Prosciutto di San Daniele sus características únicas.

Toscano de prosciutto - Prosciutto toscano, sazonado con pimienta negra y envejecido de ocho a diez meses. Es más pequeño, más salado y más masticable que el Prosciutto di Parma.

Provola & # 8211 Búfalo fresco & # 8217 queso de leche similar a SCAMORZA.

Prugna & # 8211 Ciruela, ciruela.

Puntine y # 8211 Pasta pequeña para sopa.

Puttanesca, alla & # 8211 Literalmente puta & # 8217s-style, una salsa de tomate cocida rápidamente para espaguetis que contiene aceitunas negras, alcaparras, anchoas y pimiento rojo.
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Q

Q.B. (Quanto basta) & # 8211 Un término utilizado en recetas para significar & # 8220 según sea necesario, & # 8221 o & # 8220 para probar & # 8221 literalmente & # 8220 tanto como sea suficiente ”.

Quadretti - Pasta de huevo pequeña y cuadrada que se utiliza generalmente en caldos.

Quaresima & # 8211 El período de tiempo en el calendario litúrgico conocido como Cuaresma, las comidas que se sirven durante la quaresima son por necesidad sin carne y sobra.

Quartiretto & # 8211 Cabrito asado, relleno de verduras.

Quattro staggioni & # 8211 Este término significa literalmente & # 8220four estaciones & # 8221 y generalmente se aplica a un tipo de pizza con cuatro ingredientes distintos. Aunque estos ingredientes pueden variar, generalmente incluyen alcachofas, panceta y champiñones.

R

Rabarbaro - Ruibarbo.

Rafano - Rábano picante.

Ragu & # 8217 & # 8211 Genéricamente, una salsa abundante, generalmente salsa de carne, y sujeta a una gran variación regional cf. BOLOÑÉS.

Rapini & # 8211 Este es el nombre toscano para brócoli de violación, conocido en los Estados Unidos como brócoli rabe. Los tallos, las hojas tiernas y los cogollos de estos vegetales de la familia del nabo se comen y generalmente se hierven antes de saltearlos para disminuir su amargor.

Ratafià - Licor dulce elaborado con cerezas amargas.

Raviolo - (pl.) Ravioles, pasta rellena pequeña preparada de diversas formas, pero más tradicionalmente rellena con ricotta (con o sin hojas verdes) reginelle (pl.) Tiras de pasta con bordes rizados.

Razza & # 8211 Patinar (rayo).

ribollita & # 8211 Sopa de col rizada espesada con pan (Toscana).

Ricciarelli & # 8211 Galletas de almendras sienesas, típicamente cubiertas con una capa de azúcar en polvo.

Ricotta romana - Elaborado con suero obtenido a partir de leche de oveja. Ricotta romana es dulce y suave.

Robiola - Queso cremoso, rico y blanco.

Rinforzo & # 8211 Literalmente significa & # 8220 refuerzo. & # 8221

Risaia & # 8211 Arroz con cáscara.

Robiola & # 8211 Un queso de leche de vaca suave y mantecoso que se utiliza en numerosos platos como pastas, aperitivos y ensaladas.

Rocciata di Assissi & # 8211 Rollo de frutas mixtas con nueces.

Romana, alla & # 8211 Al estilo de Roma, un término cuya definición varía según el plato individual.

Romanello & # 8211 Queso de leche desnatada muy dura cuya finalidad principal es rallar.

Rosmarino - Romero.

Rosolio & # 8211 Un licor delicado elaborado macerando pétalos de rosa en una infusión alcohólica. Moderadamente alcohólico, Rosolio tiene un sabor dulce y un bouquet único. Sirve con postre.

Rosumada & # 8211 Ponche de huevo a la milanesa, tradicionalmente preparado con vino tinto, pero por el que a veces se sustituye el agua o la leche.

Rotelle & # 8211 Pasta en forma de rueda también conocida como rotini.

Roventino & # 8211 Morcilla típica toscana.

Rucola - Eruca sativa utilizada en ensaladas mixtas. Conocido como rúcula en los EE. UU.

Ruote - Literalmente significa & # 8220wheels & # 8221 pasta en forma de rueda.

Ruspante & # 8211 Al aire libre.

S

Saba & # 8211 Un jarabe de uva que se produce comúnmente en Emilia-Romagna hirviendo y reduciendo el mosto de uva blanca. Se utiliza para preparar bebidas para saciar la sed y como aderezos dulces para postres.

Sagne & # 8211 (pl.) Tiras anchas y cortas de pasta hechas de garbanzo o harina de espelta con el sobrenombre de lasaña.

Sagne chine & # 8211 La versión Calabrese de lasaña, sagne chine se rellena con una combinación de carne de cerdo molida, guisantes frescos, mozzarella en cubitos, champiñones, alcachofas y huevos duros en rodajas.

Salame della Duja - Chorizo ​​de cerdo piamontés conservado en grasa.

Salame di Varzi - Salami de cerdo DOP de primera calidad elaborado en el pueblo de Varzi.

Saltimbocca & # 8211 Un plato clásico romano que consiste en rodajas de ternera cubiertas con jamón y una hoja de salvia y unidas con un palillo. La carne se saltea en mantequilla hasta que esté dorada, luego se desglasa con vino blanco. Saltimbocca significa literalmente & # 8220 salta a tu boca. & # 8221

Salto & # 8211 Ligeramente frito.

Salumeria & # 8211 Una tienda dedicada únicamente a la venta minorista de embutidos y embutidos.

Salvia & # 8211 Salvia (hierba).

Salviata & # 8211 Flan de salvia.

Sambuca & # 8211 Licor con sabor a anís, habitualmente servido con le mosche (& # 8220 con moscas & # 8221), es decir, con tres granos de café flotando en él.

Sanguinaccio & # 8211 Morcilla, morcilla, morcilla pudín dulce hecho con sangre de cerdo & # 8217s y chocolate.

Sarda - Sardina.

Sardenaira - Focaccia de Liguria creada por el almirante Andrea Doria. Sardenaira se cubre con tomates, cebollas, albahaca, ajo, aceitunas, alcaparras y anchoas.

Savoiardi & # 8211 Largo, piense, galletas de bizcocho con un mordisco aireado y delicado. Savoiardi mide alrededor de tres pulgadas de largo, 3/4 de pulgada de ancho y 1/2 de pulgada de alto, y se hincha ligeramente hacia afuera en ambos extremos. Se espolvorea una fina capa de azúcar encima antes de hornear. También se les conoce como biscotti al cucchiaio.

Scaccia & # 8211 Pastel de pasta al horno con tomate y brócoli.

Scachi & # 8211 Tiny & # 8220crackers & # 8221 para sopa.

Guisantes scafa & # 8211 Alcachofas, habas y patatas guisadas ligeramente en vino blanco.

Scalogna, scalogno - Chalote.

Scamorza & # 8211 Uno de los quesos de cuajada plástica más queridos, el scamorza es un queso de color marfil, elaborado con leche de oveja & # 8217 o vaca & # 8217s, ceñido con una cuerda, dándole una forma característica de pera. Scamorza puede ser fresco o ahumado y se puede consumir dentro de uno o dos días de producción.

Scarpetta, tarifa la & # 8211 La práctica de limpiar un plato & # 8217s con un trozo de pan para absorber cualquier salsa restante. (Nota: aunque la práctica no se considera educada en las mejores mesas, su omisión en ciertas situaciones puede correr el riesgo de ofender a la cocinera, especialmente si es la madre de alguien).

Scorfano & # 8211 Pez escorpión mediterráneo (rascasse).

Schlutzkrapfen - Pasta de Trentino-Alto Adige rellena de chucrut, queso, hierbas y patatas.

Scialatielli - Pasta masticable hecha a mano de la costa de Amalfi que a menudo se sirve con salsas de mariscos.

Scorfano - Pez escorpión mediterráneo.

Scorzonera - Una raíz escamosa de color negro o marrón que se utiliza de muchas formas en la cocina. Scremato & # 8211 Literalmente & # 8220 no gritado & # 8221 desnatado.

Seadas - Raviolis dulces fritos rellenos de Pecorino y ralladura de naranja o limón, típicamente servidos con miel tibia.

Segale - Centeno.

Segato & # 8211 Picado finamente y mezclado con queso.

Semifreddo & # 8211 Literalmente & # 8220 medio frío & # 8221 término usado para aludir a postres a base de helado tipo de helado suave hecho de merengue y crema batida.

Semini & # 8211 Literalmente & # 8220 semillas pequeñas & # 8221 pasta pequeña para sopa con un significado literal.

Seppia & # 8211 Este cefalópodo (llamado sepia en italiano) es un primo cercano del calamar o calamare. Seppia y calamar se pueden utilizar casi indistintamente en la cocina. La carne de sepia es generalmente más tierna que el calamar y a menudo se cocina con su tinta, nero di seppia, un líquido comestible de color marrón-negro muy similar a la tinta de calamar. (El color sepia, un marrón rojizo oscuro, toma su nombre de la tinta de sepia que se utilizó una vez para hacer el pigmento).

Serpentone - Pastelería de Umbría servida el día de Año Nuevo rellena de nueces, manzanas, almendras empapadas en vino e higos. Serpentone parece una serpiente enroscada.

Sfuso & # 8211 A granel, es decir, vino sfuso no envasado, es vino a granel.

Sgonfiotti & # 8211 Hojaldres, buñuelos.

Sgroppino & # 8211 Sorbete líquido que contiene alcohol.

Sgusciato - Sin cáscara.

Sidro - Sidra.

Soffritto & # 8211 Soffritto es una combinación de verduras & # 8212 zanahorias, cebollas, apio y ajo & # 8212 que se cortan y se cuecen lentamente en mantequilla, aceite de oliva o manteca de cerdo hasta que se marchitan y se vuelven aromáticas. Soffritto es el punto de partida para crear capas de sabor en la mayoría de los platos italianos y, a menudo, se agrega a la carne, el pescado, la pasta o el arroz.

Sogliola - Único.

Sopresine & # 8211 Pasta pequeña para sopa.

Soppressa & # 8211 Una salchicha de Veneto.

Soppressata & # 8211 En el norte de Italia, el término Soppressata se refiere a una carne curada hecha con partes de la cabeza de cerdo. En el centro y sur de Italia es una carne curada que se conoce con el nombre de coppa en el resto de Italia, una carne de cerdo magra y grasa combinada y prensada para producir un salami en rodajas.

Sospiri di Monaca & # 8211 Literalmente & # 8220nun & # 8217s suspiros & # 8221 galletas hechas de pasta de almendras o avellanas cubiertas de chocolate (Sicilia y Cerdeña).

Partícula & # 8211 Un embutido ahumado de Trentino-Alto Adige obtenido de ahumar la anca deshuesada de un cerdo, y luego curarlo durante mucho tiempo hasta que adquiere un tono rosado y un sabor delicado. La mota se pica y se dobla en la masa para hacer bolas de masa o se corta en rodajas y se coloca en capas sobre pizzas o ensaladas.

Spezie - Especias.

Spigola & # 8211 Lubina, lubina rayada.

Espina & # 8211 Birra alla spina & # 8211 Cerveza de barril.

Espinacas & # 8211 (pl.) Espinaca.

Spongata & # 8211 Descrito en algunos libros de cocina como un bollo dulce y encontrado en muchas regiones, el spongata data de la Antigua Roma, donde nació como una masa de hojaldre sin levadura rellena de miel. En las versiones clásicas de Parma y Busseto, la masa es una rica masa de galleta y el relleno se ha embellecido para incluir almendras, avellanas tostadas, nueces, pasas, piel de naranja y cidra, piñones, vino blanco, brandy, canela, pimienta, macis. y cilantro.

Spuntino - Bocadillo.

Squarciarella, alla & # 8211 En salsa de champiñones.

Stelline & # 8211 Pasta pequeña en forma de estrella para sopa.

Stiacciata & # 8211 Pan plano, similar a la focaccia.

Stinco & # 8211 Pierna de ternera o cerdo, a menudo asada, aunque también estofada.

Stivaletti & # 8211 Literalmente, & # 8220 botas pequeñas & # 8221 tubos de pasta curvos pequeños.

Storione - Puerro.

Stracciatella & # 8211 Un helado, similar a chispas de chocolate, en el que se dice que el chocolate se parece a los huevos en la sopa, stracciatella all ’romana.

Stracciatella all’Romana & # 8211 Caldo de huevo, donde los huevos supuestamente se asemejan a & # 8220stracci, & # 8221 que significa & # 8220rags ”.

Strangolapreti & # 8211 Una pasta fina, ligeramente rizada, generalmente hecha a mano con agua, huevos y harina. En el sur de Italia, el mismo nombre se aplica a los ñoquis.

Strangozze - Pasta de Umbría parecida a los maccheroni hecha solo con harina o sémola y agua.

Strapazzate - Uova, huevos revueltos.

Strascenate & # 8211 Pasta de concha.

Strascinati - Pasta acanalada de Basilicata elaborada únicamente con harina y agua.

Stricchetti & # 8211 Pasta en forma de dos pajaritas.

Strigolo - (pl.) Verduras silvestres parecidas a las espinacas utilizadas en ensaladas o para hervir.

Stringhetti & # 8211 Pasta de huevo similar a los tagliolini.

Stronghe & # 8211 Maccheroni largo.

Struffoli & # 8211 Pequeñas bolas de pasta frita unidas con miel y decoradas con frutas confitadas.

Suppa quatta & # 8211 Una sopa de Cerdeña hecha con capas de pan rústico con Pecorino en rodajas. Luego se agrega caldo de carne y el plato se hornea hasta que el pan absorbe casi todo el caldo.

Suppli & # 8211 Croqueta de arroz hecha y vendida en pizzerías de toda Italia, pero más popularmente encontrada en Roma. La palabra, que es romana, proviene del francés sorpresa y debe su nombre a la masa de mozzarella que se esconde en su interior. El nombre completo del bocadillo, supplí al telefono, se deriva de los hilos de mozzarella que se forman cuando el queso se derrite y que se dice que se asemejan a cables telefónicos.

Surecilli & # 8211 Literalmente, & # 8220 ratones pequeños & # 8221 ñoquis pequeños.

T

Taconelle & # 8211 Cuadrados de pasta.

Taccozze & # 8211 Hojaldre para fideos.

Tagliata & # 8211 Una rebanada muy fina de bistec en general, el bistec es muy raro y se sirven varias rebanadas.

Tallarines & # 8211 Fideos planos, generalmente hechos con huevo.

Taglierini & # 8211 Una versión más delgada de los tagliatelle, los taglierini son una pasta delgada de cinta con un corte plano y rectangular. Hechos con harina de sémola y agua, los taglierini son buenos con cualquier salsa de verduras o pescado.

Tajarin - Versión más fina de tagliatelle de Piamonte.

Taralli & # 8211 Aperitivos crujientes, con pimienta negra y en forma de pretzel hechos en el sur de Italia. Hay versiones dulces donde se agrega azúcar y canela a la masa.

Tarantello & # 8211 Un salami de atún curado Pugliese.

Tardura & # 8211 Pan rallado fresco unidas por huevo y queso y cocidas en caldo.

Sarro & # 8211 Un tipo de pudín no dulce, hecho de huevo, leche, queso, cebolla y especias.

Tartufo & # 8211 (1) Trufa, el tubérculo (2) Un postre helado de chocolate moldeado en forma de trufa y cubierto de chocolate.

Tartufo d’Alba - Trufa blanca de la pequeña localidad de Alba, en la provincia de Cuneo.

Tartufo di Norcia & # 8211 Trufa negra de la localidad de Norcia, en la provincia de Perugia.

Testoni & # 8211 Anguilas jóvenes.

Tigelle & # 8211 Rondas de masa de pan que se cuecen sobre un quemador en una bandeja de metal especial de 2 lados llamada & # 8220stampo per tigelle. & # 8221 Crujientes por fuera pero suaves y pastosos por dentro, se cortan en rodajas mesa, llena y comida como un sándwich. Aunque el relleno tradicional es un pesto hecho con ajo, romero, manteca de cerdo y queso parmigiano, también es común comer las rodajas de masa rellenas en su lugar con embutidos en rodajas, como salami, jamón serrano o mortadela.

Timo & # 8211 Glándula del timo tomillo.

Tiramisu & # 8211 Literalmente significa "recogerme" un rico postre en capas de bizcocho con brandy y ESPRESSO, MASCARPONE con huevo y chocolate.

Tonnarelli & # 8211 Espaguetis hechos a mano largos, ligeramente cuadrados, que se suelen servir con salsa amatriciana.

Tonno - Atún.

Torcinelli - Hígado de cordero envuelto en grasa de col, atado y luego asado, generalmente aromatizado con perejil o ajo.

Tortelli & # 8211 Pastel pequeño o tortilla, que a veces son rectángulos de pasta rellenos endulzados, a menudo retorcidos en los extremos y se asemejan a trozos de caramelo envuelto.

Tortellini & # 8211 Pequeños anillos de pasta rellenos de carne que generalmente se encuentran en el caldo, pero a veces se sirven cubiertos con una salsa.

Tortelloni & # 8211 Pasta grande en forma de triángulo rellena de ricotta, grana padano, huevos, perejil y un toque de nuez moscada. Suelen servirse antes de Navidad porque no contienen carne. Los tortelloni también se pueden rellenar con puré de calabaza.

Tosella & # 8211 Rebanadas de queso fresco salteadas en mantequilla.

Totano - Calamar.

Tozzetti - Galletas de la región del Lacio, elaboradas con huevos batidos, azúcar, anís, vino blanco, avellanas y almendras.

Tramezzino & # 8211 Tramezzino es el nombre italiano para sándwich, creado por el régimen fascista para reemplazar la expresión extranjera. La palabra tramezzino significa & # 8220en el medio & # 8221 y se refiere a los ingredientes que se colocan entre las dos rebanadas de pan. Por lo general, los tramezzini tienen forma triangular y se rellenan con embutidos, atún o verduras.

Trenette & # 8211 Pasta larga, similar al linguini.

Triglia & # 8211 pl. Triglie & # 8211 Salmonete.

Tripolini & # 8211 Pequeñas pajaritas de pasta con huevo utilizadas en sopa.

Trocoli & # 8211 Tallarines rústicos hechos de harina de trigo duro y huevos, luego cortados con una herramienta especial, llamada troccolo, que parece un rodillo acanalado. Suele servirse con salsas de carne.

Trofie - Pequeños rollos de pasta de la región de Liguria elaborados con agua, sal y harina. La masa se amasa a mano durante diez minutos, luego se corta en pequeños trozos del tamaño de un guisante y se enrolla debajo de la palma para crear una forma alargada con extremos rizados. A menudo servido con salsa pesto.

Trota & # 8211 Trucha trota iridea, trucha arco iris trota salmonata, una trucha de pulpa rosa.

Tuffolona & # 8211 Tubos grandes de pasta, normalmente rellenos y finalmente colocados en el horno para hornear.

U

Uardi e fasui Sopa de frijoles y cebada.

Ubriaco & # 8211 Literalmente significa & # 8220 borracho, & # 8221 se refiere a platos que contienen grandes cantidades de alcohol.

Uccelletto & # 8211 Indica que el plato se ha cocinado con salvia u hojas de laurel. Este es el método tradicional de preparación de aves de caza menor (uccelletto en italiano), y ha prestado su nombre a platos como fagiolini all & # 8217uccelletto, que se compone de frijoles cannellini, tomate y salvia.

Umbrici & # 8211 espaguetis gordos hechos a mano de Umbría.

Hasta & # 8211 Aceitoso, grasiento.

Concordia Uva - Uva americana.

Uva Fragola - Uva negra utilizada para la elaboración del vino “fragolino” Uva Fragola se llama literalmente fresa.

Uva Italia - Uva moscatel grande conocida por ser una de las mejores de Italia.

Uva Regina - Uva alargada conocida por su tonalidad dorada y sabor dulce.

Uva espina - Grosella.

Uvetta - Pasas.

V

Valigini & # 8211 Literalmente, & # 8220 estuches pequeños & # 8221 o & # 8220 monederos & # 8221 rollos de carne rellenos de perejil, ajo, huevo, queso y pan rallado.

Vaniglia - Vainilla.

Vanillina & # 8211 Azúcar con sabor a vainilla que se usa para hornear y se vende en pequeños sobres.

Fideos & # 8211 La palabra más utilizada en Campania y en Calabria para describir espaguetis finos.

Verza & # 8211 Col de Saboya.

Verzata - Cazuela de repollo.

Veste verde & # 8211 Envuelto en hojas de vid.

Vianda Pasta seca casera de Génova.

Viccillo & # 8211 Pasta en forma de anillo rellena de salami, mozzarella y huevo duro.

Vignarolla & # 8211 Plato romano servido en la primavera que contiene guisantes frescos estofados, habas, alcachofas y posiblemente tocino (guanciale).

Vino de misa & # 8211 Vino de postre toscano, con sabor a caramelo de nuez y un color dorado intenso, tradicionalmente servido con cantucci.

Vinello & # 8211 Un vino de mesa ligero (es decir, el tipo de botella que se lleva en los picnics).

Violín & # 8211 Prosciutto de cabra, cortado a mano con una hoja larga (como si tocara un violín).

Vitella, vitello - Ternera.

Vongole & # 8211 Almejas vongole veraci, pequeñas almejas con un par de diminutos & # 8220 cuernos & # 8221 en la carne.

Vuotazucchine & # 8211 Descorazonador largo que se utiliza para hacer un hueco cilíndrico en calabacines para que puedan rellenarse.
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Z

Sabayón & # 8211 Un postre de yemas de huevo, azúcar y Marsala, o un helado del mismo sabor, flan de huevo endulzado con Marsala a menudo deletreado Zabaione.

Zafferano - Azafrán.

Zaleti - Una masa aplanada parecida a una galleta común en Emilia-Romagna, Veneto y Trentino-Aldo Adige.

Zenzero - Pimiento rojo jengibre.

Zeppole - Buñuelos dulces del sur de Italia preparados durante Carnevale.

Ziti & # 8211 Tubo de pasta largo y hueco.

Zucca & # 8211 Calabaza, calabaza de invierno ver también fiore.

Zucchero - Azúcar.

Calabacín, calabacín & # 8211 Calabacín de verano, calabacín.

Calabacín & # 8211 Un tipo de postre semifreddo moldeado en forma hemisférica, su nombre probablemente deriva del significado del argot de zucca (literalmente, & # 8220 calabaza & # 8221 o & # 8220squash & # 8221), que es & # 8220head. & # 8221

Angelica zuppa & # 8211 Un postre de bizcocho cubierto con una salsa de crema de chocolate y similar a Zuppa Inglese.

Zuppa Inglese & # 8211 Un desierto de origen inglés, que consiste en trozos de bizcocho o bizcochos bañados en vino dulce o licor. La crema batida, la fruta confitada y el chocolate agridulce picado se colocan en capas intermedias. Zuppa Inglese es similar a la bagatela inglesa.

Zurrette - Receta sarda similar a los haggis escoceses. La sangre de cordero, el lardo, el queso y el pan se introducen en el estómago de un cordero y se hierven.
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Certificación de partera y asistente n. ° 8217

Los padres no experimentan la maternidad en segmentos aislados sino como un continuo. Una relación fluye naturalmente al hacer el amor con el siguiente embarazo, que fluye hacia el nacimiento, el posparto y la crianza de los hijos. Es un proceso continuo que se entrelaza con el resto de su vida. El padre también es parte de una familia y de una sociedad más amplia. Este programa se basa en esa continuidad y contexto y en lo que los padres realmente necesitan durante este tiempo.

¿Cuál es el trabajo?

Una partera internacional de Birth Arts & # 8217s Assistant puede proporcionar una continuidad de la atención que falta en nuestros fragmentados sistemas de atención médica y servicios sociales. El asistente de matrona & # 8217s puede ayudar a la clienta antes del nacimiento, durante el parto, el posparto y la vida familiar. Tradicionalmente, los padres aprendieron cómo ser padres y cómo cuidar a sus hijos gracias a sus familias y el apoyo de su comunidad. En estos tiempos, con demasiada frecuencia, un cliente se encuentra aislado sin nadie con quien "pasar el rato" para aprender estas cosas de forma natural. Es posible que quieran hacer las cosas de manera diferente a sus propios padres. Pueden recurrir a libros, televisión o Internet en busca de su comunidad. La asistente de matrona es una persona de su propia comunidad a la que la clienta puede llegar a conocer durante el embarazo y a la que se sentirá cómoda recurriendo durante todo el año fértil. La partera & # 8217s Assistant conocerá a este cliente, su familia y circunstancias particulares y adaptará su atención a sus necesidades individuales.

¡Ayudas a clientes y familias!

Los clientes procesan sentimientos y pensamientos al hablar con los demás. Mientras hablan, aparece la claridad y son capaces de resolver los problemas por sí mismos. El asistente de matrona ofrece un oído comprensivo y una perspectiva reflexiva. Los asistentes de matrona y # 8217s pueden ayudar directamente a la clienta. Cocinar, ir de compras, hacer las tareas del hogar, cuidar a los niños, apoyar la lactancia materna, dar información o compartir recursos son algunas de las cosas que hace una partera y un asistente. Los asistentes de matrona y # 8217 también trabajan bajo la dirección de una matrona para ofrecer a los clientes la continuidad de la atención.

Apoyo

Sabemos que el apoyo personal en el hogar, uno a uno, funciona mejor que las clases grandes o las visitas breves con un proveedor de atención. Los clientes prefieren esto y toda la familia se beneficia de estos cuidados intensivos. La asistente de partera siempre fomenta los lazos familiares, mostrando a la pareja u otros miembros de la familia cómo pueden apoyar a los padres y al bebé.

La partera & # 8217s Assistant estará familiarizada con los recursos locales y referirá a los clientes a lo que necesitan. Las asistentes de matronas y matronas pueden trabajar con los departamentos de salud locales, los servicios sociales, los hospitales, las parteras en el hogar, los grupos de educación sobre el parto o la lactancia materna, o con los suyos propios. La partera & # 8217s Assistant está familiarizada con las modalidades de atención médica alternativas / complementarias que están disponibles.

Ofreciendo cuidado

La partera & # 8217s Assistant no es un cuidador médico. Aunque muchas parteras y asistentes # 8216 son estudiantes o aprendices de parteras, es posible que deban tomar el programa para trabajar con parteras del área. Muchos estudiantes son enfermeros, debes consultar con tu junta de enfermería antes de trabajar como ambos. Ella tiene habilidades específicas de evaluación de la salud básica que es competente para realizar. La partera & # 8217s Assistant también puede enseñarles a los padres para que puedan hacerlo ellos mismos. La partera & # 8217s Assistant está bien informada sobre la maternidad normal y anima a la clienta a ver a su cuidador cuando haya preguntas médicas.

Trabajando juntos

El asistente de una partera trabaja con una partera regional como asistente de cuidado de las familias. Las asistentes de parteras no trabajan de forma independiente, ya que dan a luz a los bebés que trabajan con una partera experimentada. Aprenden y desarrollan habilidades para ayudar a las parteras clínicamente durante el embarazo, el parto y el posparto.

Birth Arts International lo está educando para que sea un recurso valioso para su comunidad. Nuestro objetivo es llevar la formación disponible actualmente a un nivel más profundo. También se encuentran disponibles módulos de educación avanzada. Creemos que esta forma de cuidar a los clientes que dan a luz contribuirá en gran medida a la salud de los clientes, sus familias, la comunidad y el mundo.


Cómo Troy Aikman y su esposa Capa Mooty hacen que su familia combinada funcione

Para Troy Aikman y su esposa Catherine, encontrarse fue una segunda oportunidad en el amor. Ahora la pareja y sus cuatro hijos son un Brady Brunch de la vida real. Troy trajo dos hijas al matrimonio y Catalina trajo dos hijos.

El mariscal de campo de los Cowboys del Salón de la Fama estuvo casado de 2000 a 2011 con su ex esposa, Rhonda Worthey, y la ex pareja comparte dos hijas, Jordan (nacida en 2001) y Alexa (nacida en 2002).

Troy, de 54 años, estuvo soltero durante más de cinco años hasta que conoció a Catherine, que se hace llamar "Capa", a principios de 2016. Capa era una madre soltera en el área de Dallas que anteriormente abrió una boutique de moda móvil en una camioneta renovada. (Piense en un camión de comida pero con brazaletes y bombas).

Capa tiene dos hijos de secundaria, Luke y Val. La abuela de los niños es la hermana del dueño de los Dallas Cowboys, Jerry Jones. (¡Habla de un mundo pequeño y mdashTroy jugó para los Cowboys de 1989 a 2000 y ganó sus tres campeonatos de Super Bowl con el equipo!)

La pareja se comprometió en junio de 2017 en el lago de Como, Italia y se casó tres meses después en una pequeña ceremonia en Santa Bárbara, California, según Gente.

Troy había estado callado anteriormente sobre su vida personal. Pero después de casarse con Capa, comenzó a compartir su nueva felicidad en las redes sociales. En su segundo aniversario de bodas, Troy publicó una foto de la pareja en Instagram con la leyenda: & ldquoTe amo. Los amo. Amo a nuestra familia. ¡Feliz aniversario al & # 10084 de mi vida! & # 127880 & rdquo

En las redes sociales, Troy también se refiere a su familia de seis como #teamsix. La familia unida se apoya mucho entre sí. Los cuatro niños asisten a la misma escuela privada en Dallas, ¡y Troy incluso entrena a su hijastro y al equipo de fútbol de la escuela secundaria rsquos!

Troy había pensado anteriormente en entrenar a sus hijas en los deportes, pero le preocupaba que pudiera presionarlas demasiado. "Solo quiero ser papá", le dijo. GQ en 2012. Pero con su hijastro Val & rsquos, hubo una solución fácil y mdashTroy podría ser el entrenador de mariscales de campo.

Troy suele ayudar en las prácticas los martes y miércoles por la noche. Asiste a los juegos de los viernes por la noche, pero está ocupado los jueves y domingos como locutor de fútbol americano de la NFL en Fox.

Cuando no están animando en las gradas, la familia Aikman está al aire libre. Disfrutan juntos del senderismo y el remo. A pesar de que están ocupados con cuatro adolescentes, Troy y Capa se toman el tiempo para conectar solo a los dos. A principios de este año, la pareja realizó un safari en África. En 2018, fueron a Hawái.


Contenido

Según algunos estudios, parece que el garum, una salsa de pescado fermentada amada por los antiguos patricios romanos, también procedía de Cerdeña. Los sitios de excavación alrededor del puerto de Cagliari atestiguan el hecho de que los antiguos sardos de las zonas costeras nunca cesaron sus actividades en el mar. La cultura del mar de Cerdeña había sido influenciada por la cocina italiana pisano-genovesa, especialmente en el suroeste de la isla, y por la cultura catalana desde Alghero hasta el estrecho de Bonifacio. Los centros costeros, especialmente Cagliari, Carloforte, Oristano, Alghero, Castelsardo, Santa Teresa di Gallura, La Maddalena y Olbia, presentan platos a base de pescado y crustáceos con recetas que exaltan sus cualidades locales [ cita necesaria ] .

  • Los platos típicos de Cagliari son los fregula cun còciula ("fregula con almejas") el còciula e cotza a sa schiscionera ("almejas y mejillones cocidos en una sartén"), y luego el burrida a sa casteddaja (a base de cazón, vinagre y nueces), el cassòla, una sopa que combina varios tipos de pescados, crustáceos y moluscos s'aligusta a sa casteddaja ("Bogavante a la cagliaritana") el spaghitus común con almejas y butàriga, y el spaghitus cun arritzonis, es decir, espaguetis de erizo de mar con alcachofa o espárragos trigueros.
  • La gastronomía típica de la zona de Oristano y los estanques de Cabras, pero incluso de Bosa, suele incluir anguilas. De los huevos de pescado se extrae el botargo de salmonete, que se puede servir solo o para aderezar la pasta. Otro producto tradicional es sa merca, compuesto por rodajas de salmonete hervido y salado envuelto en un saco aromatizado con una hierba paludal, el zibba (obione en italiano). Una variedad de burrida (cazón) también se puede degustar.
  • A lo largo de la costa de Sulcis se encuentran algunas de las pesquerías de atún más antiguas del Mediterráneo. La cocina local está influenciada por Génova, y se basa fuertemente en la pesca del atún rojo y productos relacionados, como el botargo, el corazón de atún, el musciame, la buzzonaglia, la lattume y el tabarchin cascà, una variedad de cuscús aderezado con verduras.
  • La cocina de Alghero refleja la influencia catalana que impregna el pueblo, que se puede apreciar en la forma catalana con la que se prepara la langosta, que se hierve con tomate, apio y cebolla y se acompaña de una salsa de limón, aceite de oliva, sal y pimienta. .
  • Hacia Santa Teresa y el archipiélago de la Maddalena, las ensaladas de pulpo son una especialidad típica, mientras que en Olbia hay platos a base de mejillones y almejas. Tanto del norte como del sur de la isla se encuentran los llamados Ortziadas o Bultigghjata, anémonas de mar enharinadas y fritas.

Primeros platos Editar

Aquí hay algunos primeros platos típicos:

  • los malloreddus son pastas de sémola de trigo duro de forma cónica aromatizadas tradicionalmente con azafrán. Suelen aderezarse con salsa campidano o chorizo, pero entre las recetas típicas está la variante con Casu furriau que es con queso fundido y azafrán. También se les conoce como cigiones en Sassari y Cravaos en Nuoro, y - en italiano - Gnocchetti sardi [5]
  • las culurgiones son albóndigas frescas de trigo duro rellenas de ricotta y menta, o con un relleno a base de patata, queso fresco y menta
  • Las lorighittas son pastas preparadas desde la antigüedad en Morgongiori, un pequeño pueblo en el centro de la isla, tejiendo una doble hebra de pasta.
  • los macarrones de busa, que es una especie de bucatini hecho con una plancha especial alargada
  • los macarrones furriaos, albóndigas cubiertas con queso de oveja muy fresco, que se derriten junto con el salvado para formar una especie de crema
  • los macarrones cravàos, o de punzu o macarrones de ùngia, en gallurese llamados chiusòni o ciusòni, son pequeñas albóndigas de sémola de trigo duro en forma de pequeños cilindros de 3-4 cm de tamaño, repartidos por toda la isla pero en particular en Gallura [6]
  • la fregula es en cambio una pasta seca particular hecha de sémola de trigo duro, trabajada en pequeños trozos y utilizada para platos típicos como fregula con almejas o fregula con salsa. También se utiliza para hacer sopas con caldos de carne [7].
  • la sopa gallurese o suppa cuatta es un plato que consiste en pan sardo, casizolu, especias y queso pecorino, todo suavizado con caldo y cocido al horno
  • típico de los sasareses es la fabadda (favata), tradicionalmente preparada durante el período de carnaval y consiste en una sopa hecha con frijoles secos, repollo, hinojo, chicharrón y cerdo
  • la panada es un timbal elaborado con hojaldre y relleno de cordero (o anguilas), patatas y tomates secos, y es una especialidad de Assemini, Oschiri, Berchidda, Pattada y Cuglieri
  • el pane frattau o carasau de pan empapado en el caldo, dispuesto en capas intercaladas con pecorino rallado y salsa de tomate y con un huevo escalfado encima
  • la sopa y 'merca, hecha con su succu, un tipo particular de pasta similar a los tagliolini, con tomates, calabacines, patatas (según las variantes), con la adición final de leche de oveja cuajada (frue) es una pasta que se hace solo en Nuoro, elaborado con la mejor sémola, tejido de una manera particular y servido con caldo de oveja y abundante queso fresco
  • su succu, primer plato típico de Busachi, preparado con tagliolini muy finos, o cabello de ángel, cocido en caldo de oveja, aromatizado con azafrán en estigmas y aderezado con pecorino fresco y ácido.

Segundos platos Editar

  • Porchetta o porcetto, en Cerdeña porceddu o porcheddu, el cochinillo de unos 4 - 5 kg o veinte días, cocido lentamente en un asador, a la parrilla y aromatizado después de la cocción con mirto o romero. Este asado es un clásico de la cocina pastoral sarda [8]
  • Cordero lechal asado, con un peso máximo de 7 kg, carne blanca y sabor suave e intenso es una tradición entre los más antiguos de la isla, siempre tierra de pastores de la que este plato fue uno de los hábitos alimentarios más típicos. La carne de cordero también forma la base de varios Panadas típicos.
  • El cabrito asado es un plato particularmente solicitado. El cabrito se asa lentamente en un asador. Normalmente, el único condimento es la sal fina, que se da durante la cocción.
  • carne de jabalí cocida con el método carraxu (cocción en un hoyo subterráneo). Esta cocción en particular consiste en rellenar el hoyo de las brasas para calentar las paredes.Una vez quitada la ceniza, las ramas de mirto y tomillo se esparcen por el fondo, colocando el jabalí encima y luego cubriéndolo con otras ramas y luego se cierra. el agujero con la tierra y enciende en él un fuego. También se cocina en agridulce, cortando la carne en trozos pequeños y dorando en cebolla picada, perejil, mirto y tomillo y luego agregando vinagre y salsa de tomate [9]
  • Cordula o Cordedda consiste en intestinos de cabrito o cordero trenzados cocidos y envueltos alrededor de un asador o cocinándolos en una sartén con guisantes (cordula cun pisurci) u otras variantes [10]
  • la trattalia o Tattaliu, a base de pechuga de cordero o de cabra, se cuece asada con un asador, perforando trozos alternos de hígado, corazón, mollejas y pulmón que primero deben estar parcialmente cocidos, envueltos con peritoneo y atados con todo el bien limpio, o en una sartén con guisantes o alcachofas [11]
  • el Zurrette o "sambene" es un plato elaborado con sangre de oveja aderezada con grasa animal (que se obtiene friendo un latido de tramacuo "callos" - el epiplón de la oveja - en aceite de oliva virgen extra), cebolla, tomillo culebra y menta (puleu , menta silvestre), pecorino rallado y pan carasau rallado, cocido dentro del estómago del animal, hirviéndolo o, raramente, sobre las brasas.
  • el Berbeche en abrigo o la oveja hervida con cebolla y patatas, servida con pan carasau empapado en el caldo de cocción.
  • i Pillonis de tàccula es un plato a base de caza, principalmente zorzales (durduros) y merlones (meurra) hervidos, salados y aromatizados con hojas de mirto
  • el zimino o ziminu cocido en una grabiglia o entrañas de ternera como el parasangu (diafragma), el cannaculu (intestino), el corazón, los riñones, el hígado y el bazo, cocido en una parrilla a la parrilla es un plato tradicional sasarese.
  • le Mungetas o caracoles (también llamados caracoles), en sus diversos tamaños que van desde la minudda ciuta (Theba pisana) hervida con patatas, hasta las ciogas espesas (Eobania vermiculata) preparadas con una salsa picante o con ajo y perejil, hasta la fibra de coco ( Cornu aspersum) que se sirven rellenos con una mezcla de queso, huevos, perejil y pan rallado, a las Mungetas cocidas en una sartén con ajo, aceite, perejil y pan rallado. Además de plato típico de Ossi y Sassari, están presentes como especialidad en Gesico nel Medio Campidano [12].
  • Su Ghisadu plato típico logudorese de carne de oveja o cerdo salvaje asado a fuego lento con tomate, laurel, ajo y perejil. La salsa es un excelente condimento para gnocchetti "cicciones" o ravioles "colunzones".
  • El pequeño asador ispinada donde la carne de oveja se rellena en cortes más suaves, alternando con partes de la grasa del lomo.

Incluso los postres, como los demás productos de la gastronomía sarda, varían considerablemente de una región a otra. Estos son los más conocidos:

  • las Seadas o Sebadas, son discos de masa fina que encierran un relleno de queso pecorino fresco, ligeramente amargo, derretido con sémola, o de vaca fresca, y aromatizado con limón, frito y cubierto con miel derretida, preferiblemente amarga (como la del corbezzolo)
  • las Casadinas, típicas de Logudoro y Barbagia, son pasteles de pasta rellenos con una capa baja de queso fresco con sabor a limón. Su traducción para los italianos es Formaggelle, también están muy extendidos en la variante con ricotta y toman el nombre de Regotinas o en italiano Ricottelle.
  • las Pàrdulas son muy parecidas a las Casadinas pero el relleno es a base de ricotta, tienen apariencia de cúpula, son más suaves que las casadinas y están cubiertas de azúcar en polvo o granulada. Son típicos del Campidano.
  • La aranzada es un postre común en las Baronías y en la zona de Nuoro. Se prepara con piel de naranja confitada en miel y almendras tostadas, de forma romboidal y presentado sobre hoja de naranja.
  • las Pabassinas, Papassinos o Pabassinus, en italiano Papassini, se extienden por todo el territorio y se preparan con sémola, nueces, pasas, almendras o avellanas
  • las Cattas, Frigjolas o Frisolas o Frisjoli longhi se preparan principalmente durante el carnaval y se elaboran con harina, patatas, agua, azúcar, anís y piel de naranja rallada, fritas en forma de largos cordones
  • las Orilletas son postres preparados con masa de harina y huevos. Después de freír se sumergen en un almíbar caliente de miel y agua.
  • las Copulettas son un doble disco de masa quebrada fina rellena de sapa o miel cocida. Se distribuyen principalmente en el Goceano y en Ozieri.
  • los Gueffus o Guelfos, en italiano Sospiri, bolitas de almendras molidas, azúcar y limón. Son típicos de Ozieri y están empaquetados con pequeñas hojas de papel de colores.
  • Candelaus son postres elaborados en las formas más variadas y elaborados con una masa de pasta de almendras que incorpora una mezcla de almendras frescas, aromatizadas con agua de azahar y glaseadas.
  • el Pistocus, en italiano Biscotti di Fonni, las 'galletas de Saboya de Cerdeña'
  • las Tziliccas, Tiriccas o Caschettas, con forma de herradura, media luna o corazón. Constan de una parte exterior de hojaldre y un relleno que según la zona puede ser sapa y nueces, o miel y azafrán.
  • Es Angules y un dulce típico de la zona de Ortueri, de forma redonda, de color ámbar, decorado con dibujos realizados con la momperiglia con formas de flores, frutas o animales.
  • los Bianchinos, Bianchittus o Bianchittos, son merengues, preparados con las claras de huevo de la nieve, de forma piramidal y de estructura muy friable, a menudo adornados con almendras
  • Los Cruxoneddus de mèndula o Culurgmenteddos de mèndula son raviolini elaborados con hojaldre rellenos de almendras, fritos y cubiertos con una capa de azúcar en polvo. También se encuentran rellenas de natillas, ricotta o crema de sapa.
  • Los amarettos, también llamados Marigosos, son macarrones dulces preparados con ingredientes a base de almendras dulces (alrededor del 70%) y almendras amargas (30%), azúcar, clara de huevo y piel de limón.
  • Las Bucconettes, típicas de la Barbì de Belvì, se preparan con avellanas tostadas y picadas, ralladura de limón y naranja, mezcladas para formar bolas y cocidas en miel y azúcar, envueltas en papel de aluminio y luego en hojas de papel de seda de color.
  • el Abbamele es uno de los productos gastronómicos más antiguos de la cultura rural de Cerdeña, y es un derivado de la miel, se han definido en las etiquetas como "abbamele" y "abbattu", utilizando principalmente en lengua sarda, que subrayan inequívocamente los orígenes , o en italiano "decocción de miel o miel y polen" o "miel sapa"
  • el Pane 'e saba, un dulce típico de invierno del horno barbaricino, preparado con el saba
  • el turrón de Tonara, así como los de Pattada, Ozieri y Orgosolo, tiene un color marfil porque está elaborado con miel del mediterráneo
  • los Rujolos son bolas de ricotta y ralladura de naranja o cáscara de limón y luego se sumergen en una solución caliente de agua y miel (para moler)
  • Gatò de mèndula es un crujiente de almendras tostadas y aromatizado con piel de naranja
  • Las mandagadas también se conocen como Tritzas, Acciuleddi. Son postres elaborados con una masa trenzada e impregnada de miel. Se preparan con harina de trigo duro, huevos y miel de Cerdeña.
  • los Mustatzolos, o Mustaciolus, ya que los Papassinos tienen forma de rombo y están aromatizados con limón, canela y glaseados en la parte superior
  • el Papai-biancu, típico de la ciudad de Alghero con el nombre de Manjar blanc en catalán, se prepara con crema de leche, fécula y piel de limón.
  • el Pistoccheddus de cappa, postre originario del pueblo de Serrenti, una galleta dura de forma dorada con formas de animales y cubierta con glaseado "sa cappa", diablillos plateados y frisos dorados.
  • Pane carasau es un pan con forma de discos finos y muy crujientes obtenido a través de una doble cocción en un horno de leña se puede consumir seco incluso después de muchos días o ligeramente húmedo y enrollado el pan guttiau es una preparación del mismo pan carasau que se calentado en el horno con un poco de aceite y sal
  • el Pistoccu se produce principalmente en Ogliastra. Se prepara de la misma forma que carasau, pero tiene un grosor más consistente y se prefiere consumirlo húmedo
  • el Civraxiu o Civargiu es un gran pan típico de Campidani y el sur de Cerdeña en general
  • el Coccoi a pitzus es un tipo de pan decorado, una vez producido para las grandes ocasiones, hoy siempre presente
  • los Modditzos (de "modditzi", el tinte común en el mediterráneo que proporciona la madera perfumada utilizada para cocinar) es de forma circular y muy suave, también producido con la adición de patatas, principalmente en la zona de Dorgali pero muy extendido en todos el territorio regional
  • el Zichi, típico de Bonorva
  • la Spianada, de forma circular y suave, característica de los nuorese, se preparaba una vez durante la panificación mensual de Pane carasau y se consumía en los días siguientes.

Varios viñedos están presentes en todos los rincones de la isla, desde las llanuras costeras y de Campidanes hasta las tierras altas montañosas y montañosas. La particular composición del suelo y el clima soleado permiten producciones de alta calidad. La larga tradición vitivinícola tiene sus raíces en el pasado nurágico, y desde entonces no sufrió ninguna interrupción ya que la isla nunca cayó bajo el dominio árabe, por lo que la prohibición islámica del alcohol no afectó en absoluto a Cerdeña, al contrario, la enología vio un aumento importante en el período bizantino y Judgedoms. Hoy en día, hay 15 vinos IGT, 19 DOC y 1 Docg en la isla. El Cannonau es un vino tinto típico de Cerdeña muy rico en fenoles elaborado con uvas Garnacha, perfecto para carnes rojas.

Uno de los quesos populares de la zona es el casu marzu, un queso de leche de oveja de Cerdeña que contiene gusanos vivos para ayudar a ayudar a la fermentación del queso.


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Día 1

Vino y cena a bordo de un tren

Cortesía de Louis M. Martini Winery / Kristen Cropper

No puede visitar el Valle de Napa sin un viaje a algunas de las bodegas más históricas y famosas de la zona, donde esta gran región vinícola comenzó a dejar su huella en el mundo. La mejor manera de hacerlo es abordar el Tren del Vino del Valle de Napa para su Tour Quattro Vino Legacy. Este viaje de seis horas por Napa & # 8217s Highway 29 es uno de los mejores recorridos que lo lleva de regreso a la pre-prohibición y al siglo XIX para un curso intensivo sobre la historia del Valle de Napa. El viaje ofrece vistas panorámicas desde un vagón antiguo reformado, una comida gourmet de cuatro platos y paradas para catas de vino en Robert Mondavi, Charles Krug (la bodega más antigua del Valle de Napa y # 8217) y las bodegas V. Sattui.

Si decide tomar la ruta autoguiada conduciendo usted mismo o contratando a un conductor, otras paradas de bodegas históricamente significativas a considerar son Merryvale Vineyards, Inglenook y Stag & # 8217s Leap Wine Cellars. Y asegúrese de pasar por la histórica bodega Louis M. Martini para admirar el espacio recientemente renovado mientras bebe.

Explore el centro de Napa

Cortesía de Fieldwork Brewing

El tren lo dejará en Napa, a poca distancia del centro. Pasee hasta el mercado público de Oxbow, donde puede comprar recuerdos y regalos de una gran variedad de proveedores locales, como aceites de oliva de fabricación local o licores de la destilería de Napa Valley. También puede tomar un refrigerio antes de la cena, ostras de Hog Island Oyster Co., un mini cupcake Sweet S & # 8217mores o Chocolate Velvet de Kara & # 8217s Cupcakes, o helado orgánico de Three Twins, en sabores como Mocha Difference y Tierra de leche y miel. ¿Sediento? Toma una pinta en Fieldwork Brewing Company.

Luego, cruce el First St. Bridge hacia la parte principal del centro de Napa. Aquí puede detenerse en una de las muchas salas de degustación de vinos, bares de vinos o restaurantes para la hora feliz. Nos encantan los bares de vinos Cadet, Carpe Diem y Compline para tomar una copa antes de la cena. Haga una reserva para cenar a orillas del río Napa en el famoso Morimoto o el romántico bistró francés Angele. Si le apetece una copa, Silo & # 8217s, también en Napa Riverfront, tiene música en vivo casi todas las noches.

Cortesía de Facebook: The Westin Verasa Napa

Reserve una habitación de hotel en el centro de Napa para que pueda abandonar su automóvil por el día. El Westin Verasa Napa se encuentra convenientemente al otro lado de la calle de la estación Wine Train, mientras que el Andaz Napa está en el corazón de la actividad del centro de Napa.


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Fiesta de San Martín (Martinmas)

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San Martín de Tours - "La Gloria de la Galia" - nació alrededor del año 316 d.C. en Szombathely, Hungría (conocido entonces como Sabaria, Panonia) y creció como hijo de un oficial militar romano en Pavía, Italia. Se unió al ejército romano y fue enviado a Amiens, donde, a caballo, se encontró con un hombre hambriento que pedía limosna a las puertas de la ciudad. Movido por una profunda compasión, se rasgó el rojo, con la espada se partió el manto de lana y le dio la mitad al mendigo. La noche siguiente, tuvo un sueño en el que vio a Jesús con la mitad del manto que había regalado, rodeado de ángeles. En el sueño, Nuestro Señor le pidió que lo mirara y que viera si lo reconocía. Lo hizo, por supuesto, y se dio cuenta de que debía convertirse y dedicar su vida a Cristo. (La pieza restante de la capa de San Martín se convirtió en una reliquia muy venerada. De hecho, el edificio donde se conservaba su capa, "cappa" en latín, se conocía como "cappella", la raíz de nuestras palabras "capilla" y "capellán.")

Cuando tenía alrededor de 20 años, algunos teutones invadieron la Galia y fueron repelidos. Cuando fue ante el emperador Juliano para recibir su recompensa, se sintió impulsado a rechazar la recompensa, diciendo: "Hasta ahora, te he servido como soldado, permíteme de ahora en adelante servir a Cristo. Da la recompensa a estos otros que van a salir a batalla. Soy un soldado de Cristo y no me es lícito luchar ". Julián lo acusó de cobardía y lo hizo encarcelar, pero fue liberado después de que se convocó una tregua.

Salió del ejército en Worms y, después de pasar un tiempo en Isola d'Albenga (entonces Gallinaria), se reunió con San Hilario, obispo de Poitiers y se convirtió en su discípulo, viviendo una vida solitaria hasta que otros se reunieron a su alrededor, formando el Abadía benedictina de Ligugé. Después de una década de esta vida, hizo viajes por la zona para predicar el Evangelio, y su popularidad creció hasta tal punto que cuando murió el sucesor de San Hilario de Poitier, la gente del pueblo eligió a San Martín para sucederlo como Obispo, a pesar de las protestas de San Martín. De hecho, St. Martin fue más bien "engañado" para ocupar el puesto.

Según la Enciclopedia Católica:
Cuando San Lidorius, segundo obispo de Tours, murió en 371 o 372, el clero de esa ciudad quiso reemplazarlo por el famoso ermitaño de Ligugé [St. Martín]. Pero, como Martín permaneció sordo a las oraciones de los diputados que le llevaron este mensaje, fue necesario recurrir a una artimaña para vencer su resistencia. Un tal Rusticius, un rico ciudadano de Tours, fue y le rogó que fuera a su esposa, que estaba en el último extremo, y la preparara para la muerte. Sin sospechas, Martín lo siguió a toda prisa, pero apenas había entrado en la ciudad cuando, a pesar de la oposición de algunos dignatarios eclesiásticos, la aclamación popular lo obligó a convertirse en obispo de la Iglesia de Tours.

Como obispo, llevó una vida sencilla y ejemplar, una vida que inspiró la formación de otro monasterio, uno llamado Marmoutier. Luchó batallas contra los priscilianistas e itacios, evangelizó y estableció comunidades religiosas en lugares tan lejanos como París y Vienne, visitó cada parroquia en su gran diócesis cada año y murió alrededor de los 81 años, tan amado que llegó a ser conocido como "El Gloria de la Galia ". San Martín es el patrón de mendigos, viticultores, jinetes, soldados, sastres, posaderos, alcohólicos y gansos. Por lo general, se lo representa en el arte a caballo, entregando la mitad de su capa a un mendigo o entregando sus brazos. Su símbolo es el ganso. También puede verlo montado en un burro basado en la historia apócrifa de él caminando a Roma y encontrándose con el diablo, quien se burló de él por no montar en un burro como debería hacerlo un obispo. San Martín convirtió al diablo en un burro y lo montó hasta Roma, urgiéndolo con la Señal de la Cruz. El diablo enojado lo maldijo con este palíndromo:
Signa te Signa: temere me tangis et angis:
Roma tibi subito motibus ibit amor

("Cruza, cruza, me plagas y me fastidias sin necesidad
Porque gracias a mi trabajo llegarás pronto a Roma, el objeto de tus deseos ")

La fiesta de San Martín se considera el primer día de invierno a efectos prácticos, por lo que, aludiendo a las nieves de esa época, los alemanes dicen que "San Martín viene montado en un caballo blanco". Por supuesto, puede que no se sienta como en invierno si uno está experimentando un "verano de San Martín", el equivalente a un "verano indio". También se dice que uno puede predecir qué tipo de invierno tendrá uno por las condiciones del Día de San Martín: "Si los gansos en el Día de Martín y # 8217s se paran en el hielo, caminarán en el barro en Navidad".

La Fiesta coincide no solo con el final de la Octava de Todas las Almas, sino también con el tiempo de la cosecha, el momento en que el vino recién producido está listo para beber y el final de los preparativos del invierno, incluida la matanza de animales (un antiguo dicho inglés es "Sus Martinmas vendrán como a todos los cerdos", es decir, "recibirá su merecido" o "todos deben morir"). Debido a esto, la Fiesta de San Martín se parece mucho al Día de Acción de Gracias estadounidense (que se celebra el cuarto jueves de noviembre): una celebración de la generosidad de la tierra. Debido a que también llega antes de la temporada penitencial de Adviento, se ve como un mini "carnaval" con todos los banquetes y hogueras. Como en San Miguel el 29 de septiembre, el ganso se come en la mayoría de los lugares (el ganso es un símbolo del propio San Martín. Se dice que mientras se escondía de las personas que querían nombrarlo obispo, un ganso que tocaba la bocina delató su escondite. spot), pero a diferencia de la mayoría de los católicos, los de Gran Bretaña e Irlanda prefieren la carne de cerdo o ternera en este día.

Ganso con relleno de manzana
(Martinsgans mit Apfelfüllung) (para 6 a 8 porciones)

1 ganso listo para cocinar (de 8 a 10 libras)
2 tazas de agua
1 cebolla pequeña, cortada en rodajas
1 1/4 cucharadita de sal
6 tazas de pan rallado blando
3 manzanas ácidas, picadas
2 tallos de apio (con hojas), picados
1 cebolla mediana picada
1/4 taza de margarina o mantequilla derretida
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de salvia molida
1/2 cucharadita de tomillo molido
1/4 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de sal
1/4 taza de harina para todo uso

Quite el exceso de grasa del ganso. Caliente las menudencias, el agua, la cebolla en rodajas y 1 1/4 cucharaditas de sal hasta que hierva y reduzca el fuego. Cubra y cocine a fuego lento hasta que las menudencias estén listas, aproximadamente 1 hora. Colar la tapa del caldo y refrigerar. Picar las menudencias y mezclar con los ingredientes restantes excepto 1 cucharadita de sal y la harina. Frote la cavidad del ganso con 1 cucharadita de sal. Dobla las alas hacia atrás con las puntas tocándose. Rellene ligeramente las cavidades del cuello y el cuerpo de la oca con relleno. Sujete la piel del cuello de ganso a la espalda con brochetas. Sujete la abertura con brochetas de encaje con hilo. Ate las baquetas a la cola. Pinche la piel con un tenedor. Coloque la pechuga de ganso hacia arriba sobre una rejilla en una fuente para asar poco profunda. Ase sin tapar en el horno 350 & # 176 hasta que esté cocido, de 3 a 3 1/2 horas, quitando el exceso de grasa de la sartén de vez en cuando. Coloque una carpa de papel de aluminio sin apretar sobre el ganso durante la última hora para evitar un pardeamiento excesivo. El ganso está listo cuando la carne de la baqueta se siente muy suave. Coloque el ganso en un plato caliente. Deje reposar durante 15 minutos para facilitar el tallado. Mientras tanto, vierta la grasa de la sartén en un tazón. Regrese 1/4 taza de la grasa a la sartén. Agrega la harina. Cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que esté suave y burbujeante. Retírelo del calor. Si es necesario, agregue suficiente agua al caldo reservado para medir 2 tazas. Incorpora la mezcla de harina. Caliente hasta que hierva, revolviendo constantemente. Hervir y revolver 1 minuto. Sirva ganso con relleno de manzana y salsa. Guten Appetit! (Receta de la Embajada de Alemania)

Si comes ganso, guarda la furcula, el "hueso de los deseos", del pecho del pájaro. El médico Johannes Hartlieb escribió en 1455:

Cuando se ha comido el ganso el día o la noche de San Martín, el más viejo y sagaz conserva el esternón y lo deja secar hasta que la mañana lo examina por todos lados, por delante, por detrás y por el medio. De ese modo adivinan si el invierno será severo o templado, seco o húmedo, y están tan seguros de su predicción que apostarán sus bienes y bienes muebles por su precisión.

Después, una persona puede tirar de cada extremo del hueso de los deseos seco, que, en esencia, puede verse como las clavículas fusionadas de las aves o los huesos del cuello, mientras cada uno pide un deseo. La persona que termina con la mayor parte después de que el hueso se rompe es la persona cuyo deseo se dice que se hizo realidad.

En muchos países, incluida Alemania, las celebraciones de Martinmas comienzan en el undécimo minuto de la undécima hora de este undécimo día del undécimo mes. Se hacen hogueras y los niños llevan linternas en las calles después del anochecer, cantando canciones por las que son recompensados ​​con dulces.

Y en una nota final macabra, el viejo folclore supersticioso (no la enseñanza católica, por supuesto) dice que si te paras en la parte de atrás de la iglesia y miras a los feligreses el día de San Martín, puedes ver auras de luz alrededor de las cabezas. de los que no estarán entre los vivos en las próximas Martinmas.

Para obtener más información, consulte "Sobre la vida de San Martín" de Sulpicius Severus, en la Biblioteca Católica de este sitio.

Nota: En Estados Unidos, el 11 de noviembre también es el Día de los Veteranos, el día para recordar a quienes sirvieron a su país en las Fuerzas Armadas. En el Reino Unido y países de la Commonwealth como Canadá y Australia, el día se conoce como Día del Recuerdo y se enfoca más estrictamente en aquellos que murieron mientras servían a su país en las Fuerzas Armadas (para los estadounidenses, este enfoque más estricto se observa en Memorial Day, el último lunes de mayo). El Día de los Veteranos y el Día del Recuerdo comenzaron como el "Día del Armisticio", que es el aniversario del Armisticio (tregua) de la Primera Guerra Mundial firmado en el Bosque de Compiegne por los aliados y los alemanes en 1918. En todos estos países, las amapolas rojas son usado para honrar a los caídos.


Troy Aikman & # 8217s Esposa Capa Mooty

Esta encantadora dama es Capa Mooty y es la nueva esposa del ex jugador de la NFL Troy Aikman, miembro del Salón de la Fama y una vez mariscal de campo estrella de los Dallas Cowboys tiene dos hijos Jordan Ashley, 15, y Alexa Marie, 14, de su matrimonio con ex- esposa Rhonda Worthey.

Sin duda todos sabéis sobre Ai, pero probablemente algunos si apenas sabéis algo sobre Capa. Por lo tanto, mira lo que Fabwags puede decirte sobre esta mamá.

Supongo que probablemente hayas leído que Capa tiene dos hijos de un matrimonio anterior, y ¿de dónde viene su nombre Capa? Capa Mooty nació como Catherine Cecile Person el 13 de octubre de 1970.

Anteriormente estuvo casada con Jerry Mooty, padre de sus dos hijos Val, de 15 años, y Luke, de 13, ¡sus exmaridos le suceden al sobrino del hijo de la tía de Jerry Jones, Hello Jerry Jones como propietario de los Dallas Cowboys!

Jerry y Capa finalmente se divorciaron, ahora está casado con su segunda esposa, Samantha y, bueno, Capa comenzó a salir con Troy Aikman en 2013, recientemente se comprometieron.

Aikan y Capa se casaron en la playa de Santa Bárbara, California, el sábado 2 de septiembre de 2017.

La Sra. Mooty es actriz en Ivett Stone Agency en Dallas, Texas. Puedes seguirla en Twitter aquí.


Ver el vídeo: NLE Choppa - Shotta Flow Official Music Video (Diciembre 2021).