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Pez espada con pimentón ahumado

Pez espada con pimentón ahumado


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Trozos de pez espada salteados con tomate fresco, pimentón ahumado y piñones.

Crédito de la fotografía: Elise Bauer

Una de las mejores y más fáciles formas de preparar pez espada, o cualquier pescado denso y carnoso, es este método del colaborador de Nuestro sitio, Hank Shaw. ¡Disfrutar! ~ Elise

El pez espada es un alimento fundamental en todo el Mediterráneo, y esta receta española puede ser una de las mejores formas de cocinar espada en cualquier lugar.

El pescado carnoso, el pimentón ahumado, los piñones, el ajo y el perejil se funden en un plato rico y sabroso que te lleva directamente a las soleadas costas de la Costa Brava en Cataluña.

Sé lo que estás pensando: ¿No está en peligro el pez espada? No. O al menos no está en peligro en ningún lugar de los Estados Unidos.

Las diversas organizaciones de vigilancia de peces dan a los consumidores luz verde para comer todo el pez espada que deseen, siempre que haya sido capturado en aguas de América del Norte o Hawai.

El Seafood Watch del Monterey Bay Aquarium otorga a la espada estadounidense una calificación de "mejor opción" o "buena alternativa", según cómo se capture.

Si nunca ha trabajado con pez espada, es denso y carnoso. También tiene una piel gomosa no comestible que debe quitarse.

Cuando compre una espada, preste atención a la línea de sangre, esa mancha roja de carne en el bistec. Debería ser rojo. Si es marrón, el pescado es viejo.

Buenas alternativas al pez espada, si no puede encontrarlo, son el esturión criado en granjas, el rabil o el atún blanco, el blanquillo, el dorado o incluso los camarones. A menudo uso tiburones leopardo que yo mismo capturo, pero a muchos tiburones capturados comercialmente no les está yendo bien, por lo que no te recomiendo que compres tiburones para este o cualquier otro plato.

Esta es una receta que se combina muy rápido, así que tenga todo lo que necesita listo.

Sirva con pan crujiente y un vino blanco crujiente, una rosa seca o un vaso de jerez fino muy seco helado.

Receta de pez espada con pimentón ahumado

Necesitará usar un tomate Roma u otro tomate en pasta para esta receta. Los tomates regulares son demasiado acuosos.

Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 libra de pez espada u otro pescado blanco firme
  • Sal
  • Harina para espolvorear
  • 2 dientes de ajo, en rodajas finas
  • 1/4 taza de piñones tostados
  • 2 cucharadas de vino blanco
  • 4 tomates roma u otros tomates en pasta, sin semillas y cortados en cubitos
  • 1/4 taza de perejil picado
  • 2 cucharaditas de pimentón ahumado español
  • Pimienta negra

Método

1 Prepara el pez espada: Retire la piel del pez espada y córtelo en cubos. Salar bien el pescado y espolvorear los cubos con harina.

2 trozos de pez espada para dorar: Caliente el aceite de oliva en una sartén lo suficientemente grande para contener todos los trozos de pez espada en una sola capa. Dorarlos bien por al menos dos lados. Déle al primer lado 1-2 minutos, luego dore los otros lados durante 30 segundos a 1 minuto cada uno.

Cuando el pez espada esté cocido, lo retiramos a un bol y reservamos.

3 Prepara la salsa: Agregue las rodajas de ajo a la sartén que se utilizó para saltear el pescado y saltee 30 segundos más o menos. En el segundo que el ajo comience a dorarse, agregue los tomates, el perejil, el vino blanco, los piñones y el pimentón.

4 Agregue pescado a la salsa: Mezcle para combinar y cocine 1 minuto, luego agregue el pez espada nuevamente a la sartén, mezcle para combinar y cocine otros 30 segundos más o menos. Sirva de una vez.

¡Hola! Todas las fotos y el contenido están protegidos por derechos de autor. No utilice nuestras fotos sin un permiso previo por escrito. ¡Gracias!


Filetes de pez espada a la parrilla

Estos filetes de pez espada a la parrilla están muy bien sazonados con mantequilla y pimentón junto con sal, pimienta y un poco de limón. La receta es simple pero sabrosa, y es la manera perfecta de disfrutar el pez espada. La salsa de ajo y perejil es opcional pero vale la pena hacerla.

El pez espada es un pescado firme, lo que hace que los filetes sean candidatos ideales para asar a la parrilla o asar. Es carnoso, suave y un poco dulce, y también es excelente cortado en trozos para brochetas. Se puede sustituir por filetes de fletán, atún o salmón.

Hay muchas ventajas nutricionales, incluidas las grasas saludables y la densidad de nutrientes. También es una buena fuente natural de vitamina D. Pero debido al alto nivel de metilmercurio, el consumo de pez espada, junto con la caballa, el tiburón y el blanquillo, debe limitarse a raras ocasiones.


Nombudsman

E: ¡Hola a todos! Si lee esta publicación, descubrirá los deliciosos resultados de otro experimento en las cosas que no hago con frecuencia. Espero que lo pruebes, porque me pareció fantástico y también todos los que lo probaron.

La piña es una de esas cosas que casi nunca uso. Durante mucho tiempo no me gustó mucho, pero Iron Chef me inspiró a probar algo un poco atrevido con él. (Alerta de spoiler: habrá otra receta que use piña en el blog en las próximas semanas ... así que si te encanta esta fruta dulce y espinosa, ¡quédate!) Todo esto fue un poco accidental, porque yo iba a hacer algo con los mangos. Pero no había ninguno que estuviera lo suficientemente maduro como para comerlo cuando lo necesitaba, así que opté por una piña. Así que hice un pez espada de piña a la parrilla con puré de piña y jengibre, y un salteado de pimentón ahumado, champiñones y cebolla con arroz integral como acompañamiento.

Para el plato principal, necesitará (para 3-4):

1 libra de pez espada, lavado
sal y pimienta para cubrir el pescado
aceite y mantequilla para asar a la parrilla en una sartén (o una parrilla real, úsela si la tiene, pero aquí es invierno, así que elegí una sartén para parrilla)
1 piña, cortada en trozos (es probable que tengas un poco más, mira cuánto usé en las fotos)
1 pulgada de jengibre fresco
pimienta de cayena, al gusto (vaya un poco más pesado de lo que cree al probarlo, cuando se toma con todo lo demás, la especia se desvanece en el fondo)

Entonces, lava tu pez espada y córtalo todo. Si también estás haciendo el acompañamiento, ahora es un buen momento para cortar la cebolla y el champiñón, como muestra mi imagen.

Aparte: Las dos pilas de piña se deben a que una (la más grande) entró en la licuadora para hacer el puré, y la más pequeña fue a la & # 8220grill. & # 8221

Para hacer el puré, echa un poco más de 20 cubos de piña (ver foto, pila superior izquierda) en una licuadora o procesador de alimentos con el jengibre y una pizca de pimienta de cayena. Mezcle eso hasta que esté bastante suave. Si lo prueba, debe tener una buena patada con el jengibre y la pimienta de cayena. Si lo hiciera de nuevo, iría un poco más pesado en el picante porque se suaviza al tenerlo con el pescado y el arroz. (También puedes hacer el puré al final, o mientras esperas que se cocine el pescado. Es bastante rápido pero solo quería sacarlo del camino).

Ahora, espolvoree sal y pimienta en la parte superior de su filete de pez espada. I & # 8217d iría bastante pesado porque el pez también tiene que destacarse por sí solo, pero no lo ahogue, por supuesto. Entonces deberías poner las cosas en la parrilla. No he hecho esto con una parrilla real, por lo que no sé cuánto tiempo tomaría en ese caso. Entonces, si haces eso, estás solo. Si está usando una sartén, agregue un poco de mantequilla a la sartén y luego agregue aproximadamente una cucharada de aceite de oliva. La mantequilla le dará al pescado un sabor realmente agradable, pero de esta manera es un poco más saludable que usar toda la mantequilla.

Sube el fuego a medio-alto. Luego, coloque el pescado y ponga algunos de sus cubos de piña en la sartén que también rodea al pescado (pruebe con unos 20).

Asa el pescado hasta que esté cocido, volteándolo a la mitad. Creo que lo dejé durante siete minutos por lado, pero no lo juraría. Sigue volteando los cubos de piña mientras eso sucede. Quieres que los cubos estén un poco marrones, pero no dejes que lleguen al punto en que parezcan haber pasado por un apocalipsis nuclear. Retirarlos a un bol si se terminan antes que el pescado (el mío lo hizo).

Cuando su pescado se vea así por ambos lados y esté bien cocido, estará listo:

Retirar de la sartén, cortarlo en trozos y servir. Haga el puré ahora si no lo hizo antes. Sirva el pescado con unos dados de piña encima, ponga un poco de puré debajo o al lado del pescado y sirva con:

Salteado de Champiñones con Pimentón Ahumado

8 champiñones crimini, en rodajas
2 hongos shiitake, en rodajas, si los tiene (yo no los tenía en ese momento)
1/2 cebolla dulce
aceite de oliva para saltear
sal y pimienta al gusto
1/2 taza arroz integral corto
pimentón ahumado por encima

En primer lugar, configure la cocción del arroz, porque eso es lo que llevará más tiempo. Lava y corta los champiñones y la cebolla. Luego, pon un poco de aceite de oliva (

1/2 a 1 cucharada) en la sartén, suba el fuego a medio y agregue la cebolla.

Rompe un poco de pimienta negra sobre la cebolla y cocínala por un par de minutos para que comience a ablandarse. Si está usando hongos shiitake, es posible que desee ponerlos muy pronto después de las cebollas, ya que tardan más en cocinarse que los hongos crimini.

Una vez que las cebollas estén suaves, agregue los champiñones crimini a la sartén.

Cocínelos hasta que los champiñones se ablanden y se vean húmedos. Agregue una pizca de sal y un poco más de pimienta si cree que lo necesita. Si está usando hongos shiitake, solo asegúrese de que estén terminados antes de retirarlos del fuego.

Eso es todo para esto. Colóquelo con el arroz en el fondo, colocando el sofrito encima. Espolvoree con pimentón ahumado a su gusto (puede omitirlo, pero el sabor ahumado de los champiñones realmente hace este plato).

Así que junta todo esto y tendrás una comida increíble. Con suerte, se verá algo así y hará felices a todos los que lo coman incondicionalmente, al menos durante una hora más o menos.

Solo una nota, el puré de piña y jengibre es genial, y probablemente te quede algo. Honestamente me lo comí con el resto de la piña que me sobró. Probablemente también iría con pollo o, estaba pensando, con comida india. En cualquier caso, ¡disfruta del resto!


Pellet de pez espada ahumado

El pez espada es uno de los mejores pescados para cocinar al fuego. ¿Pero sabías que es bastante sabroso cuando también le agregas un poco de humo? Un filete de pez espada se puede ahumar a fuego lento y lento y luego terminar con un buen dorado al revés. Y lo crea o no, se mantiene agradable y jugoso por dentro y lleno de sabor.

1 libra de filete de pez espada
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharaditas de killer hogs a.p. frotar
2 cucharaditas de condimento toscano para bistec a la parrilla de ganadero

El primer paso es precalentar su ahumador a 190 F y usar una mezcla de madera suave como la mezcla de competición.

A continuación, unte un lado del pescado con aceite de oliva. Aplique el masaje Killer Hogs A.P., luego el condimento para bistec toscano Cattleman’s Grill. Si no tiene estos condimentos, use cualquier condimento para bistec con sal, pimienta y ajo que tenga. Voltea el pescado hacia el otro lado y repite el proceso.

Cuando el ahumador alcance la temperatura, coloque el pescado en una rejilla para enfriar y luego coloque la rejilla sobre el ahumador. Luego, inserte una sonda de temperatura en la parte más gruesa del pescado y configure la alarma a 120 F. Esto le dará 25 grados para trabajar en el paso de dorar inverso.

Después de aproximadamente 1 hora y 30 minutos, el pescado debe alcanzar los 120 F y cuando lo haga, sáquelo del ahumador y cúbralo con papel de aluminio. A continuación, prepare su parrilla para dorar al revés a una temperatura de al menos 450 F.

Cuando la parrilla esté lista, rocíe las rejillas con un aerosol antiadherente. Coloque el pescado en la parrilla y cocine con la tapa abierta durante 5 minutos. Después de 5 minutos, levante suavemente el pescado de las rejillas de la parrilla y luego gírelo unos 90 grados. Cocine por otros 5 minutos, luego dé la vuelta al pescado y repita estos pasos. Cocine el pescado hasta que alcance alrededor de 143 F a 145 F. Retire el pescado y déjelo reposar unos minutos mientras la cocción de arrastre hace su magia.


Pez espada con pimentón ahumado - Recetas


Brochetas de pez espada ahumado a la parrilla

Las brochetas son más que una forma rápida de cocinar pescado, ¡son una forma fácil de aumentar su recuento diario de frutas y verduras!

La piña y los pimientos se asan bien con pescado, además están llenos de energía con vitaminas antioxidantes A y C.

Esta receta rápida y sabrosa de brochetas de pez espada ahumado a la parrilla presenta pez espada marinado en una mezcla cítrica con dos especias terrosas y ahumadas: chile chipotle y pimentón ahumado. Recuerde siempre la regla de cocción del pescado: 10 minutos por cada centímetro de grosor.

¡Estas brochetas de pez espada ahumadas a la parrilla se cocinarán a la parrilla en menos de 10 minutos!

Brochetas de pez espada a la parrilla

Rendimiento: rinde 4 porciones (1 brocheta cada una)

Ingredientes de brocheta de pez espada a la parrilla

1 cucharadita de pimentón ahumado

1/2 cucharadita de chile chipotle molido

1/4 de cucharadita de ajo en polvo

1 libra de pez espada (aproximadamente 2 filetes de pez espada grandes y gruesos)

4 brochetas largas de brochetas (al menos 30 cm)

Instrucciones de receta de brochetas de pez espada a la parrilla

1. Mezcle todos los ingredientes de la marinada en un tazón pequeño.

2. Corte los filetes de pez espada en 16 trozos grandes (de aproximadamente 1 ½ pulgadas cada uno).

3. Coloque los mandriles en un plato poco profundo y luego vierta la marinada uniformemente sobre todos los trozos. Cubra y refrigere por 30 minutos.

4. Mientras el pescado se adoba, quite el corazón y corte los pimientos morrones en 20 trozos grandes. Corte la piña en trozos grandes, de aproximadamente 1 1/2 pulgadas cada uno. (Una piña producirá más de los 20 trozos necesarios, así que guarde las sobras para mordisquear).

5. Comenzando con pimiento rojo, luego piña y pez espada, ensarte cada brocheta con cinco trozos de pimiento rojo, cuatro trozos de piña y cuatro trozos de pez espada.

6. Caliente la parrilla a fuego medio-alto. Asa las brochetas durante unos 7 a 8 minutos, o hasta que el pescado esté cocido, volteando una vez mientras cocinas.

Brochetas de pez espada a la parrilla Información nutricional (por porción)


Pez espada con pimentón ahumado - Recetas

¡El pez espada fresco a la parrilla es un placer! A veces me gusta condimentar mi pez espada, entiendo el sentimiento de que con un excelente pez espada fresco a la parrilla, lo simple es maravilloso.

Nuestra primera receta de pez espada aquí es simple. A la plancha con limón, ajo, un poco de condimento o pimentón y luego una simple mantequilla de limón encima.

Por cierto, esta receta también es genial con ono - wahoo o atún blanco. Una nota importante, ¡echa un vistazo a nuestras otras páginas de peces también! ¡Muchas de las salsas y preparaciones funcionan muy bien para el pez espada! Especialmente esas recetas de atún, ono / wahoo o mahi mahi.

4 cortes de seis a ocho onzas de pez espada fresco

3 cucharadas de mantequilla derretida y enfriada

1 cucharada de ajo finamente picado

1 cucharada de pimentón dulce, pimentón dulce ahumado o su condimento de especias favorito

prepara tu pez espada, espolvorea el pescado con el ajo, espolvorea con el pimentón o frote, la sal y el jugo de limón. Vierta la mantequilla y el aceite de oliva sobre el pescado. Deje reposar y marinar durante media hora más o menos.

prepara tu pez espada, espolvorea el pescado con el ajo, espolvorea con el pimentón o frote, la sal y el jugo de limón. Vierta la mantequilla y el aceite de oliva sobre el pescado. Deje reposar y marinar durante media hora más o menos.

Haga que su parrilla esté bien caliente, 500 grados para esta. Dependiendo del grosor del pescado, una pieza de pez espada de 3/4 de pulgada de grosor debería estar lista en siete a ocho minutos. No cocines demasiado el pescado, es mejor que esté medio que bien cocido. Personalmente, me gusta el mío medio raro.

Una vez que su pescado esté cocido, haga su salsa de mantequilla de limón y vierta encima.

1 cucharada de hierbas frescas, albahaca, orégano, perejil italiano, cilantro o lo que tengas.

Derrita la mantequilla a fuego medio alto, cuando burbujee agregue las hierbas de limón y la sal. Vierta sobre el pescado cocido.

He servido esto con casi todo lo que se me ocurre, pero está en la foto con un risotto de tomate y albahaca fresca. Las patatas gratinadas o un buen arroz pilaf también funcionan bien.

Para el vino, tomamos un buen Chardonnay de Santa Bárbara o un Pinot Noir del condado de Monterey con esto.


Receta: Pez espada ahumado con pimienta

El pez espada es un pescado fantástico para el fumador debido a su textura más abundante.

Tom Reel / Fotógrafo del personal

4 filetes de pez espada (aproximadamente 4 onzas cada uno)

Para la salmuera

Para el roce

1 cucharada de pimienta negra molida gruesa

1 cucharada de ajo en polvo

1 cucharada de cebolla en polvo

Instrucciones: Mezcle los ingredientes de la salmuera (agua, sal y azúcar) en una olla grande y revuelva. Agregue los filetes de pez espada y refrigere durante la noche en la mezcla.

Prepare el ahumador a 225 grados, utilizando su madera preferida (el manzano, el roble y el cerezo funcionan bien). Retire los filetes de la salmuera, enjuague y seque con toallas de papel.

Cepille una capa de aceite de oliva en cada filete y mezcle sal, pimienta, ajo en polvo y cebolla en polvo en un tazón pequeño para frotar. Aplique la mezcla generosamente a cada filete.

Coloque los filetes con la piel hacia abajo (si corresponde) en el ahumador y cocine durante aproximadamente 1 hora o hasta que la temperatura interna en la parte más gruesa de los filetes alcance los 145 grados.

Rinde 4 porciones

Por porción: 186 calorías, 7 g de grasa (2 g de grasa saturada), 53 mg de colesterol, 543 mg de sodio, 2 g de carbohidratos, 0 g de fibra dietética, 1 g de azúcar, 27 g de proteína


Pescado al horno mediterráneo con salsa de tomate y pimentón

Estamos a principios de octubre cuando escribimos este artículo, y mirando hacia atrás, con la excepción de breves períodos de lluvia, el último mes ha sido prácticamente otro mes de verano. Autumn tarda un poco en llegar aquí. Mucho sol, altas temperaturas y gente corriendo a las playas, especialmente los fines de semana, para sentirse cómodo.

Sin embargo, en los últimos días, la temperatura bajó unos 10 grados, y ahora todos sentimos que realmente es octubre. Las temperaturas más bajas significan que podemos concentrarnos más fácilmente en las cosas que disfrutamos en casa. Uno de ellos está cocinando. Otro es los blogs. Como lo estamos haciendo felizmente ahora.

Visita a Epidauro

Una de las cosas que disfrutamos especialmente este verano fue una visita diaria al Antiguo Epidauro. Es uno de los lugares que siempre quisimos visitar, que también está cerca de Atenas, pero por alguna extraña razón, nunca lo habíamos hecho hasta ahora.

Entonces, al comienzo de nuestras vacaciones de verano, una mañana nos despertamos temprano, desayunamos un poco y nos dirigimos a Epidauro. Después de usar la autopista, hay una carretera en la cima de una colina (pavimentada, por supuesto) durante aproximadamente una hora, pero el paisaje con los olivos y luego los pinos hacen que el viaje sea agradable. El día que visitamos fue ventoso, lo cual fue genial, ya que nos ayudó a sobrellevar las altas temperaturas.

Al llegar al Antiguo Epidauro, compramos un boleto que es válido para visitar todo en el sitio. Visitamos el Teatro Antiguo, que todavía está operativo hoy, con actuaciones cada verano y miles de espectadores.

El teatro tiene capacidad para 15.000 espectadores y fue construido en el siglo IV a. C. Lo sorprendente de este sitio es la acústica única. El teatro está construido de tal manera que se puede escuchar perfectamente lo que dicen los actores en el escenario, independientemente de si uno está sentado y sin usar amplificadores.

Nos encantó el gran estadio que también construyeron cerca, donde se celebraban muchas competiciones en la antigüedad, principalmente para honrar al dios Asclepio. Fue realmente impresionante y se conservó en gran estado.

Cerca del teatro, hay un lugar amplio y llano con muchas ruinas. En estas ruinas se puede ver lo que queda de los muros de la -una vez gloriosa- Asclepeion. El Asclepeion era un santuario dedicado al dios sanador Asclepio, hijo de Apolo. Era un lugar sagrado y altamente espiritual, donde los enfermos acudían a recibir consejos para sus dolencias. Se creía que los manantiales minerales curativos cercanos ayudaban a curar y los sacerdotes guiaban y ayudaban a los enfermos con diversas prácticas.

En su apogeo, había tanta gente visitando, que también construyeron un enorme restaurante / salón de banquetes, llamado hestiatoreion (hasta el día de hoy la palabra significa restaurante en griego) con una entrada majestuosa, justo al lado del Asclepeion, para alimentar a todos los visitantes. Si nos estás siguiendo en Instagram, es posible que hayas visto nuestra Historia relativa :)

Nos encantó el gran estadio que también construyeron cerca, donde se celebraban muchas competiciones en la antigüedad, principalmente para honrar al dios Asclepio. Fue realmente impresionante y se conservó en gran estado.

Finalmente, visitamos los mármoles y las estatuas del Museo. Fue una gran colección y nos encantó leer griego antiguo y comprender algunas de las oraciones. Es maravilloso poder comunicarse a través del tiempo con las personas que vivieron allí hace miles de años, ¿no es así? El edificio del Museo estaba bastante desactualizado, aunque definitivamente necesita una renovación y luces. Esperamos que alguien eche un vistazo a esto en algún momento.

Sol y mar

Después de pasar unos días en Atenas (¡también visitamos el zoológico que está cerca del aeropuerto de Atenas y nos divertimos mucho!), Por supuesto, fuimos a Evia, para visitar nuestras playas favoritas del mar Egeo y disfrutar del jardín de Panos. casa de los padres en el campo.

Fuimos a Korasida, Cheromylos y, por supuesto, Mourteri / Agios Merkourios. Estas tres playas están entre nuestras favoritas y las intentamos visitar todos los años. Especialmente la última, que es una playa de 5km de largo, con muy pocos visitantes, para que puedas disfrutar del mar sin ruidos ni gente cercana si buscas un lugar tranquilo. La primera mitad de la playa se llama Mourteri y la segunda mitad se llama Agios Merkourios. Un acantilado divide la playa en dos, separando el Mourteri más desarrollado turístico del Agios Merkourios, más desierto, pero más tranquilo.

Cuando queremos visitar estas playas, estamos atentos al clima, para ver qué días los vientos no son tan fuertes, ya que estas playas están expuestas a los vientos del norte, y hay muchas olas en los días de viento. Si alguna vez visitas Evia y quieres nadar allí, aquí tienes un consejo: una gran indicación de las olas es el clima de Kymi (una ciudad cercana). Además, siempre visite temprano en la mañana cuando los vientos son bajos.

Este verano usamos mucho nuestras máscaras de buceo y esnórquel. De esta manera, nos divertimos mucho observando la increíble flora y fauna marina de la zona. Las aguas del lado Egeo de Evia son cristalinas, y puedes ver hermosas sepias en el fondo arenoso o de guijarros, conchas, mariscos y erizos de mar en las rocas y, por supuesto, una plétora de peces :) Fue realmente mágico bucear en estas aguas azules.

El huerto orgánico

Como mencionamos muchas veces antes, una de las cosas que nos encanta de visitar Evia es el hecho de que los padres de Panos tienen un gran jardín orgánico allí. Aunque durante el verano la gente no cocina tanto como en el invierno, hay tantos productos allí que no puedes evitar probar nuevas recetas, nuevas formas de disfrutarlos.

Como probablemente habrás adivinado, hicimos innumerables ensaladas griegas, freímos enormes pilas de buñuelos de calabacín, los sumergimos en toneladas de tzatziki, horneamos sartenes y sartenes con gemista, comimos muchas kagianas para el desayuno o el almuerzo, hicimos moussaka cuando lo necesitábamos. comida, usaba las berenjenas con pasta o hacía melitzanosalata y seguía y seguía. No podíamos y no nos detendríamos, siempre y cuando hubiera productos en las canastas :)

Lo que no usaríamos, lo cortamos en rodajas, lo rallamos, lo picamos e hicimos todo lo necesario para conservarlo para el invierno. Así que ahora nuestro congelador está lleno de productos congelados de temporada fuera de temporada. :) Y esa es una gran práctica para todos, con el fin de disfrutar de sabrosas verduras. Cómprelos cuando estén en temporada, y especialmente cuando estén a la venta, pique o ralle y congele en bolsas con cierre hermético. Así podrás hacer una magnífica marinara en pleno invierno, con los sabores de un tomate de agosto. ¿No es genial?

Por las noches, nos encantaba sentarnos en nuestra terraza a disfrutar de un melón, una sandía, unos albaricoques o melocotones y, a finales de agosto, unas uvas e higos. Los higos son tan impresionantes. Si nunca los ha tenido antes, compre unos pocos cuando estén en temporada y coma frescos, preferiblemente el mismo día. Tienes que probarlos: suaves y sedosos por fuera, con rojo oscuro, pulpa suave por dentro y pequeñas semillas comestibles crujientes. Simplemente corte uno en cuartos y póngalo sobre un poco de yogur griego. Rocíe luego con miel: ¡cielo! ¡Es el postre perfecto, además de súper saludable!

Pescado al horno en una sartén

Durante el verano, la gente no quiere pasar mucho tiempo en la cocina. Eso es comprensible, con todas las actividades al aire libre que se pueden disfrutar durante la temporada. Entonces, una sartén, recetas fáciles, son una elección perfecta. Dado que compartimos nuestros recuerdos de verano en esta publicación, pensamos que deberíamos compartir una de las recetas de una sartén que solo necesitan unos minutos para prepararse. Además, ahora que estamos en octubre, probablemente tengas muchas cosas que hacer entre semana, ¿verdad?

Y esta es una de las recetas de pescado más fáciles que existen. Un pescado horneado en una sartén para descargar y hornear que hacemos con mucha frecuencia los días de semana, cuando el tiempo es precioso, estando ocupados con todas las actividades del día a día y con nuestra casa.

El pescado es una gran fuente de proteína magra y también contiene muchas grasas saludables para el corazón (ácidos grasos omega-3) que son buenas para el corazón. Por lo tanto, combinarlo con una ensalada de lechuga a la vinagreta o arroz integral lo convierte en una comida completa, abundante Y saludable. ¿No es genial?

Como se mencionó, una de las cosas que nos encanta de esta receta de pescado al horno es que es muy fácil y, por lo tanto, conveniente. No necesitas mucho tiempo de preparación. Simplemente enciendes el horno, preparas la cebolla y el tomate, mezclas los ingredientes para la salsa, lo viertes en una sartén, sumerges los filetes de pescado en él y luego los colocas encima y horneas. ¡Tan simple como eso! Y mientras se hornea, puedes preparar la ensalada o el arroz (o ambos).

A esta receta la llamamos "pescado mediterráneo" y no "pescado griego", a pesar de que contiene ingredientes que se utilizan en la cocina griega, como en esta receta muy antigua de "pescado plaki" en el blog (Disculpe la terrible foto, se publicó hace años cuando empezamos a escribir blogs LOL).

La razón para no llamar “griega” a esta receta, es el ingrediente secreto: pimentón ahumado. El pimentón ahumado es un ingrediente clásico de la cocina española, no la griega. Es una especia que nos encanta usar en muchas de nuestras recetas (como en el queso mac & # 39n, por ejemplo) y tiene un sabor único y muy distinto. También puede usar pimentón húngaro ahumado, por supuesto, que es igualmente delicioso, cualquiera que esté disponible en su área.

El tipo de pescado que sugerimos utilizar en esta receta es cualquier pescado blanco grande. Los filetes de pescado o los filetes de pescado cortados en trozos grandes funcionarían muy bien. Lo hemos probado con bacalao, eglefino, pez espada y besugo. Puedes usar el que prefieras o esté en oferta. La salsa aportará todo el sabor de esta receta, así que no dudes en comprar un trozo de pescado blanco más económico y asequible.

Los filetes de pescado congelados también funcionan bien, pero asegúrese de descongelarlos correctamente. Colócalos (cubiertos con film) en un bol en tu refrigerador y déjalos descongelar hasta por 24 horas. Luego enjuague y seque con toallas de cocina. Necesitará muchas toallas, ya que el pescado congelado es aguado. Pero funcionará tan bien como fresco. Tal vez lleve un poco más de tiempo hornear, eso es todo.

La combinación del pimentón ahumado con el aceite de oliva virgen extra y el orégano es asombrosa. Además, agregar un buen vino realzará los sabores, creando un platillo delicioso. Asegúrese de gotear un poco de los jugos de la sartén sobre el pescado cuando lo sirva. Y un poco de aceite de oliva virgen extra también.


Preparación

Prepara mermelada de tomate. Caliente el horno a 200 °. Corte los tomates por la mitad a lo largo y mezcle con las especias y el aceite de oliva. Coloque los tomates con la semilla hacia arriba, extiéndalos en una capa sobre una bandeja para hornear, untada ligeramente con más aceite de oliva. Coloque en el horno caliente y seque los tomates al menos de seis a ocho horas. (No deje el horno desatendido, asegúrese de planificar este paso para cuando pueda estar en casa). Mezcle los tomates secados al horno, el humo líquido, el azúcar y el Malbec en una olla grande, ancha y poco profunda. Deje reposar a temperatura ambiente durante 10 minutos. Deje hervir a fuego lento, revolviendo constantemente. Continúe cocinando hasta que espese y se reduzca a 2 tazas, machacando con frecuencia, aproximadamente 20 minutos.

Para el chimichurri, tritura todos los ingredientes en un procesador de alimentos formando una pasta espesa. Dejar de lado.

Sazone el pez espada con especias y déjelo reposar hasta que los filetes estén a temperatura ambiente. Caliente el horno a 400 °. En una sartén grande y pesada, caliente a fuego alto 1 cucharada de aceite y dore un filete a la vez. Repita hasta que los cuatro se hayan chamuscado. No los está cocinando, solo está quemando la piel exterior. Este paso también se puede hacer en una parrilla a fuego medio alto. Coloque los bistecs en un plato para servir apto para horno, cubra con una capa fina de mermelada ahumada y cocine durante al menos 15 minutos. Sirva con mermelada y chimichurri a un lado.


Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.

Unte ligeramente los filetes de pez espada con aceite de oliva, sazone con pimentón ahumado y deje marinar durante 1 hora o menos. Manténgase refrigerado.

Unte los tomates cortados, el calabacín y el hinojo con aceite de oliva, luego sazone con sal y pimienta. Colóquelos en la parrilla y cocine hasta que comiencen a dorarse, aproximadamente 5-8 minutos, volteando para cocinar por ambos lados. Transfiera a un plato y reserve.

Sazone los filetes de pez espada con sal y pimienta y cocine a la parrilla, carbonizando bien el exterior. Cocine los filetes de pescado a una cocción media, aproximadamente 3-4 minutos por lado. Retire los filetes de la parrilla y colóquelos en un plato para servir con las verduras.

Espolvoree la albahaca y la ralladura de limón sobre el pescado y las verduras y rocíe el aceite de oliva restante por encima.


Ver el vídeo: Swordfish Souvlaki Skewers by Stratis - Ξιφίας Σουβλάκι του Στράτη (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Breac

    Creo que te equivocas. Estoy seguro. Hablemos de esto. Envíame un correo electrónico a PM, hablaremos.

  2. Lyall

    Respeto por el autor. La información resultó ser muy útil.

  3. Naalyehe Ya Sidahi

    En esto algo es. Gracias por la ayuda en esta pregunta. Todo genial.

  4. Taktilar

    No, not myself .. I read it somewhere

  5. Irus

    El primero es el mejor

  6. Grogal

    Idea útil

  7. Hieu

    Considero, que estás equivocado. Puedo defender mi posición.



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