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Receta de caldo de verduras casero

Receta de caldo de verduras casero

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  • Sopa
  • Valores
  • Caldo de verduras

Una receta fácil de caldo de verduras. Úselo en cualquier receta que requiera caldo de verduras.

221 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 12

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande
  • 2 ramas de apio, incluidas algunas hojas
  • 2 zanahorias grandes
  • 1 manojo de cebolletas picadas
  • 8 dientes de ajo finamente picados
  • 8 ramitas de perejil fresco
  • 6 ramitas de tomillo fresco
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 litros de agua

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 35min› Listo en: 50min

  1. Pique las verduras fregadas en trozos de 2,5 cm. Recuerde, cuanto mayor sea la superficie, más rápidamente las verduras darán su sabor.
  2. Caliente el aceite en una olla. Agregue la cebolla, el apio, las zanahorias, las cebolletas, el ajo, el perejil, el tomillo y las hojas de laurel. Cocine a fuego alto durante 5 a 10 minutos, revolviendo con frecuencia.
  3. Agregue sal y agua y deje hervir. Baje el fuego y cocine a fuego lento, sin tapar, durante 30 minutos. Cepa. Deseche las verduras.
  4. Otros ingredientes a considerar: champiñones, berenjena, espárragos (extremos), mazorca de maíz, hinojo (tallos y recortes), pimientos, vainas de guisantes, acelgas (tallos y hojas), peladuras de raíz de apio, mejorana (tallos y hojas), albahaca, patatas ralladas. ¿Captar la idea?

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(146)

Reseñas en inglés (101)

bueno y fácil de cocinar-01 Abr 2013

por phoebecat

Caldo de verduras simple perfecto y una excelente manera de consumir verduras viejas. Tiro todos mis recortes de verduras en el congelador (tallos de champiñones, brócoli, espárragos, etc.) y los saco cuando hago el caldo. No agrego sal porque la uso en muchas recetas diferentes y me gusta condimentar al gusto al final.-20 de octubre de 2007

de Susanna

Me encantó la versatilidad de esta receta. Usé las verduras viejas y cansadas que estaban en mi refrigerador y las corté, las arrojé a una bandeja para hornear rociada con aceite de oliva PAM y, después de asarlas, las arrojé a una olla de cocción lenta para que se cocinaran a fuego lento durante el día. También usé hierbas secas ya que eso es lo que tenía. Me encanta tener un caldo a base de vegetales para que lo use mi hija vegetariana. Usamos algunos para hacer nuestra propia versión de salsa vegetariana. Congelamos la salsa y el caldo restante en porciones individuales para ella.-02 de septiembre de 2006


Cómo hacer caldo de verduras con restos de comida

¿Preparas tus propias caldos de sopa? Tratamos de abastecernos de caldos caseros cuando podemos y nos encanta cocinar un gran lote de caldo de verduras para congelar y sacar para sopas simples de temporada durante todo el año.

En nuestra búsqueda por llevar una dieta verde y sostenible, siempre estamos buscando formas de reutilizar los alimentos que compramos & # 8212 y una de nuestras formas favoritas de hacerlo es hacer caldo de verduras casero a partir de restos de comida que hubiéramos convertido en abono de todos modos. . ¡Esas tapas de zanahoria y cáscaras de cebolla que terminan en la basura son realmente excelentes para condimentar caldos!

Y no solo reutilizar los restos de comida es una excelente manera de maximizar el sabor de los alimentos que compra, sino que también ahorrará dinero al hacer sus propios caldos de sopa caseros Y reducirá el empaque innecesario de alimentos. ¡Gana, gana!

¿Estás listo para aprender a hacer esta sopa de sobras de comida casera tan simple? ¡Vamos a hacerlo!


Receta de caldo de verduras

  • 6-8 zanahorias
  • 6 tallos de apio
  • 3-4 cebollas medianas, en cuartos
  • 3 dientes de ajo

No es necesario pelar las zanahorias, solo frótelas para quitarles la suciedad y córtelas en trozos pequeños. No es necesario cortar las hojas del apio. Corta el apio en trozos pequeños. Puedes echar las cáscaras de cebolla con los cuartos de cebolla.

Cocine su caldo de verduras en una olla grande en la estufa o en una olla grande. bandeja para asar eléctrica. Me gusta usar mi bandeja para asar eléctrica que uso para cocinar mis pavos. Simplemente coloco todas las verduras en la fuente para asar y la lleno hasta la mitad con agua.

Cocine a fuego lento el caldo durante al menos varias horas. Incluso puede dejar que hierva a fuego lento durante la noche. Ese es uno de los beneficios de usar la bandeja para asar.

No utilizo medidas exactas al preparar esta receta, pero cuando lleno mi bandeja para asar hasta la mitad con agua, esto produce suficiente caldo de verduras para llenar aproximadamente 7 frascos de conservas de un cuarto de caldo de verduras.


Cómo hacer una receta casera de caldo de verduras

Para comenzar a hacer el caldo de verduras casero, primero caliente el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Agregue zanahorias, cebollas, champiñones, raíz de apio y ajo y saltee hasta que estén cubiertos de aceite. Saltee las verduras, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas durante unos 10 minutos.

Agregue las hojas de laurel, las hierbas y las ciruelas pasas. Agregue los granos de pimienta triturados y suficiente agua para cubrir todo (aproximadamente 10 tazas).

Lleve la mezcla a ebullición suave. Tan pronto como comience a hervir, baje el fuego a muy bajo y cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora. No revuelva mientras la mezcla hierve a fuego lento. Deje que las verduras estén intactas y no se rompan en el proceso de cocción a fuego lento. Esto le dará un stock limpio y libre de nubes.

Una vez cocido a fuego lento, cuele el caldo de verduras en un tazón grande. Deje que el caldo se enfríe y utilícelo según sea necesario. El caldo de verduras caseras se puede almacenar en el refrigerador durante aproximadamente una semana.


Resumen de la receta

  • 1 cucharada de mantequilla sin sal
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla (aproximadamente 1/2 libra), picada en trozos grandes
  • 2 zanahorias (aproximadamente 1/4 de libra), picadas en trozos grandes
  • 2 chirivías (aproximadamente 1 libra), picadas en trozos grandes
  • 1 tallo de apio, picado grueso
  • 1 manojo (alrededor de 1 1/2 libras) de acelgas rojas o verdes
  • Varias ramitas de tomillo fresco
  • Varias ramitas de perejil fresco de hoja plana
  • 1 hoja de laurel seca

En una olla mediana a fuego medio-alto, derrita la mantequilla y el aceite de oliva. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo, hasta que se caramelice, aproximadamente 8 minutos. Agregue las zanahorias, las chirivías y el apio y cocine hasta que estén tiernos, aproximadamente 15 minutos.

Lavar y escurrir bien las acelgas. Picar en trozos de 1 pulgada. Agregue a la mezcla de verduras. Luego agregue 3 cuartos más 2 tazas de agua fría, tomillo, perejil y laurel. Lleve a ebullición, reduzca el fuego y deje hervir a fuego lento durante aproximadamente 1 hora. El líquido debe tener mucho sabor.

Retirar del fuego y colar el caldo a través de un colador fino, presionando las verduras para extraer el jugo. Deseche las verduras. El caldo se puede refrigerar por 3 a 4 días o congelar hasta por 3 meses.


Qué verduras usar para hacer caldo de verduras

Como dije, puede usar cualquier vegetal que sea la regla que sigue todo chef. Pero hay algunos que son muy básicos como:

  • Cebolla
  • Zanahorias
  • Apio (raíz, hojas, palo)
  • Puerros
  • Champiñones
  • Pimientos (con moderación)
  • Ajo
  • Perejil
  • Repollo

Y algunos que es mejor dejarlos fuera como & # 8230

  • Patatas (contienen almidón, por lo tanto, dan un sabor más suave + reducen la vida del caldo en la nevera)
  • Verduras como remolacha y tomates (darán color al caldo y solo podrás usarlo en sopas rojas y salsas)

Cómo almacenar el caldo casero

Hay dos formas, una es guardar en frascos en el refrigerador durante 5-6 días o guardar en el congelador.

Para guardar en el congelador, la mejor forma es utilizar uno de estos moldes de silicona para muffins. Simplemente vierta el caldo y colóquelo con cuidado en el congelador. Una vez que esté congelado, puede quitar uno, dos o tantos como desee usar. La silicona hace que sea realmente fácil de quitar y usar de inmediato y simplemente tírela en su olla.


Receta básica de caldo de verduras | Caldo de verduras de la India | caldo de verduras saludables | caldo de verduras para sopa |

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El caldo de verduras casero es una sabrosa receta india que se puede utilizar en muchas recetas, desde sopas hasta salsas. Aprenda a hacer caldo de verduras para sopa.

Para hacer un caldo de verduras básico, hierva 3 tazas de agua en una sartén profunda antiadherente. Agregue la coliflor, la cebolla, el repollo, las zanahorias y el apio y hierva a fuego alto durante 10 minutos. Cuela el agua con un colador y desecha las verduras. Utilice el caldo de verduras básico según sea necesario.

El caldo de verduras casero tiene un sabor neutro y una consistencia deseable que lo hacen muy versátil. Agrega sabores y aromas emocionantes al plato al que se agrega. Este saludable caldo de verduras de la India es bajo en calorías y bueno para bajar de peso.

Para hacer caldo de verduras, es imprescindible el uso de verduras crujientes como zanahoria, repollo, coliflor. Si lo está usando para sopa Jain, evite las cebollas y si desea un caldo con sabor a ajo, agregue algunas vainas de ajo a este caldo junto con otras verduras.

Puedes hacer este caldo de verduras para sopa y usarlo el mismo día, o guardarlo en el refrigerador para usarlo más tarde. Sin embargo, para garantizar la frescura y el sabor, no almacene por más de un día.

Hemos utilizado este caldo de verduras casero en recetas como Risotto cremoso de remolacha, Sopa de avena y verduras con menta, Sopa de fideos de tomate, Sopa de salsa picante de frijoles. Puede explorar su creatividad y usarla para hacer muchas más sopas de su elección.

Consejos para el caldo de verduras básico. 1. Asegúrese de limpiar y lavar todas las verduras antes de usarlas. 2. Otras hierbas como perejil, tomillo, albahaca, etc. también se pueden utilizar para hacer este caldo. 3. Es necesario utilizar una olla o sartén profunda, ya que la ebullición se hace a fuego alto.

Disfrute de la receta básica de caldo de verduras | cómo hacer caldo de verduras | caldo de verduras casero | caldo de verduras para sopa | con fotos y video paso a paso.


Polvo de caldo de verduras casero

El caldo de verduras es un ingrediente habitual en nuestras cocinas pero ¿has leído los ingredientes? Glutamato monosódico, color caramelo, grasas, aromas, conservantes, etc.

Polvo de caldo de verduras casero es mucho mejor que el que compras en la tienda. Puedes tener el control de los ingredientes que usas, es 100% natural, libre de conservantes y tiene menos sodio. It & rsquos hecho con verduras frescas, hierbas y sal mezclados.

Úselo en cualquier receta que requiera caldo o caldo: sopas, guisos, salteados, risotto, etc & hellip.

Realmente me gusta la combinación simple de verduras en este caldo, pero siéntete libre de experimentar con otras hierbas y vegetales y crear tu propio caldo en polvo casero personalizado. Por ejemplo, puede agregar ajo, tomate, puerro, champiñón, albahaca o salvia.

Después de lavar y picar las verduras y las hierbas, pésalas para saber cuánta sal necesitas agregar. La sal es el 20% del peso de las verduras. Parece mucho, pero la sal es un conservante natural que inhibe el crecimiento de mohos y bacterias.

Se puede almacenar hasta por 3 meses en un frasco de vidrio hermético, protegido de la luz o la humedad.

Si nunca ha preparado su propio caldo de verduras en polvo en casa, considere hacerlo al menos una vez. ¡Definitivamente vale la pena el tiempo y el esfuerzo!


Caldo de verduras casero

El caldo de verduras casero sabroso es mucho mejor que el comprado en la tienda, y es tan fácil de hacer que es un alimento básico permanente en mi casa. Siempre tengo un frasco fresco de caldo de verduras en el refrigerador con al menos un frasco más escondido en el congelador. Llenos de al menos dos tazas de deliciosos y nutritivos vegetales, estos frascos son un excelente comienzo para sopas, guisos y guisos, o un delicioso líquido sabroso para cocinar arroz.

Puede comprar verduras frescas para esto, pero yo hago lo que los cocineros frugal han hecho durante siglos: guardo restos de verduras limpias de las comidas diarias hasta que tengo suficiente para un caldo robusto y sabroso. Simplemente arroje los restos en una bolsa de plástico o frasco, séllelo herméticamente y guárdelo en el congelador hasta que lo necesite. Si agrega sobras de un día a otro, pronto tendrá suficiente para la olla.
Aunque cada lote tiene cebollas, zanahorias y apio (de una forma u otra), el resto de las verduras dependen de mi menú para una semana determinada. Esto genera variaciones de sabor interesantes, algunas de las cuales son tan buenas que vale la pena repetirlas, mientras que otras tienen menos éxito, ya que son demasiado suaves o demasiado amargas.

Hacer inventario: dado que no usamos carne ni huesos en esta receta, realmente no hay ninguna diferencia entre el caldo de verduras o el caldo de verduras. Para un cocinero casero como yo, los términos se usan indistintamente.

Compartiré más sobre la selección de verduras y condimentos, pero primero, aquí encontrará una receta básica de caldo de verduras para que comience.

  • 2 zanahorias grandes picadas en trozos de dos pulgadas
  • 2 cebollas grandes picadas en trozos grandes
  • 3 tallos de apio picados en trozos de dos pulgadas
  • 2-3 tazas de restos de verduras variadas
  • 8 tazas de agua
  • 1 cucharadita de pimienta molida al gusto
  • 1-2 cucharadas de perejil seco al gusto
  • 2-4 cucharaditas de sal al gusto
  • 4-5 dientes de ajo (picados en trozos grandes) opcional
  • 2 zanahorias grandes picadas en trozos de dos pulgadas
  • 2 cebollas grandes picadas en trozos grandes
  • 3 tallos de apio picados en trozos de dos pulgadas
  • 2-3 tazas de restos de verduras variadas
  • 8 tazas de agua
  • 1 cucharadita de pimienta molida al gusto
  • 1-2 cucharadas de perejil seco al gusto
  • 2-4 cucharaditas de sal al gusto
  • 4-5 dientes de ajo (picados en trozos grandes) opcional

Restos de verduras: Estos pueden incluir tallos, tallos, hojas, peladuras, pieles, trozos o restos de verduras que ya no están en su mejor momento, pero que no están podridas, blandas o mohosas. También agrego los últimos trozos de paquetes de verduras congeladas.

Vegetales base: Son las "carnes y huesos" del caldo de verduras. Una combinación de las siguientes verduras debe formar la mayor parte de las verduras en su olla. Lave la suciedad o la mugre y elimine cualquier residuo de pesticida, remojándolo en agua con vinagre, antes de congelarlo.

  • zanahorias (en trozos o cáscaras, tapas, fondos, pero evite las hojas verdes y plumosas)
  • apio (costillas, tallos y hojas)
  • beens verdes
  • puerros (especialmente las partes verdes desechadas en otras recetas, simplemente lávelas bien para quitar la arena entre las capas)
  • cebollas: para cocinar, amarillas, rojas, verdes todo tipo de cebollas, incluidas pequeñas cantidades de piel de cebolla que agregan color al caldo
  • chirivías - sabor fuerte, así que consérvelas en pequeñas cantidades
  • guisantes: un puñado más o menos de guisantes, o la parte superior y la cola de las vainas de guisantes
  • cebolletas o chalotes
  • espinaca - es bueno agregar en los últimos minutos de cocción
  • pimientos dulces: preferencia personal aquí, ya que a algunas personas no les gustan los pimientos
  • calabacín - pequeñas cantidades están bien

Verduras inadecuadas: Algunas verduras enturbiarán el caldo, mientras que otras agregarán demasiado amargor o terroso. Deje las siguientes verduras fuera de su olla:

  • Los miembros de la familia Brassica son, en general, demasiado amargados. Estos incluyen rúcula, bok choy, coles de Bruselas, repollo, coliflor, berza o hojas de mostaza, colinabo, colinabo, nabos y hojas de nabo.
  • Las verduras con almidón incluyen patatas, calabazas, calabacines y batatas.

Condimentos: Incluyo perejil en mi caldo, pase lo que pase, preferiblemente fresco y finamente picado, pero a veces seco si eso es todo lo que tengo disponible. Otras deliciosas adiciones incluyen albahaca, ajo, mejorana, orégano, romero y tomillo.

Cada uno imparte un sabor distinto a su caldo de verduras, así que haga una prueba de prueba de muestra: retire un cuenco de cuchara del caldo de cocción y agregue una pizca de la hierba en cuestión. Gusto. Si funciona para usted (y sus planes finales para el caldo) agregue una porción conservadora a la olla. Eso podría ser unas pocas cucharadas de perejil fresco o solo una cucharadita de orégano o tomillo. Pruebe nuevamente, agregue más si es necesario y deténgase cuando llegue. ¡delicioso!


Receta de caldo de verduras rápida y fácil

Hacer caldo de verduras es rápido en comparación con el caldo de res o pollo, pero no es menos sabroso.

El caldo de verduras solo necesita hervir a fuego lento durante 30 a 45 minutos para extraer el máximo sabor. De hecho, la calidad puede comenzar a disminuir si las verduras se cuecen a fuego lento durante demasiado tiempo.

No se agregan condimentos (es decir, sal) a este caldo de verduras, principalmente porque probablemente esté usando el caldo como ingrediente en otra receta, ya sea una sopa, una salsa u otra cosa. No querrás comenzar con un caldo salado o no podrás controlar qué tan salado es el plato final.

Tenga en cuenta que los ingredientes que se enumeran a continuación son bastante estándar, pero no son los únicos que puede usar para hacer caldo de verduras. De hecho, podría usar otros, pero tenga en cuenta que ciertas verduras, como las coles de Bruselas, digamos, o la coliflor, son demasiado fuertes para hacer caldo de verduras y definitivamente lo dominarán con su aroma único.

Del mismo modo, hervir a fuego lento verduras de hoja verde como la espinaca o la col rizada durante un período prolongado puede producir un perfil de sabor que podría no considerarse agradable o deseable. Otros artículos, como la remolacha, son adiciones inapropiadas a un caldo de verduras debido al color que imparten.

A algunos cocineros no les importa agregar una cantidad limitada de vegetales con almidón a un caldo, como papas, batatas, calabaza de invierno, etc. El problema aquí es que los ingredientes con almidón pueden hacer que su caldo se vuelva turbio. Es posible que esto no le importe necesariamente, pero debe ser consciente de ello para poder decidir en consecuencia.

El punto es que un caldo de verduras no es solo una olla para que cocines a fuego lento tus restos de verduras de forma indiscriminada. La piel de cebolla, por ejemplo, agregará un maravilloso sabor a cebolla a un caldo de verduras, pero también aportará un color marrón. Puede que quieras esto o no, pero es algo que debes tener en cuenta.

Un ingrediente que no figura aquí pero que sin duda es bienvenido en un caldo de verduras son los champiñones blancos. Se sabe que los champiñones presentan el sabor umami, que se describe como carnoso o salado, y los tallos o recortes de champiñones blancos contribuirán al sabor umami sin dejar de tener un color neutro. Otras variedades de hongos también funcionarán, pero pueden producir un color más oscuro. Nuevamente, dependiendo de su preferencia, esto podría ser aceptable o no.


Polvo de caldo de verduras | Condimento multiusos

Esta receta de caldo de verduras en polvo es increíblemente deliciosa y saludable sin ninguno de los aditivos de los cubos y paquetes de caldo comprados en la tienda. Además, ¡es un gran condimento casero para todo uso!

El caldo de verduras en polvo que estoy compartiendo hoy es literalmente una de nuestras recetas favoritas de todos los tiempos. Es excelente como sustituto de cualquier receta que requiera caldo, pero también funciona como un condimento fantástico para todo uso.

Me encanta hacer mis propios condimentos caseros. Al hacer su propia sal de apio, curry en polvo, condimento para tacos y más, puede tener el control de los ingredientes que usa mientras ahorra dinero al comprar envases premezclados en la tienda.

Si bien soy bastante fanático de las existencias y hace unas semanas hice caldo de pavo casero, estoy tratando de mantener el equilibrio y no siempre tengo tiempo para hacer inventario, ni puedo justificar el gasto de comprar caldo en caja todo el tiempo. Sin embargo, lo estoy considerando. Esta es un área de la planificación del menú de mi familia en la que todavía estoy decidiendo qué hacer.

Esta es, en cambio, una receta para tu propio caldo de verduras polvo.

En la despensa de mi madre estaban esos terribles cubos de polvo de caldo de verduras de color naranja falso con una gran cantidad de ingredientes (incluyendo MSG y muchas cosas hidrolizadas) que pondrían los pelos de punta a cualquier persona que se precie en busca de un estilo de vida más saludable.

Cuando nos mudamos a Michigan, comencé a comprar cubos y polvos de caldo de vegetales orgánicos por caja para ahorrar un poco de dinero y mantener la conveniencia de la mezcla.

Un día, sin embargo, se me ocurrió que Probablemente podría hacer mi propio caldo de verduras en polvo. De hecho, así es como suele funcionar mi cerebro.

Miro una comida o un artículo de cuidado personal y me pregunto si podría haber alguna manera de hacerlo yo mismo. A veces tengo razón y encuentro un gran proyecto nuevo. A veces puedo hacer algo yo mismo, pero no vale la pena ni el tiempo ni el dinero. A veces me quedo atascado con lo que puedo comprar.

El intento de mezclar el caldo de verduras fue un ganador, aunque debo decir que tengo otra idea en mente para hacerlo mejor y más saludable, pero pasará un tiempo antes de probarlo. Me aseguraré de compartir los resultados una vez que lo haga.

Pasé un tiempo y probé algunas recetas hasta que encontré una que realmente me gustó en cdkitchen.com. Ha estado en mi despensa desde entonces y te recomiendo que lo pongas en la tuya también.

Puede usar este caldo de verduras en polvo no solo para hacer caldo de verduras, sino también como condimento para todo uso. Me encanta con verduras, carnes, básicamente cualquier cosa salada. ¡incluso en palomitas de maíz!

Si prefiere comprar caldo de huesos, aquí hay un gran lugar para comprarlo (también puede encontrar esta marca en Amazon).

Realmente prefiero hacer mis propios condimentos siempre que puedo. Permite flexibilidad y control sobre las proporciones de los ingredientes, pero también le permite mantener menos ingredientes crudos en su despensa.

También consumirá las especias más rápidamente, por lo que es menos probable que se pongan rancias.

También puede aprovechar los descuentos por volumen comprando sus especias en grandes cantidades, sabiendo que las consumirá más rápidamente. Lea mi publicación sobre Mezclas de condimentos caseros para obtener más información.


Ver el vídeo: Video Receta de Caldo de Verduras (Enero 2022).