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Avena al horno con moras y coco

Avena al horno con moras y coco

¿Cómo está tu verano hasta ahora? La mía se ha gastado en patios y porches, con buena compañía y cócteles. No ha sido amable con mi escasa chequera, pero las risas con los amigos han sido buenas para el alma. Trabajé demasiado el verano pasado, y estoy decidido a que esta sea diferente, una temporada para recordar.

Dado que la temporada de frutos rojos está sobre nosotros, pensé en compartir mi último descubrimiento de recetas de desayuno. Se basa en la receta de Heidi Swanson de avena al horno, que se publicó en su último libro, Super Natural Every Day. Mis adaptaciones se inspiraron en otra receta del libro de Heidi, una tarta de moras y macarrones. El libro está en la parte superior de mi lista de deseos, pero encontré la receta de avena horneada en Lottie + Doof.

Mi adaptación elimina las nueces e incorpora copos de coco y leche de coco. Usé moras, pero esta receta de avena al horno también sería excelente con frambuesas o fresas. Es lo suficientemente dulce y es mejor después de que se haya enfriado durante unos minutos, lo que le da tiempo de fraguar. ¡Desplácese hacia abajo para ver la receta!

Avena al horno con moras, coco y plátano

  • Autor:
  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 45 minutos
  • Tiempo total: 1 hora
  • Rendimiento: 8 1x
  • Categoría: Desayuno

Te encantará esta receta de avena horneada, que requiere leche de coco y copos de coco, y está endulzada naturalmente con jarabe de arce. ¡Usa tus bayas favoritas!

Escala

Ingredientes

  • 2 tazas / 7 oz / 200 g de copos de avena
  • ½ taza de coco rallado sin azúcar
  • 1 cucharadita de polvo de hornear sin aluminio
  • 1 ½ cucharadita de canela molida
  • Poca ½ cucharadita de sal marina de grano fino
  • 1 lata / 14 oz / leche de coco ligera
  • ⅓ taza / 2 oz de agua
  • ⅓ taza / 2 oz / 60 g de jarabe de arce puro (o azúcar sin refinar)
  • 1 huevo grande
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida y enfriada ligeramente (o aceite de coco derretido)
  • 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
  • 2 plátanos maduros, cortados en trozos de ½ pulgada
  • 1 ½ tazas / 6.5 oz / 185 g de moras u otras bayas

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 375 grados con una rejilla en el tercio superior del horno.
  2. Unte con mantequilla o aceite de cocina en aerosol en el interior de una fuente para hornear cuadrada de 8 pulgadas.
  3. En un tazón mediano, mezcle la avena, el coco, el azúcar (si lo usa en lugar del jarabe de arce), el polvo de hornear, la canela y la sal.
  4. En otro tazón, mezcle el jarabe de arce (si lo usa), la leche de coco, el agua, el huevo, la mitad de la mantequilla y la vainilla.
  5. Coloque las rodajas de plátano en una sola capa en el fondo de la fuente para hornear.
  6. Coloca dos tercios de las bayas encima de los plátanos.
  7. Cubra la fruta con la mezcla de avena seca, luego rocíe los ingredientes húmedos sobre la avena. Mueva la fuente para hornear para asegurarse de que la leche baje a través de la avena.
  8. Esparza las bayas restantes en la parte superior y espolvorea un poco de copos de coco extra y azúcar sin refinar encima si lo deseas.
  9. Hornee por 45 minutos, hasta que la parte superior esté dorada. Retire la avena horneada del horno y déjela enfriar durante unos minutos. Rocíe la mantequilla derretida restante por encima antes de servir.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.


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