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Pollo con Salsa Cremosa de Mostaza y Estragón

Pollo con Salsa Cremosa de Mostaza y Estragón

Ingredientes

  • 1 pollo entero de 3 libras, cortado en 8 trozos
  • 1 taza de caldo de pollo bajo en sal
  • 4 cucharaditas de estragón fresco picado
  • 2 cucharaditas de mostaza de Dijon

Preparación de recetas

  • Derrita la mantequilla con aceite en una sartén grande a fuego alto. Espolvoree el pollo con sal y pimienta. Cocine, con la piel hacia abajo, hasta que se dore, aproximadamente 5 minutos. Rotación; cocinar 1 minuto. Con unas pinzas, transfiera el pollo a un plato.

  • Agrega las chalotas a la misma sartén; Reduce el calor a medio-bajo. Saltee hasta que esté suave, aproximadamente 3 minutos. Agregue el brandy; cocine a fuego lento hasta que el líquido se reduzca, raspando los trozos dorados, aproximadamente 2 minutos. Batir el caldo. Regrese el pollo a la sartén, con la piel hacia arriba. Reduce el calor a medio-bajo. Tape y cocine a fuego lento hasta que el pollo esté cocido, aproximadamente 20 minutos. Transfiera a un plato; reserva la sartén.

  • Bate la crema, el estragón y la mostaza en la misma sartén. Aumente el fuego a alto; hierva hasta que la salsa espese, aproximadamente 2 minutos. Condimentar con sal y pimienta. Vierta la salsa sobre el pollo.

Sección de Reseñas

    1. Precaliente el horno a 425 ° F con una rejilla en el medio.
    2. Quite el exceso de grasa alrededor de las cavidades del pollo y deséchelo, luego enjuague el pollo y séquelo. Mezcle 1 1/2 cucharaditas de sal y 1 cucharadita de pimienta y frote el interior de la cavidad. Pique suficiente estragón para medir 1 1/2 cucharadas y reserve, luego agregue el resto del racimo a la cavidad. Coloque el pollo en una fuente para asar poco profunda ignífuga o en una fuente para gratinar y frótelo con 1/3 de taza de mostaza. Ate las piernas con una cuerda y ase hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte carnosa de un muslo (no toque el hueso) registre 170 ° F, de 45 minutos a 1 hora.
    3. Incline con cuidado el pollo para que los jugos de la cavidad se derramen en una fuente para asar, luego transfiera el pollo a una tabla de cortar y déjelo reposar durante 10 minutos.
    4. Vierta toda la grasa menos 2 cucharadas de la sartén. Batir la harina, luego cocinar a fuego medio, batiendo, 1 minuto. Agregue agua, batiendo constantemente y raspando los trozos marrones, y deje hervir. Cocine a fuego lento la salsa hasta que espese un poco, luego mezcle la crema, la cucharada restante de mostaza y sal y pimienta al gusto.
    5. Cuele la salsa a través de un colador de malla fina en un tazón, deseche los sólidos, luego agregue el estragón picado reservado. Sirve el pollo con salsa.

    Esta receta se incluye en:


    Aproximadamente dos veces al año, cuando los ganaderos cercanos a nuestra casa sacrifican su rebaño, pedimos al menos una docena de pollos enteros. Nuestros agricultores los procesan y los metemos en el congelador, sacando uno a la semana para hacer un pollo asado fácil con aceite de oliva, sal y pimienta o pollo asado sobre papas, ajo y limón en conserva. Prefiero asar aves enteras a fuego lento, lo que produce una carne hermosamente tierna que cae del hueso con una piel crujiente y salada. Guardamos los huesos, los metemos en la olla con hierbas y restos de verduras para hacer caldo de huesos de pollo casero (puedes obtener mi receta favorita en mi libro de cocina aquí). Si lo hacemos bien, un pájaro puede durar varias comidas.

    Los granjeros de los que obtenemos nuestras aves las mantienen afuera, en pastos donde las gallinas pueden hacer ejercicio, picotear gusanos y larvas y comer forraje fresco además de alimento complementario. Como resultado, su carne es más rica en vitaminas liposolubles como la vitamina A y también ofrece una proporción más favorable de ácidos grasos omega-3 a omega-6, en comparación con las aves criadas en interiores con poco espacio para moverse. A menudo, puede encontrar pollos criados en pastos en el mercado de agricultores local o comunicándose con un agricultor cerca de usted. Si no puede encontrar pollos criados en pastos a nivel local, también puede comprarlos en línea aquí.


    Pollo con Salsa de Crema de Mostaza

    ¡Este sencillo plato de pollo, con una cremosa salsa de mostaza, estará sobre la mesa en unos 20 minutos!

    Ingredientes

    • 4 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel
    • 2 cucharadas de aceite de oliva
    • Sal y pimienta para probar
    • 1/4 taza de caldo de pollo
    • 1/2 taza de crema espesa
    • 2 cucharadas de mostaza de Dijon
    • 1 cucharadita de estragón u orégano seco

    Instrucciones

    1. Agregue aceite de oliva a una sartén grande y precaliente a fuego medio-alto.
    2. Sazone las pechugas de pollo con sal y pimienta.
    3. Agregue el pollo a la sartén y saltee hasta que esté bien cocido, aproximadamente de 10 a 12 minutos, volteándolo una vez. Transfiera a un plato y manténgalo caliente.
    4. Vierta el caldo de pollo en una sartén caliente.
    5. Batir la nata, la mostaza y el estragón u orégano. Cocine y revuelva durante unos 2 minutos.
    6. Vierta la salsa sobre el pollo y sirva.

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    Preguntas frecuentes

    ¿Puedo sustituir el vino blanco?

    ¡Sí! Si no dispone de vino blanco seco o prefiere no cocinar con vino, puede sustituirlo por una cantidad igual de caldo de pollo.

    ¿Puedo sustituir el caldo de pollo?

    sí. Puedes usar caldo de verduras. No sustituiremos el agua ya que perderá mucho sabor y perderá la textura. Tampoco recomendamos usar caldos de res, ternera o cerdo, ya que serían demasiado ricos para la salsa.

    ¿Puedo sustituir la pimienta blanca?

    sí. Puede usar pimienta negra recién molida en lugar de pimienta blanca si lo desea. Usted & rsquoll tiene puntos negros en la salsa terminada, pero aún tendrá un sabor delicioso.

    ¿Qué va bien con la salsa cremosa de estragón?

    Nuestra salsa cremosa de estragón combina maravillosamente con cualquier plato de pollo, pescado, arroz o vegetales. Le recomendamos encarecidamente que lo pruebe con nuestra receta de pollo Cordon Bleu con espárragos, una versión saludable del clásico suizo. Enrollamos nuestra chuleta de pechuga de pollo con jamón, queso y espárragos y luego la horneamos en el horno, cubierta con pan rallado panko. Es crujiente por fuera y tierno por dentro. Nuestra salsa cremosa de estragón es el maridaje perfecto, ya que agrega un poco más de cremosidad y sabor al plato.

    ¿Cuánto tiempo se conserva la salsa cremosa de estragón?

    Nuestra salsa cremosa de estragón se conserva en la nevera en un recipiente hermético durante aproximadamente 3 días. Puede recalentarlo en el microondas a ráfagas de 10 segundos durante 1-2 minutos o en la estufa a fuego lento. Mi forma favorita de recalentar es transferir la salsa a un frasco de vidrio pequeño y el frasco en una olla con agua tibia en la estufa a fuego lento, revolviendo ocasionalmente hasta que esté tibio.

    Puede almacenar cualquier salsa sobrante en el congelador en un recipiente hermético hasta por 6 meses. Es seguro recalentar la salsa una vez, pero no devuelva las sobras adicionales al congelador después de recalentarla.


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    Pollo Con Salsa De Crema De Mostaza Y Estragón

    Transforme el pollo simple en un plato único y especial en unos 20 minutos. La salsa es picante, cremosa y atrevida y convierte un plato algo aburrido en una comida elegante. El sabor del estragón hace que la salsa sea fragante y delicada y hace que los acompañamientos se sirvan.

    Ingredientes

    4 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel
    2 cucharadas de aceite de oliva
    sal y pimienta para probar
    1 cucharada de mantequilla
    1/4 taza caldo de pollo / caldo
    1/2 taza crema espesa
    1 c. vino blanco o brandy
    1 cucharada colmada de mostaza granulada
    2 T. mostaza Dijon
    1 t. estragón seco (u orégano)

    Direcciones

    Lave el pollo y séquelo con toallas de papel. Sazona el pollo con sal y pimienta.

    Agregue aceite de oliva y mantequilla a una sartén grande a fuego medio-alto. Coloque el pollo en la sartén y saltee hasta que esté bien cocido, de 10 a 12 minutos, volteándolo una vez. Transfiera a la tapa de una fuente para mantener el calor.

    Reduzca el fuego a medio y vierta el caldo / caldo en una sartén caliente. Batir la nata, las mostazas, el vino y el estragón. Cocine revolviendo unos 2 minutos. Regrese el pollo a la sartén y a la salsa. Cocine la salsa unos minutos, agitando la sartén si es necesario para mover las cosas.

    Sirva con fideos de huevo, arroz o papas, echando la salsa por encima.


    Pasos para hacer pollo al estragón al horno

    Este es un plato realmente fácil de hacer:

    • Pon los trozos de pollo en una fuente para horno.
    • Mezcle la marinada / salsa de cocción (limón, estragón, ajo y mostaza) y viértala sobre el pollo.
    • Deje que el pollo se adobe un poco y luego colóquelo en el horno para que se cocine.

    Vea cómo se combina en el video corto.!

    Las pieles se doran suavemente y el pollo adquiere todos los deliciosos sabores de la salsa. Son sabores delicados, como digo, pero muy sabrosos. Es un plato excelente y fácil y es especialmente agradable en un día más frío, con ser asado en el horno, pero realmente funciona en cualquier momento.


    Pollo En Salsa De Crema De Mostaza Y Estragón

    Me gusta el pollo. Para ser más precisos, me encanta la carne de pechuga de pollo. Preparado correctamente, es jugoso, con una textura suave y un sabor suave que se puede transformar en una variedad infinita de platos. Nunca he sido fanático de la carne oscura, que actualmente está de moda, pero si lo eres, el muslo o la pierna deshuesados ​​funcionarán bien con esta receta.

    Este es un delicioso plato de pollo salteado nadando en una clásica salsa francesa. ¡Levanta la mano si te encanta el aroma de los champiñones, las chalotas, el estragón y la mostaza granulada que burbujea en una salsa de crema espesa, caldo de pollo y vino blanco! El aroma de este plato te lleva a la campiña francesa, pero sin el desfase horario.

    Hace unos años, Mike y yo hicimos un viaje de aniversario a la región francesa de Borgoña. Esta receta es típica de la cocina de esta hermosa campiña, al sureste de París. Es muy fácil de preparar y solo toma 30 minutos, ¡de principio a fin! Es un alimento cetogénico, bajo en carbohidratos y rico en sabores ricos y satisfactorios.

    Esta receta me la presentó mi hermana menor, Annie, a quien además de una ajetreada carrera en la radiodifusión, le encanta comer comidas caseras. Pero como todos nosotros, tiene poco tiempo. Le encanta esta receta porque no solo ofrece un sabor con calidad de restaurante, sino que es muy fácil de preparar y, con solo una sartén, ¡es fácil de limpiar!

    La receta original requiere que este plato se sirva sobre fideos con mantequilla. Con solo 5 carbohidratos netos por porción, agregar solo una taza de fideos acumularía otros 40 carbohidratos netos en este plato. En cambio, lo sirvo con mi arroz de coliflor con queso, que agrega menos de 2 carbohidratos netos por porción. También es delicioso servido con judías verdes y ensalada. Dado su origen, marida este plato de pollo con un buen vino de Borgoña y ¡Bon Appetite!


    Ver el vídeo: Cómo preparar el Mejor Pollo al Estragón La mejor Salsa. #salsa #estragon #pollo #cocinasana #226 (Enero 2022).